夏至是北半球全年中白天最长，夜晚最短的一天，俗话说冬至饺子夏至面，夏至这天很多地方的习俗就是吃面。今天小三九将给大家分享一道鸡丝麻辣凉面，下面我们一起来看看具体做法吧！ （夏至清热解暑 鸡丝麻辣凉面） 　　鸡丝麻辣凉面 　　食材：鸡胸肉、干切面、绿豆芽、香油、生抽、陈醋、红油辣椒、白芝麻、黄瓜、适量香葱 　　做法： 　　1、干切面先放到蒸锅里边，大概蒸七八分钟，之后取出来放到蒸锅下面的水中，煮一分钟即可捞出来 　　2、接着要对面条的水分进行控干，倒入容器里边浇上香油，用筷子挑起使其降温，等到不烫不热了，就将面放进冰箱里边冷藏半小时 　　3、鸡胸肉洗干净之后放到锅中，加入适量水和一勺料酒，一两片姜，大概煮8分钟煮到鸡胸肉熟了即可捞出来，放凉之后用手撕成丝状 　　4、绿豆芽洗干净之后直接用水烫熟即可，接着捞出来放凉 　　5、下面就是要调制配料了，生抽、陈醋、红油辣椒酱这些都取适量，放到酱料容器里边，接着再将洗干净的姜葱蒜切小，适量放进去，最好加上花椒油辣椒酱，这样完美酱料就出炉啦 　　6、这会将备好的黄瓜切成细小的丝状，切好之后装盘备用 　　7、将备好的豆芽拿出来放在碗底，接着将凉面跟鸡胸肉放上面，备好的酱料可以直接淋上来了，再撒上适量白芝麻，跟备好的黄瓜丝，再来点葱花也好，点缀一下哈 　　39小食神提示： 　　1、干切面先蒸一下口感会更好吃，如果觉得又得蒸又的煮太麻烦的话，就直接煮个8分钟也行，煮好之后同样的步骤即可。 　　2、酱料的调配都是适个人口味自己拿捏好量哈。 　　3、炎炎夏日大家都比较喜好吃清爽的食物，那凉面就完全符合大家的需求了，凉面其实也就是过水凉面。凉面可以口味清淡，但同时味道又是多样的，随个人喜好调制酱料就能变出各种口味的凉面了。 　　4、凉面的做法非常简单，主要就是过水之后放凉即可了，做为一道最基本的凉面不能少的就是要有黄瓜丝，如果不喜欢黄瓜的可以加胡萝卜丝，或者两种都加也可以。