減肥，是永遠的話題。至於有什麼湯水、食物可以達到減肥效果的，更是大受歡迎。 夏季是許多女士著意減肥的季節，老編轉來讀者的信，希望多介紹幾款具消脂減肥功效的湯水。 既涼血又和血 本欄曾推介過黑木耳湯水食療，這次推介減肥湯水，仍然是以黑木耳為主角，因木耳的消脂及通便效果極佳，對於減肥人士有排除毒、廢物質，加速新陳代謝之效。此物既可減肥通便，又具營養可止泄瀉，可以說是「正氣」的減肥美食。中醫籍謂其功效既「涼血止血」又「和血養榮」。 以木耳作減肥食療，要進食一定的分量和長時間，家廚可以一次過浸泡多量木耳，洗淨去蒂，然後分成小包（每次用量）放入冰箱內儲存，每次煲湯立即取用，不用預先浸洗，方便得多。 配豆類味道美 木耳屬「瘦物」，有「索油」的功用，煲湯時互配著豆類，湯水就不會味「寡」，添濃郁之美。如用木耳配銀杏、黃豆、薏米（生薏米）、瘦肉（加薑片、陳皮）煲成的老火湯，既好味亦有祛脂、祛濕及降膽固醇之功。 用木耳配冬瓜、黃豆、扁豆和瘦肉（加薑片與陳皮）煲成的老火湯，則祛濕利水通便的功效更佳，炎熱天時品嘗此湯更有消暑之效。扁豆的祛濕食療功效突出，健脾和中，即使脾胃虛弱者亦適宜食用；不過此物多吃亦會脹胃，宜適量進食。 配菇類味香鮮 雖說是作為減肥食療，湯水佐膳也要美味，因此配搭的材料需花點心思，除了配豆類外，亦可配菇類，湯味更添鮮香，用木耳配冬菇、節瓜（或冬瓜、或木瓜、水瓜等）加瘦肉、薑、陳皮煲成的老火湯，也是祛脂減肥的靚湯。 家中常備木耳配豆腐、瘦肉滾菜湯食或煲魚湯，煮齋、炒餸，多食有益。

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收藏，偶最喜欢吃木耳、各种蘑菇乐