鲜少有人知道，鲜茶叶中的维生素C具有美白作用，另其与绿色蔬菜同样含有维生素先质□□类胡萝卜素，可於体内合成维生素A，能预防皮肤粗糙，此外，茶叶中亦含有维生素E，具抗老化的作用。 * W2 y6 o- ~0 r) D/ o$ G* g* z5 i B+ C: D( G / `& [0 [" L, a7 H% t+ l$ K, I 　　儿茶素及维生素等营养素，依茶类的不同，含量差异也极大，其中日本“煎茶”在各类茶中，无论总儿茶素、维生素C或维生素E等成分，均优於其他不发酵、部分发酵及发酵茶，经研究发现，煎茶的维生素C为每100克含250毫克，而乌龙茶中的维生素C仅每100克含八毫克，红茶中则不含维生素C。 % q) Z1 \, e% M1 c0 j0 [- S. W% u ! p/ _1 D( ~: f# I3 n# i2 Z . [" V% O0 z# K- Y9 h# e 　　另在维生素E部分，煎茶中的维生素E为每100克含65.4毫克，其他茶类含量则较低。 $ ~, f8 H' a1 M) {, w 9 N! @/ `: o0 p! v0 L" W8 _3 W+ e+ Q O5 x, D3 j 　　日本的煎茶采用的是温和式的熏蒸法，所以在茶成分的保存上，较中国式的锅炒制来得好，以热水冲泡茶叶时，仅有35％的营养素会溶入茶汤中，其余65％则残留於茶渣中，其多含不溶於水的维生素A、维生素E及膳食纤维等，即使是水溶性的儿茶素及维生素C等也会残留在茶渣中甚多，因此若欲彻底利用茶叶的营养素，除了喝茶之外，亦可借由“吃”茶的方式，充分达到防癌及养颜美容的目的。

嗯， 从现在开始吃茶。