[美食]个头小的果实营养更高
蔬菜对人体的好处主要有:提供维C;提供类胡萝卜素,就番茄而言,主要是番茄红素;提供多酚类保健成分,主要是类黄酮;提供钾;提供膳食纤维。对心血管健康非常有益的多酚类物质主要存在于果实的外层部分,包括外层组织、叶片及果皮中。维C的分布也有同样的规律。小番茄的类黄酮含量高于普通大番茄,因为它和阳光的接触面比较大。从维C来说,因为果表面的比例较高,维C丰富的部分也随之增加,比大番茄更有优势。
同样的规律,体积比较小的果实,实际上营养价值更高。
比如说,苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉;李子、茄子、葡萄等都是果皮附近营养价值最高。而柑橘类的皮下白色组织中含大量的类黄酮物质,小金橘连皮吃是非常可取的。只有草莓、樱桃等从里到外的养分含量都差不多。
所以,我们不必追求个头更大的果实,只要在正常成熟的前提下,选择体积正常或偏小的水果品种就可以获得更多的养分。

同样的规律,体积比较小的果实,实际上营养价值更高。
比如说,苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉;李子、茄子、葡萄等都是果皮附近营养价值最高。而柑橘类的皮下白色组织中含大量的类黄酮物质,小金橘连皮吃是非常可取的。只有草莓、樱桃等从里到外的养分含量都差不多。
所以,我们不必追求个头更大的果实,只要在正常成熟的前提下,选择体积正常或偏小的水果品种就可以获得更多的养分。
发表于:2007-09-24 09:23只看该作者
2楼
不信,同样的果实还是大的吸收营养多。:(
不爱止损!哼,就酱紫~就酱紫~ 就酱紫~~
发表于:2007-10-04 15:35只看该作者
4楼



让思想 行为 情绪 相互一致,从而使生活成为一种愉悦的过程。
发表于:2007-10-06 11:27只看该作者
5楼
是水果就吃,这就没错啦~~;P
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发表于:2007-10-13 11:19只看该作者
7楼



让思想 行为 情绪 相互一致,从而使生活成为一种愉悦的过程。
发表于:2007-11-06 16:32只看该作者
9楼
:034: :034:
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发表于:2007-11-07 06:44只看该作者
10楼
推断,芝麻营养最好了:lol
芝麻也是果实!
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