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花了
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[私房菜]干豆角的晒制方法
楼主发表于:2008-07-13 15:05只看该作者倒序浏览
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豇豆富含蛋白质、碳水化合物等,味甘性平,具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效。用其制作的干豆角即有蔬菜本身的鲜味,又具有干菜特有的芬芳。现在正是鲜豇豆大量上市的时候,又嫩又便宜,我今天买菜的时候买了5斤,0.70元/斤,回家后将它全部做了干豆角,现将其制作方法介绍如下,有兴趣的朋友也可自己动手做做哦~~1. 将市场上买回的新鲜豇豆把蒂(蒂如不去的话,干了后会变得很硬)和有虫眼的豇豆掐掉,用清水清洗干净。 2. 锅中放清水烧开后,把豇豆整理整齐放进去,开后煮2~4分钟(煮得太软,干了后变得很硬,煮的时间短了容易空心)捞出,再放入清水中漂洗干净(洗2次就可以了),然后挂在衣架上放太阳下晒干即可,但要选择有太阳的好天气,2~3天内尽快晒干,否则容易发霉。 干豆角可用来烹制各种菜肴,如:烧红烧肉和排骨、蒸扣肉、凉拌肚丝、煲猪筒子骨和猪龙骨、也可放在泡菜坛中泡酸后炖蹄花等味道都很不错,口感更细腻,且风味也更别致。 小贴示:整个操作过程不能沾油,一定要选择有太阳的好天气,否则豇豆容易发霉。
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