[美文]您吃过地沟油么?
最近媒体连续曝光很多不良食府,用地沟油来烹饪食物,
相信多数人都会在不知情的情况下,吃过用不洁油料加工出来的食物.:049:
[/color] 记得很多年前,有次中午请同事吃饭,大家点了水煮鱼,
记得很多年前,有次中午请同事吃饭,大家点了水煮鱼,
这是我第一次吃这类菜,当时感觉味道还不错,
记得我当时说,这么一大缸子油,这么香喷喷的鱼,才卖30元,这个老板怎么赚钱呢,不会用剩油或者其他什么油吧?
那是7年前了....大家都对我的说法嗤之以鼻,说哪有这样的事啊!
但从那以后,我再不吃类似用大量油料烹制的菜了...心里老是有点阴影:050:
今天看到篇香港报纸的文章,特地复制在下面供大家参考....
想想这些年不经意吃下的这类食品,真是有点反胃....
不论是什么原因,也不论这些年油涨价了多少,都不能称为这些人这么丧尽天良的理由,
这也是一种不诚信,一种对信赖自己食府的客户的欺骗,
成本高了就要去害人了?否则就无法生存了?
真是悖论!:048:
[color=#800000]希望通过这次事件,让那些不诚信的饭店老板受到应有的报应,还大家一个安全,健康的食品环境.:037:
相信多数人都会在不知情的情况下,吃过用不洁油料加工出来的食物.:049:
[/color] 记得很多年前,有次中午请同事吃饭,大家点了水煮鱼,
记得很多年前,有次中午请同事吃饭,大家点了水煮鱼,
这是我第一次吃这类菜,当时感觉味道还不错,
记得我当时说,这么一大缸子油,这么香喷喷的鱼,才卖30元,这个老板怎么赚钱呢,不会用剩油或者其他什么油吧?
那是7年前了....大家都对我的说法嗤之以鼻,说哪有这样的事啊!
但从那以后,我再不吃类似用大量油料烹制的菜了...心里老是有点阴影:050:
今天看到篇香港报纸的文章,特地复制在下面供大家参考....
想想这些年不经意吃下的这类食品,真是有点反胃....
不论是什么原因,也不论这些年油涨价了多少,都不能称为这些人这么丧尽天良的理由,
这也是一种不诚信,一种对信赖自己食府的客户的欺骗,
成本高了就要去害人了?否则就无法生存了?
真是悖论!:048:
[color=#800000]希望通过这次事件,让那些不诚信的饭店老板受到应有的报应,还大家一个安全,健康的食品环境.:037:
只和自己斗 不与市场争
2楼
川渝菜馆老板爆地沟油用法
（香港） (2010-03-27). 香港大公网报道，“地沟油”引起社会广泛关注，早前有北京餐饮业者提出地沟油并不能节省多少成本，业内并不多见的说法。但记者采访的一些川渝菜系餐馆老板却透露了更多的现实和真相。
[/color]
“餐馆使用‘地沟油’降低成本并不是什么新鲜事儿，特别是重庆这里。”开过好长一阵子火锅馆的周师傅向记者披露道，“你要说像粤菜、浙菜等清淡菜系，用油量只占成本的百分之一不到，根本不需要在油上动歪脑筋；但川渝菜系，无论是炒菜、火锅乃至一碗普通小面，油在其中的成本要占到10%~25%，里面有很大的空间。”
据周师傅介绍，普通的色拉油零售价是4.5元一斤，地沟油根据加工工序和成色价格会有差异。但基本上饭馆都是1块多一斤批发过来，价格仅是普通油的30%。
川菜味道重易掩饰
周师傅还透露了地沟油的使用“技巧”。“当然，这样的油是没办法直接用的。如果只用它们炒菜，会产生很强烈的酸味和怪味，顾客吃了第一次就不会来第二次了，不做回头客馆子是开不下去的。”周师傅说道，“这里面就要用到一个技巧──一般是采取普通油和地沟油3比7比例勾兑，再在香料上下点工夫，这样一般人就很难吃得出来了”。
“但你不要以为这样就完了。”周师傅指着一盆牛肉乾锅道，“比如这盆乾锅，吃完后油并不会倒掉。它会被再次集中、提炼、掺入新油，重复使用2~3次。整套程序下来，餐馆能节省掉近半的用油成本”。
