1、买里脊肉300克。 　　 　　2、切薄片。 　　 　　3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。 　　 　　4、郫县豆瓣酱1勺。 　　 　　5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。 　　 　　6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。 　　 　　7、加入一碗水开大火。 　　 　　8、大火烧开后快速下入肉片下完后， 　　放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃） 　　 　　9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。 　　 　　10、大功告成， 　　可以坐下来品尝一下美味了。 　　

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