2楼
原料：
小南瓜......1个
鸡蛋......1个
盐......少许
温水......适量
做法:
1.金黄色小南瓜1个,鸡蛋1个.小南瓜买的时候挑个漂亮的,在大的超市和菜市场就可以买到.
2.小南瓜洗净,切去顶部,盖子留着不要扔.南瓜很硬,不易切,要小心不要切到手~
3楼
3.利用小勺和小刀把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,果肉不用挖的太多,否则小南瓜蒸好后也没什么吃头了~
4.把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅,蒸20分钟.
5.蒸过的小南瓜已经变软了,一会放入蛋液还要继续蒸~
4楼
6.鸡蛋打散,加一点盐搅匀,再倒入适量温水继续搅匀,水和鸡蛋的比例约为2比1.然后用小滤网过滤蛋液,除去筋头.
7.小南瓜盅蒸好后很烫,不宜马上倒入蛋液,将南瓜盅放置一会,温度适宜后再倒入蛋液.然后入蒸锅蒸10分钟左右就好了~
大人,孩子都适合,做辅食也好~
= 随机应变 =
5楼
神了:L :L :L
发表于：2011-08-24 21:21只看该作者
6楼
你弄的？好美的片片和教材～
7楼
哦 谢谢
咱弄的 嘿嘿
从网上弄下来再弄上去的:lol
想念老朋友了
咱弄的 嘿嘿
从网上弄下来再弄上去的:lol
想念老朋友了
8楼
火龙果黄瓜盅
9楼
眼干、眼涩、眼睛疲劳应该是大多数孩子备战高考的代价，给他们上一道水果保养一下。
火龙果丰富的花青素和维生素c，对保养视力非常有好处；
黄瓜有时清凉败火地，对眼热、消暑有作用。
火龙果黄瓜盅的原料：
火龙果一个，黄瓜半根、酸奶50ml
火龙果黄瓜盅的做法：
1、 火龙果洗净
2、 将火龙果从三分之二处剖开，切出果肉，果皮留着，用盐水泡着
3、 黄瓜洗净后去皮切成小丁
4、 将火龙果、黄瓜、酸奶拌匀装入果皮盅内
火龙果黄瓜盅的原料：
火龙果一个，黄瓜半根、酸奶50ml
火龙果黄瓜盅的做法：
1、 火龙果洗净
2、 将火龙果从三分之二处剖开，切出果肉，果皮留着，用盐水泡着
3、 黄瓜洗净后去皮切成小丁
4、 将火龙果、黄瓜、酸奶拌匀装入果皮盅内
发表于：2011-08-25 12:44只看该作者
10楼
素食啦，没肉啊 :o :victory:
11楼
没野味儿了 暂时:lol
赶哪天上山下乡顺手牵羊弄个再搞哈 呵呵
来个大饼
12楼
南瓜薄饼
13楼
用料:
小南瓜......适量
青,红椒......各1/3个
鸡蛋......1个
面粉......适量
海带汤......适量
盐......少许
面粉和海带汤的比例,可以参考这里:蔬菜饼
继续吃小南瓜,面粉,鸡蛋,红椒,青椒,小南瓜,海带汤.备齐了就开始动手做:
1.小南瓜洗净,去皮去籽,南瓜的量随意,喜欢南瓜味就多放些,对南瓜味敏感就少放.我用半个小南瓜烙了两张薄饼.
2.南瓜擦丝,不需要擦得很细,南瓜硬,擦丝的时候当心不要伤到手~
3.把南瓜丝盛入小盘,然后放入蒸锅蒸软,南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好.
4.蒸南瓜丝的时候把青红椒洗净切丝.
5.把南瓜丝,青红椒丝放入大容器,再打入一个鸡蛋拌匀,接着加入适量面粉,然后加入海带汤调节浓稠度,最后加少许盐调味,面糊就调好了~
6.平底锅中加入少许油烧热,舀入适量面糊摊成圆饼,两面金黄就好了,切块装盘,大人吃还可以在煎的过程中撒些白芝麻.
用海带汤代替清水调节面糊浓稠度,煎出来的薄饼更好吃.