而另一位餐馆老板王先生也向记者证实了周师傅所言，他指出，川渝菜系用油量大，须在油上动脑筋降低成本；另一方面，川渝菜系味道重，有些菜式如火锅、乾锅等更是要熬制多次的“陈汤”才有特殊风味，有了可趁之机。
油价超涨：老板称无奈
王先生又透露更多的内幕指，重庆餐馆在用油方面分为三个种类：一种是主城区本地人开的炒菜馆和中型火锅店，这种餐馆因为用油量并不是很大且极重视回头客，所以一般不会去买“地沟油”用，而是采取反覆提炼、使用“泔水油”的方式来降低成本；第二种则是苍蝇馆子，这些店舖主要招待民工等低收入人群，因为价格低顾客要求不高，所以会或多或少使用“地沟油”来进一步降低成本；而最后一种外地人来主城开的小面馆、油炸摊等则会使用更为廉价的病死猪肉来熬制“边油”。三种方式都有一个共通点，就是重复提炼、使用陈旧油。
王先生说道，“这个事情已经成为一种‘行规’，7到8成的中小型餐馆都习以为常，很难改变。你要说为什么造成这种结果，我个人认为是油价涨得太快。像我96年开馆子时，一斤油才1块多，‘地沟油’在价格上根本不占分量，店家没必要出此下策去降低成本。几年来油价涨了6、7倍，餐馆的菜价却没涨多少—因为食客的收入都没涨，如果菜单涨价，顾客不来吃你就得垮，所以我们只能用这种方法来降低成本”。
[color=#000080]
:024:
（香港） (2010-03-27). 香港大公网报道，“地沟油”引起社会广泛关注，早前有北京餐饮业者提出地沟油并不能节省多少成本，业内并不多见的说法。但记者采访的一些川渝菜系餐馆老板却透露了更多的现实和真相。
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“餐馆使用‘地沟油’降低成本并不是什么新鲜事儿，特别是重庆这里。”开过好长一阵子火锅馆的周师傅向记者披露道，“你要说像粤菜、浙菜等清淡菜系，用油量只占成本的百分之一不到，根本不需要在油上动歪脑筋；但川渝菜系，无论是炒菜、火锅乃至一碗普通小面，油在其中的成本要占到10%~25%，里面有很大的空间。”
据周师傅介绍，普通的色拉油零售价是4.5元一斤，地沟油根据加工工序和成色价格会有差异。但基本上饭馆都是1块多一斤批发过来，价格仅是普通油的30%。
川菜味道重易掩饰
周师傅还透露了地沟油的使用“技巧”。“当然，这样的油是没办法直接用的。如果只用它们炒菜，会产生很强烈的酸味和怪味，顾客吃了第一次就不会来第二次了，不做回头客馆子是开不下去的。”周师傅说道，“这里面就要用到一个技巧──一般是采取普通油和地沟油3比7比例勾兑，再在香料上下点工夫，这样一般人就很难吃得出来了”。
“但你不要以为这样就完了。”周师傅指着一盆牛肉乾锅道，“比如这盆乾锅，吃完后油并不会倒掉。它会被再次集中、提炼、掺入新油，重复使用2~3次。整套程序下来，餐馆能节省掉近半的用油成本”。
而另一位餐馆老板王先生也向记者证实了周师傅所言，他指出，川渝菜系用油量大，须在油上动脑筋降低成本；另一方面，川渝菜系味道重，有些菜式如火锅、乾锅等更是要熬制多次的“陈汤”才有特殊风味，有了可趁之机。
油价超涨：老板称无奈
王先生又透露更多的内幕指，重庆餐馆在用油方面分为三个种类：一种是主城区本地人开的炒菜馆和中型火锅店，这种餐馆因为用油量并不是很大且极重视回头客，所以一般不会去买“地沟油”用，而是采取反覆提炼、使用“泔水油”的方式来降低成本；第二种则是苍蝇馆子，这些店舖主要招待民工等低收入人群，因为价格低顾客要求不高，所以会或多或少使用“地沟油”来进一步降低成本；而最后一种外地人来主城开的小面馆、油炸摊等则会使用更为廉价的病死猪肉来熬制“边油”。三种方式都有一个共通点，就是重复提炼、使用陈旧油。
王先生说道，“这个事情已经成为一种‘行规’，7到8成的中小型餐馆都习以为常，很难改变。你要说为什么造成这种结果，我个人认为是油价涨得太快。像我96年开馆子时，一斤油才1块多，‘地沟油’在价格上根本不占分量，店家没必要出此下策去降低成本。几年来油价涨了6、7倍，餐馆的菜价却没涨多少—因为食客的收入都没涨，如果菜单涨价，顾客不来吃你就得垮，所以我们只能用这种方法来降低成本”。
