[美食]山西老陈醋和镇江香醋
山西老陈醋是北方最著名的食醋，是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。 山西老陈醋的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而且久放不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。
镇江香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50～60天，才能酿造出来。
镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，以江南和广东地区使用该醋为最多。 味道：山西老陈醋与镇江香醋相比，前者的酸味较重，味道醇厚，后者的酸味较轻，香味较浓，且略带甜味。 用途：山西老陈醋常用在面食菜肴里，如刀削面、臊子面、拉面或做饺子的蘸酱；镇江香醋可用在凉拌菜或熟菜中，起到调味提香、开胃增食欲的作用。
落花无言，人淡如菊
发表于：2008-07-28 17:23只看该作者
2楼
呵。。两种我都喜欢
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发表于：2008-07-29 09:52只看该作者
3楼
我不喜欢吃醋啊:D
[size=2][color=blue]原谅我这一生不羁放纵爱自由,也会怕有一天会跌倒[/color][/size]
发表于：2008-07-29 11:55只看该作者
4楼
阿,,,我每天都吃醋:lol
不爱止损！哼，就酱紫~就酱紫~ 就酱紫~~
发表于：2008-07-30 02:42只看该作者
5楼
醋是个好东西！:038:
价值吸引价格；规律随机；筹码收集；
发表于：2008-07-31 02:21只看该作者
7楼
每天吃少量醋，对身体健康有好处～～～～:P
时间是生命的永恒，生命是时间的瞬间
发表于：2008-08-28 06:29只看该作者
8楼
我们原阳的黑米醋最好
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发表于：2008-08-28 07:01只看该作者
9楼
原帖由 ufbio111 于 2008-8-28 14:29 发表我们原阳的黑米醋最好