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花了
注册时间2007-02-17
[美食]红烧肉
楼主发表于:2007-08-18 04:00只看该作者倒序浏览
1楼 电梯直达
电梯直达
http://bbs.mhf.cn/UploadFile/2007-8/200787126576210.jpg用料:   1、带皮五花肉一斤;   2、鹌鹑蛋三十个;   3、冰糖两大匙(约半两);   4、老姜一块;   5、八角两玫;   6、花椒一小匙;   7、桂皮两小块;   8、干辣椒四个;   9、香葱四、五棵;   10、酱油半汤勺;   11、料酒两大匙;   12、盐适量。 http://bbs.mhf.cn/UploadFile/2007-8/200787126562880.jpg 做法:   1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。 http://bbs.mhf.cn/UploadFile/2007-8/200787126543056.jpg 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫 http://bbs.mhf.cn/UploadFile/2007-8/200787126584234.jpg 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。 http://bbs.mhf.cn/UploadFile/2007-8/200787126567527.jpg 4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 http://bbs.mhf.cn/UploadFile/2007-8/200787127510231.jpg 5、炸呈金黄色时捞出沥干油分 http://bbs.mhf.cn/UploadFile/2007-8/200787127598382.jpg 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。 http://bbs.mhf.cn/UploadFile/2007-8/200787127578559.jpg 7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 http://bbs.mhf.cn/UploadFile/2007-8/200787127540689.jpg 8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色 http://bbs.mhf.cn/UploadFile/2007-8/200787127557634.jpg 9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。http://bbs.mhf.cn/UploadFile/2007-8/20078712105377183.jpg 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。 http://bbs.mhf.cn/UploadFile/2007-8/20078712105369726.jpg 11、当汤汁将干时改大火收汁 http://bbs.mhf.cn/UploadFile/2007-8/20078712105479791.jpg 12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成 http://bbs.mhf.cn/UploadFile/2007-8/20078712105430968.jpg
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落花无言,人淡如菊

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花了
注册时间2007-02-17
bjhbmy
注册时间2006-04-06
幽默灌水奖
发表于:2007-08-18 05:45只看该作者
3楼
口水,,,,,,,,
wzq1005
注册时间2007-03-29
花了
注册时间2007-02-17
左右手
注册时间2004-02-29
积极参与奖
梦菲菲
注册时间2007-08-07
发表于:2007-08-18 14:57只看该作者
7楼
悄悄的把口水咽了:040:
道拉德
注册时间2005-07-23
健康使者奖
garden
注册时间2007-01-11
发表于:2007-08-20 16:17只看该作者
9楼
与鹌鹑蛋搭配得别具特色
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韬客社区www.talkfx.co

airman888
注册时间2005-11-03
积极参与奖
发表于:2007-08-23 06:03只看该作者
10楼
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 持
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哎,又浪费一个小时,我为什么什么事情都那么认真?以后尽量不上论坛了。

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