14楼
= 随机应变 =
15楼
为啥子又没了捏:o
发表于：2011-09-02 00:06只看该作者
16楼
落叶MM端饭上来，饿着呐 :052:
17楼
木有米下锅 来个汤先
18楼
萝卜枸杞鲫鱼汤
白汤的原理·萝卜枸杞鲫鱼汤
鲫鱼如何煮出白汤？下面三要素——
要素一：脂肪，在实际操作中，随着不断的加热，水的对流作用使汤翻滚沸腾，食材中的脂肪被水分子撞击成无数小油滴分散于汤中，形成一种汤汁的浑浊状态，学名儿叫做乳浊液。也就是筒子们肉眼看来形成的乳色略发黄汤汁，大骨，鸭架等本身含有脂肪，而鱼本身脂肪含量低，由此也就解释了煮鱼汤之前为什么用油煎的道理了（以此补充油脂）
要素二：火力，既然要打散脂肪颗粒，就必须要保证汤汁的持续翻滚状态，由此火力大小就很重要，中火或者中火大火持续交替是正确的方法，小火慢炖不可取，汤不滚不会变白。
要素三：稳定剂，看了上面的描述，有的筒子可能会问：如果说脂肪是白汤形成的关键，那岂不是在锅里扔几块肥肉或者倒点子食用油就能煮出白汤儿？其实也不对，脂肪打散形成的乳浊剂具有不稳定的特性，静置下来会很快分层（油水分离现象），所以，我们还需要一种稳定剂，这种稳定剂就来源于能煮出白汤的食材自身。经过煮制，原料自身的胶原蛋白会随之析出，并在热力的作用下形成分子量较小的明胶，在沸汤对流摩擦的作用下，使其产生较高的黏性，形成一种亲水性很强的乳化剂，通过乳化作用，将油滴包裹在水中，形成稳定的水包油型乳浊液，这样就不会产生油水分离状态了，也就是筒子们最终看到的奶白汤色······
白汤的原理·萝卜枸杞鲫鱼汤
鲫鱼如何煮出白汤？下面三要素——
要素一：脂肪，在实际操作中，随着不断的加热，水的对流作用使汤翻滚沸腾，食材中的脂肪被水分子撞击成无数小油滴分散于汤中，形成一种汤汁的浑浊状态，学名儿叫做乳浊液。也就是筒子们肉眼看来形成的乳色略发黄汤汁，大骨，鸭架等本身含有脂肪，而鱼本身脂肪含量低，由此也就解释了煮鱼汤之前为什么用油煎的道理了（以此补充油脂）
要素二：火力，既然要打散脂肪颗粒，就必须要保证汤汁的持续翻滚状态，由此火力大小就很重要，中火或者中火大火持续交替是正确的方法，小火慢炖不可取，汤不滚不会变白。
要素三：稳定剂，看了上面的描述，有的筒子可能会问：如果说脂肪是白汤形成的关键，那岂不是在锅里扔几块肥肉或者倒点子食用油就能煮出白汤儿？其实也不对，脂肪打散形成的乳浊剂具有不稳定的特性，静置下来会很快分层（油水分离现象），所以，我们还需要一种稳定剂，这种稳定剂就来源于能煮出白汤的食材自身。经过煮制，原料自身的胶原蛋白会随之析出，并在热力的作用下形成分子量较小的明胶，在沸汤对流摩擦的作用下，使其产生较高的黏性，形成一种亲水性很强的乳化剂，通过乳化作用，将油滴包裹在水中，形成稳定的水包油型乳浊液，这样就不会产生油水分离状态了，也就是筒子们最终看到的奶白汤色······= 随机应变 =
19楼
萝卜枸杞鲫鱼汤
原料：
鲫鱼600克，白萝卜200克，枸杞15克，姜3片，葱2段，小葱，香菜，白胡椒粉适量
制作过程：
STEP1：鲫鱼净膛去腮去鳞后冲洗干净，在鱼身表面划几个刀口后蘸干鱼身水分备用
STEP2：白萝卜洗净后切丝备用
STEP3：枸杞洗净后用温水泡软
STEP4：煎锅内放少许油，油热后下入鲫鱼
STEP5：煎至两面金黄后出锅
STEP6：砂锅内做水，水开后下入煎好的鲫鱼
STEP1：鲫鱼净膛去腮去鳞后冲洗干净，在鱼身表面划几个刀口后蘸干鱼身水分备用
STEP2：白萝卜洗净后切丝备用
STEP3：枸杞洗净后用温水泡软
STEP4：煎锅内放少许油，油热后下入鲫鱼
STEP5：煎至两面金黄后出锅
STEP6：砂锅内做水，水开后下入煎好的鲫鱼
20楼
STEP7：用勺子顺锅边撇掉浮沫
STEP8：下入葱姜
STEP9：盖锅盖转至约中火（就是保证里面锅内的汤汁一直翻滚着）煮约15-20分钟
STEP10：开锅盖下入白萝卜丝煮5分钟
STEP11：最后下入泡好的枸杞煮2分钟后出锅（撒小葱，香菜，胡椒面调味）