[音乐]每日一菜---乳腐肉
【菜名】 乳腐肉
【原料】
五花猪肉(1块,500克)、红乳腐汁(125克)、姜片(少许)、葱结(少许)、白糖(40克)、黄酒(40克)、红曲米(12.5克)、 盐(2.5克)。
【制作过程】
1、将五花肉(要皮薄肉细的)洗清理净,放在水里煮到四成熟,取出,拆骨,在皮的上面用刀划成小方格。
2、将红曲米放在锅里,加水敖成汁。三、将五花肉放入锅内,加水1100克和葱、姜、酒、糖、乳腐汁、红曲米汁、盐(少许)烧1小时,待水分大半收干,将肉捞起,扣在碗城(皮朝下)。四、将未收干的汤汁倒入肉碗里,再蒸约半小时,至肉酥烂为止。四、上席时,反转针肉覆在盘里(皮朝上),再将肉汁回锅收浓后(葱、姜不要)浇在肉面上即好。
【特点】
色粉红。肥嫩浓香,入口即化。
发表于:2004-10-03 17:34只看该作者
6楼
喜欢吃的,不过自己没做过,有点麻烦[em4]
发表于:2004-10-03 23:51只看该作者
7楼
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发表于:2004-10-04 01:32只看该作者
5楼
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人的生命不在乎家道丰富 luke 12:15
发表于:2004-10-04 02:20只看该作者
2楼
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发表于:2004-10-04 03:38只看该作者
3楼
红曲米汁 是什么东西?哪里可以买到?顺天府有没有得卖?
以前做的时候没放过 红曲米汁,不知道放了是不是更好吃[em15]
[此帖子已被 乌黎 在 2004-10-4 11:48:08 编辑过]
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发表于:2004-10-04 03:39只看该作者
4楼
[em43] [em43] [em43] [em48] 大家好喜欢吃