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:024:
发表于：2010-03-27 10:41只看该作者
3楼
SOFA,已经不敢出门吃川菜了
韬客社区www.talkfx.co
发表于：2010-03-27 11:10只看该作者
4楼
俺已经有一阵子不敢在外面随便吃东西了 :033: :M
发表于：2010-03-27 11:57只看该作者
5楼
我30年没下过管子了
6楼
原帖由 紫蛇 于 2010-3-27 19:57 发表我30年没下过管子
了
只和自己斗 不与市场争
发表于：2010-03-27 23:19只看该作者
7楼
好像是去年夏天 总是有人半夜拿着手电掏楼下的下水井 当初真不知道怎么回事
还是应该加重违法成本 逮到重判80年 这就是大面积的残害生命
万岁
发表于：2010-03-28 03:54只看该作者
8楼
你没吃过地沟油么？
你TMD抢劫也要有个谱啊~!抢完银行后连旁边的书报摊都不放过~!
发表于：2010-03-28 07:10只看该作者
9楼
吐。。。。。。。。。。。。。。。1耐心等待忍！
2远离叉盘！
3晚六点后买进或卖出(BB)
发表于：2010-03-28 11:29只看该作者
10楼
吃了地沟油，吃饭就是香。妈的，貌似我吃的不少阿，从前真没注意阿，以后不吃油炸食物了
如果回帖是一种美德，那我早就成为圣人了。
发表于：2010-03-28 14:59只看该作者
11楼
油价超涨：老板称无奈
油涨价你就去害人吗？人这是怎么了？出了太多的事来证明国人道德沦丧，假白酒、三聚氰胺牛奶、毒奶粉，为了挣钱不择手段，假如有一天国土沦陷，我相信还会出现大批的汉奸、伪军，真盼着毛爷爷重出江湖，大刀阔斧的杀上一批解解恨:N :N
[ 本帖最后由 WOHJP 于 2010-3-28 23:09 编辑 ]
**，********，*******！**
发表于：2010-03-28 16:29只看该作者
12楼
既然都不少吃,不如把题改成“论地沟油的营养价值”算了:M
:N :N
韬客社区www.talkfx.co
13楼
原帖由 加里森敢死队 于 2010-3-29 00:29 发表
发表于：2010-03-31 09:57只看该作者
14楼
:050:，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，
时间是生命的永恒，生命是时间的瞬间
发表于：2010-04-02 13:14只看该作者
15楼
饭店尽量选清真 还有信仰
没信仰的国人 只信钱 心黑啦
:024:
发表于：2010-04-02 21:55只看该作者
16楼
伤天害理，因果报应。。。多行不义必自毙！
发表于：2010-04-03 10:01只看该作者
18楼
二十年前就有这事了，公开的秘密，尽管那时候油并不贵，尤其吃火锅，基本都是上拨吃了，喂下拨，那些麻辣烫什么的就更别提了。
不过那是一般餐馆回收泔水油，地沟油是没法重复使用的，因为杂质和其它化学成分太多，想整利索还不那么容易呐。
油条基本二十年前就不吃了，当时主要忌讳是高温重复使用。其实现在就是西式快餐同样也是高温油用了一遍又一遍，所以最好是不吃油炸类，
实在按不住，只好自己在家里炸吧。
酒一口一口喝，路一步一步走。步子大了，咔～，容易扯成散黄蛋。
发表于：2010-04-03 10:03只看该作者
19楼
川菜味重，更容易鱼目混珠。多放些大料，吃起来既麻又辣，都不会注意油里的异味，所以吃川菜是比较容易中招
酒一口一口喝，路一步一步走。步子大了，咔～，容易扯成散黄蛋。
