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孤舟独钓
注册时间2004-01-10
[私房菜]哪位朋友会泡菜?
楼主发表于:2004-10-10 05:55只看该作者倒序浏览
1楼 电梯直达
电梯直达
市面上能够买到,饭馆,酒家能够吃到的泡菜,大概有朝鲜泡菜,四川泡菜,湖北泡菜,贵州泡菜,等,,,,,,,,,,,,,但是味道和口感都不如自己泡的鲜美,清脆,,,,,,有哪位汇友会泡菜吗?,,,,,,,,,写个方法上来,,,,,,,,,,,四川,湖北的泡菜最好,,,,,吃了还想吃,,,,,,,上瘾,,,,,[em44]
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孤舟独钓
注册时间2004-01-10
楼主发表于:2004-10-10 06:21只看该作者
3楼
我刚买了一个泡菜坛子,,,,,,,准备泡点菜,,,,,,,泡菜真的很好吃,,清脆,微辣微酸微麻微苦,,,,,,,,市场上买来的豆角,炒不好或炒不熟,吃后会中毒的,这样的报道很多,,,,,,,生豆角经过泡制,,,除了味道美,居然没有一点毒性了,,,,,,挺奇怪的,,,,,,,[em16]
大雨
注册时间2004-07-29
发表于:2004-10-10 06:27只看该作者
4楼
原文由 [B]孤舟独钓[/B] 发表: 我刚买了一个泡菜坛子,,,,,,,准备泡点菜,,,,,,,泡菜真的很好吃,,清脆,微辣微酸微麻微苦,,,,,,,,市场上买来的豆角,炒不好或炒不熟,吃后会中毒的,这样的报道很多,,,,,,,生豆角经过泡制,,,除了味道美,居然没有一点毒性了,,,,,,挺奇怪的,,,,,,,[em16]
原来孤舟兄比老大还会吃!深藏不露啊!! [em11] [em11] [em11]
孤舟独钓
注册时间2004-01-10
楼主发表于:2004-10-10 06:32只看该作者
5楼
原文由 [B]大雨[/B] 发表: 原来孤舟兄比老大还会吃!深藏不露啊!! [em11] [em11] [em11]
大雨兄弟过奖了,人家吃的是大餐,,,,,俺只是小菜,,,你会做吗?介绍一下,,,,,,,谢谢啦[em37]
大雨
注册时间2004-07-29
发表于:2004-10-10 06:39只看该作者
6楼
原文由 [B]孤舟独钓[/B] 发表: 大雨兄弟过奖了,人家吃的是大餐,,,,,俺只是小菜,,,你会做吗?介绍一下,,,,,,,谢谢啦[em37]
汗,,,,,,咱只会吃,,,,, [em50] [em50] [em50]
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猎鹰
注册时间2004-04-25
发表于:2004-10-10 06:43只看该作者
7楼
就那啥,,,,,,做好了泡菜,,,,,说一声,,,,[em79]
大雨
注册时间2004-07-29
发表于:2004-10-10 06:44只看该作者
8楼
原文由 [B]金石[/B] 发表: 就那啥,,,,,,做好了泡菜,,,,,说一声,,,,[em79]
就那啥,,,,,,做好了泡菜,,,,,不喊你,,,, [em74] [em74] [em74]
老顽皮
注册时间2004-01-04
365幽默灌水奖
发表于:2004-10-10 06:48只看该作者
9楼
嘿嘿......俺会吃泡菜.泡罗卜......
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-★★与人为善-○⌒○-待人以诚★★-

猎鹰
注册时间2004-04-25
发表于:2004-10-10 06:50只看该作者
10楼
原文由 [B]大雨[/B] 发表: 就那啥,,,,,,做好了泡菜,,,,,不喊你,,,, [em74] [em74] [em74]
同意,,,,,,,,偷偷的送来,,,,,,更好,,,,,[em4] [em9]
孤舟独钓
注册时间2004-01-10
楼主发表于:2004-10-10 06:52只看该作者
11楼
原文由 [B]金石[/B] 发表: 就那啥,,,,,,做好了泡菜,,,,,说一声,,,,[em79]
看来你也喜欢[em48]
孤舟独钓
注册时间2004-01-10
楼主发表于:2004-10-10 06:56只看该作者
12楼
原文由 [B]老顽皮[/B] 发表: 嘿嘿......俺会吃泡菜.泡罗卜......
