[美食]葱花饼,京东肉饼,闻喜饼
一只羊也是赶,两只羊也是放,今天做个痛快的,1斤面和好,直接烙3种饼:葱花饼,京东肉饼,闻喜饼
原料:面粉1斤,水6两,一点盐
不讲究和的软硬了,三光之后,揣2遍,饧2遍,让面起筋性
先做葱花饼.面开条后擀薄片,刷油之后撒葱花,再洒点盐
卷好卷,搓长,然后一分为二
藏头藏尾,将面盘起来,饧一会
擀成椭圆,长端搭在擀面杖上,靠自身重量自己坠成圆形,然后下热饼铛烙,翻个刷油,前后3次就基本熟了,2面金黄出锅
切小牙,看看里面如何
京东肉饼
和馅,半斤猪肉馅,肥瘦28开,先用盐,糖,甜面酱,姜,胡椒份,豆豉和好,然后放葱花香油再和
前面开条,擀长方型面片都与葱花饼一样,擀好后,抹馅
卷好后跟葱花饼操作步骤一样就不重复了,烙成2面金黄后出锅
肉不少,吃着过瘾
闻喜饼
面饧的时间最长,一定要有筋力,就像印度飞饼那样能拉成薄薄的面片
做这个要用油案,面开条后搓细长条,表面刷油,然后在油案(最好用香油)上擀成长方形,用手慢慢将面片拉长,拉的很薄之后,刷油,一端放葱花,撒一点盐,然后象滚雪球一样连抻带卷,最后成一圆球状
待卷的面片
卷好的面球
然后按扁,下热饼铛中(火稍大)烙至2面金黄,然后放200-220度烤箱,烤4-5分钟
切一刀看看里面
卷好卷,搓长,然后一分为二
藏头藏尾,将面盘起来,饧一会
擀成椭圆,长端搭在擀面杖上,靠自身重量自己坠成圆形,然后下热饼铛烙,翻个刷油,前后3次就基本熟了,2面金黄出锅
切小牙,看看里面如何
京东肉饼
和馅,半斤猪肉馅,肥瘦28开,先用盐,糖,甜面酱,姜,胡椒份,豆豉和好,然后放葱花香油再和
前面开条,擀长方型面片都与葱花饼一样,擀好后,抹馅
卷好后跟葱花饼操作步骤一样就不重复了,烙成2面金黄后出锅
肉不少,吃着过瘾
闻喜饼
面饧的时间最长,一定要有筋力,就像印度飞饼那样能拉成薄薄的面片
做这个要用油案,面开条后搓细长条,表面刷油,然后在油案(最好用香油)上擀成长方形,用手慢慢将面片拉长,拉的很薄之后,刷油,一端放葱花,撒一点盐,然后象滚雪球一样连抻带卷,最后成一圆球状
待卷的面片
卷好的面球
然后按扁,下热饼铛中(火稍大)烙至2面金黄,然后放200-220度烤箱,烤4-5分钟
切一刀看看里面
我的毛病 想赢怕输 犹豫不定 盲目跟从 短线长做 长线短做 追涨杀跌 不做计划 擅改目标 贪多嫌少 逆市而为
最大的毛病：以上错误一犯再犯，怨天尤人，只说别人 不看自己。吃的是草，挤的是眼睛。
发表于：2007-12-17 22:49只看该作者
2楼
很专业:hua: 
发表于：2007-12-18 00:20只看该作者
3楼
打包带走,够吃一天的了
发表于：2007-12-18 01:17只看该作者
5楼
很大的一个问题哈:老大不用睡觉的?天天在凌晨搞这么些个东东来馋人?:o
韬客社区www.talkfx.co
发表于：2007-12-18 03:48只看该作者
6楼
:o :sk: :sk: :bao: :bao: :hao: :hao:
韬客外汇论坛TALKFOREX.COM
发表于：2007-12-18 04:05只看该作者
7楼
看的口水哗啦啦的！最近饭量见长，能吃一头牛~~
谁家有醋，借点了~~;P
发表于：2007-12-18 04:58只看该作者
8楼
最近饭量见长，能吃一头牛~~
好现象，再多睡点，，，冬天就是这样滴。:036:
发表于：2007-12-19 04:49只看该作者
9楼
看着就想吃！
让思想 行为 情绪 相互一致，从而使生活成为一种愉悦的过程。
发表于：2007-12-20 04:47只看该作者
10楼
哈```今天早有准备吃的饱饱的才上来的，端着一杯温暖的菊花茶
，悠然的欣赏区长的杰作 :P :victory:
，悠然的欣赏区长的杰作 :P :victory:时间是生命的永恒，生命是时间的瞬间
发表于：2007-12-21 04:14只看该作者
11楼
:D :D :D
保持一颗不因生活而蒙尘的纯真向善的心,以及不因困难而受挫的勇气！
发表于：2007-12-21 19:02只看该作者
12楼
相当专业啊:)
想学，不过，俺不会和面:L
韬客社区www.talkfx.co
发表于：2007-12-21 23:42只看该作者
13楼
这手艺还真不错,得学着做一回.....
发表于：2007-12-22 05:19只看该作者
14楼
呵呵,做得不错,我喜欢做前面2种,后面的还没呢:)
只和自己斗 不与市场争