[私房菜]跟着我做"四川口水鸡"
原料：
三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
做法：
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
制作红油的方法：
葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行。[/color]
-★★与人为善-○⌒○-待人以诚★★-
2楼
原料：
水发香菇300克，鸡蛋2个，干细豆粉50克，面粉50克，青椒、红椒各1个。
辅料：
姜末1小匙，蒜末、葱花各2小匙，盐1小匙，鸡精少许，鲜汤适量。
做法：
1.水发香菇去蒂，洗净，挤干水分后切成稍厚的坡刀片；鸡蛋磕入碗中，加入干细豆粉、面粉、少许盐、鸡精、清水调成较稠的糊；青椒、红椒去蒂及子，洗净切成小粒；另取少许鲜汤倒入小碗内，调入盐、鸡精制成味汁。
2.炒锅倒油烧至五成热，香菇片蘸匀蛋糊，下油锅炸呈金黄色，捞出沥油。
3.锅内留少许底油，下姜末、蒜末、青椒粒、红椒粒炝锅，随即倒入炸好的香菇片，烹入味汁，撒入葱花，迅速炒匀后出锅即成。
Tips：
在做此菜的时候可以多放白糖1大匙，醋2小匙，变成糖醋味。
在季节不同时，可用花菇、平菇等。-★★与人为善-○⌒○-待人以诚★★-
3楼
1、鸡蛋忌糖精——易中毒，多食亡
2、豆腐忌蜂蜜——同食耳聋
3、葱类忌蜂蜜——同食伤眼睛
4、土豆忌香蕉——同食生雀斑
5、牛肉忌红糖——同食胀死人
6、黄鳝忌狗肉——同食伤肝
7、芹菜忌兔肉——同食脱头发
8、狗肉忌绿豆——同食伤元气
9、螃蟹忌柿子——腹泻，多食死亡
10、鹅肉忌鸭梨——伤肾脏
11、黄瓜忌生花生米——同食伤脾
12、甲鱼忌苋菜——同食中毒
13、皮蛋忌红糖——同食呕吐
14、人参忌萝卜——同食伤元气
15、白酒忌柿子——同食心闷，多食亡
16、豆腐忌菠菜——同食生结石
17、鸡肉忌菊花——多食死亡
18、鲤鱼忌甘草——同食死亡
19、羊肉忌南瓜——同食腹胀难忍
20、栗子忌牛肉——同食麻木
21、鸭肉忌梅子——多食发老病
22、山芋忌白酒——同食生胃病
23、梨子忌开水——同食泄泻
24、蛇肉忌萝卜——同食则亡
25、田螺忌蚕豆——多食肠绞痛
26、羊肉忌西瓜——多食肝腹水
27、海带忌洋葱——多食便秘
28、西药片忌酒——同食胃穿孔
29、猪肉忌麻花（植物）——同食亡
30、雀肉忌香蕉——多食过敏
发表于：2007-06-30 00:47只看该作者
4楼
跟老顽皮学做。
落花无言，人淡如菊
发表于：2007-06-30 02:36只看该作者
5楼
今天正好是周末给自己放假------不学炒汇学炒菜;P
发表于：2007-06-30 08:21只看该作者
6楼
韬客外汇论坛TALKFOREX.COM
发表于：2007-07-01 02:02只看该作者
7楼
看名字就流口水了，:D
夏天穿皮裤，冬天戴草帽
爱咋咋地..