夏天我有时会泡点酸梅汤喝，觉得比可乐什么的都好喝。酸梅是药房里买的乌梅，不是超市里卖的酸梅膏，浓缩汁什么的，天知道里面有些什么化学添加剂。喝着酸梅汤，我又琢磨上了，用来烧菜如何？酸酸甜甜的，一定开胃。冰箱里还有几条秋刀鱼，就用它来烧。酸是可以减点一些腥气的。 　　做法： 　　秋刀鱼洗剖干净，用料酒，胡椒粉，盐腌上5分钟。泡上几粒乌梅。 　　用少许油把秋刀鱼煎一下，加点姜末，酱油，把泡好的酸梅汤连汁带梅一同倒进锅内，煮至鱼熟，收干些汤汁，尝一下咸淡，就可以出锅了。

在一般人的逻辑思维中，东西越多越大越好，但对于越吃越嘴刁的广州人来说，小东西却有大滋味，尤其是各款新鲜的小鱼小虾，有着别样的风味别样的鲜美，无论下饭下酒都是上乘的佳肴，下面是几款现酒楼中特受欢迎的小河鲜。让我们一起来尝尝吧！（文/图　关嘉莹） 小鱼小虾登饭桌 　　有报道指出，虾仔、鱼仔蕴涵丰富蛋白质，整只吃下这些体积小小的虾仔、鱼仔有益健康。说起这些小鱼小虾，大概鲜甜的山坑鱼人们吃得比较多，于是记者专门走访东江艺都海鲜酒楼，让总厨标哥为读者介绍几款特别的迷你鱼虾。 　　▲奶鱼（13元／500克）———来自番禺十八涌的奶鱼，生长在咸淡水交界处，季节性强，在每年3月后才开始繁殖。此鱼身体修长，肉薄易烂，不可用于蒸，因此卖相会差些，但煮汤却特别地鲜美且无腥味。也可用油炸过后、调以椒盐、美极的办法烹饪。 　　▲野生河虾（89元／500克）———河虾属于长臂的虾科，虾足呈钳状。由于品种不同，河虾也有大小和颜色的不同，有些偏黑有些偏白，体积小的河虾仔因味鲜美，已是公认的下酒佳肴。小河虾无论白灼、椒盐、美极，肉质都爽口肥嫩。 　　▲野生油鳝（13元／500克）———台山的油鳝品质不错，之所以叫油鳝，大概是因为它生长在溪河中，身体很滑且有光泽，看上去油润光滑的缘故吧！身体长长的油鳝，每条长度大概有20厘米，烹饪前不用怎么加工，椒盐、美极、油炸均可。 　　乌珠鱼（98元／500克）———价钱卖得如此贵，是因为这乌珠鱼是一种比较难找而又难养的河鱼，同样来自番禺十八涌，鱼体短小但肉丰厚，清蒸、油浸、红烧皆可。

好吃的--美味呢，学做，谢谢！