泡罗卜更脆,还能够杀菌,,,,,,,,[em9]
大雨
注册时间2004-07-29
发表于:2004-10-10 06:59只看该作者
13楼
原文由 [B]金石[/B] 发表: 同意,,,,,,,,偷偷的送来,,,,,,更好,,,,,[em4] [em9]
同意,,,,,,,,偷偷的吃光,,,,,,不让你知道,,,,, [em11] [em11] [em11]
小虎子
注册时间2004-01-12
发表于:2004-10-10 07:01只看该作者
14楼
花椒大料煮了放点盐,要泡的东西洗干净了扔在里面,过个三五天就好了.不能沾油.(猜的,没实际做过)
孤舟独钓
注册时间2004-01-10
楼主发表于:2004-10-10 07:06只看该作者
15楼
原文由 [B]小虎子[/B] 发表: 花椒大料煮了放点盐,要泡的东西洗干净了扔在里面,过个三五天就好了.不能沾油.(猜的,没实际做过)
肯定是不能够沾油[em44]
YYY
注册时间2003-05-08
发表于:2004-10-10 07:19只看该作者
16楼
沾到油会发霉。 偶爱吃也会做,一种是传统的,据说做出来多少会有一些亚硝酸盐,不敢吃了。另一种很简单,用白醋泡,一半天就成,还可以根据自己的喜好加料,我一般会加花椒、辣椒、香叶
大雨
注册时间2004-07-29
发表于:2004-10-10 07:23只看该作者
17楼
原文由 [B]YYY[/B] 发表: 沾到油会发霉。 偶爱吃也会做,一种是传统的,据说做出来多少会有一些亚硝酸盐,不敢吃了。另一种很简单,用白醋泡,一半天就成,还可以根据自己的喜好加料,我一般会加花椒、辣椒、香叶
什么都能泡吗?MM再说一下酱黄瓜咋做。 流口水中…… [em4] [em4] [em4]
孤舟独钓
注册时间2004-01-10
楼主发表于:2004-10-10 07:31只看该作者
18楼
原文由 [B]YYY[/B] 发表: 沾到油会发霉。 偶爱吃也会做,一种是传统的,据说做出来多少会有一些亚硝酸盐,不敢吃了。另一种很简单,用白醋泡,一半天就成,还可以根据自己的喜好加料,我一般会加花椒、辣椒、香叶
偶爱吃也会做,一种是传统的,,,,传统的最好,,,,[em35] [em35]
YYY
注册时间2003-05-08
发表于:2004-10-10 07:43只看该作者
19楼
原文由 [B]大雨[/B] 发表: 什么都能泡吗?MM再说一下酱黄瓜咋做。 流口水中…… [em4] [em4] [em4]
我比较喜欢泡各种萝卜、白菜(一般是帮子)、圆白菜、莴笋、黄瓜,相比黄瓜和莴笋比较省时(指传统的做法)。 简单做法泡前可以用盐把要泡的菜淹一下再捏到软,然后洗去盐分再用白醋泡,这样一来,一般只要半天就可以吃了,口感也很好。 对了,还要根据自己的口味适当加一点糖。 酱黄瓜没做过,但我知道要用甜面酱。你可以先弄一两根洗净了,放入甜面酱(肯定要全淹没的),估计需要一周左右,然后试吃试吃。。。不知道你在哪里,酱菜不比泡菜,在超市里应该很容易买到啊,为什么要自己做?
孤舟独钓
注册时间2004-01-10
楼主发表于:2004-10-10 07:51只看该作者
20楼
不用白醋泡,自然发酵的最好吃,,,,,[em24] [em44]
YYY
注册时间2003-05-08
发表于:2004-10-10 08:03只看该作者
21楼
呆呀,都跟你说了,那种有亚硝酸盐,会致癌的,谁还敢吃啊 而且现在饭店里卖的,多半也是用醋的,做得好吃不出任何区别
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