第一道上来的是鱼湿粥，就是把鱼脊肉去皮和血脉，用薄刀片出薄如纸般的鱼片，用吸水纸吸干水分。（大米顺德人一般是磨成米砂后煲粥的，俗称“米砂粥”）米砂用生油腌过，下凉水明火煲开后再煮十五分钟，离火，再打进一个鸡蛋后快速搅拌，趁热盛进装有鱼片的碗里，那薄薄的鱼片随即飘起来，吃时可随个人喜欢加生菜丝，姜丝，油、盐，鲜甜嫩滑！ 第二道是凉拌爽鱼皮，先把鱼皮刮干净剩余的鱼肉，放到食用皀水炮二十分钟，鱼皮飞水后切成适合的块状，拌上炸花生、炒芝麻、炸粉丝、细姜丝、葱丝、再滴上几滴香麻油，哗！爽口，还麻麻香哦。 　　 第三道菜上来了，是鱼球粉葛羹。把粉葛刀刮出粉浆，加上泡好的冬菇丝，鱼脊肉剁成茸，加生粉，糖、盐调味，保持同一方向拌至胶状，挤到煮开了的粉葛浆里，清爽而不腥！ 第四道是豉汁蒸鱼嘴,只取鱼嘴吸水部分，用罗定豆豉与蒜茸蒸即成。 　第五道菜是炸划水翅，鱼划水翅肉大而爽，还没细骨，广东南番顺一带的人也称其叫骗子肉，用纸吸干水分后粘炸粉下锅炸透后另起锅加入酸笋一起煑分钟即成。 第六道是天麻炖鱼脑，取鱼头的后脑部分，加入天麻片，红枣几粒后一起隔水炖二小时调味喝汤吃渣。 第七道上来的是罗卜煮鱼菘，鱼脊肉剁成茸，加生粉，糖、盐调味，保持同一方向拌至胶状后下锅煎至二面金黄色后切成与萝卜丝一样的条状后一起炒3分钟即成。 第八嘛，冬瓜干蒸鱼腩，用生晒冬瓜干垫底，鱼腩肉放冬瓜干上，调味并加几圈辣椒干后隔水蒸6分钟即成. 第九道就是花生炆鱼尾，把鱼尾煎至二面金黄色后加入花生、红萝卜一起炆40分钟即成. 第十道是野葛菜鱼骨汤，到鱼塘边摘一把野葛菜回来洗净备用，鱼骨煎香后加几片姜，然后加入适量清水煲开后加入塘葛菜一起煲一小时即成。

:lol :047: :02:

口水泛滥中,晕死了,凑数了要

赶快拿盆把口水接住了，要不把电脑淹了上网就不方便了:) 我最喜欢吃鱼了，我一定要把上面几种做法都学会 谢谢楼主:hua:

好好吃，，， 我都要了:D

好吃.........

这时间是该吃点宵夜了:P

好吃...我啥时候可以吃到美女做的美食了.... :02:

欢迎天天来看吃:lol :lol

:') :') :') ，一条鱼的十种死法，可怜啊:') :') :') 口水VS泪水

牛/////////////////////////////// 这是高手阿！