[音乐]每日一菜---豆腐鲫鱼
民以食为天,cnc也不例外,看到好吃的东西总想和大家分享。
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豆腐鲫鱼
本菜是巴国布衣的一道代表性名菜，自开业以来，热销不席子衰，备受食者青睐。以荤素交融，营养丰富，口感舒适，以及色、香、味、形具佳，麻、辣、烫、鲜、嫩兼备的特点，常令食者“几回回梦里品尝它”。
原料：
鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。
制作程序：
1、将活鲫鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏，洗净血污；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。
2、锅上火，下化猪油烧至四成热，放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后，掺入鲜汤，沸后稍熬，打去渣料，将鱼入锅，再下料酒、糖、醋、味精、盐等，改用小火3-5分钟，把豆腐下锅，烧制入味且鱼已离骨时起锅，将鱼装盘，摆成放射形，下边装入豆腐。锅中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠发亮后，下葱颗，推匀起锅，挂淋于鱼和豆腐上即成。
营养特点：
豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。中医认为其性甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷、等营养成分，中医认为其肉味甘、性温、能利水消肿，益气健脾。临床实验证明，鲫鱼对高血压、心脏病、动脉硬化等也具有防治作用。
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一颗樱桃樊素口,不爱黄金,只爱人长久.
发表于：2004-08-23 06:06只看该作者
11楼
做沙发，cnc MM你真是水王啊，佩服！！
发表于：2004-08-23 06:09只看该作者
6楼
佩服！！[em2]
最后更新
3楼
北京平安大街上有家“巴国布衣”，每到饭点食客云集。还没有尝过呢，哪天一定去大快朵頤...
［此帖子已被 cnc 在 2004-8-23 14:22:27 编辑过］
一颗樱桃樊素口,不爱黄金,只爱人长久.
发表于：2004-08-23 06:14只看该作者
4楼
[em63] [em35] [em35] 我今天吃了排骨炖豆腐汤。
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12楼
原文由 [B]zhaoren59[/B] 发表: [em63] [em35] [em35] 我今天吃了排骨炖豆腐汤。
一颗樱桃樊素口,不爱黄金,只爱人长久.
发表于：2004-08-23 06:30只看该作者
13楼
原文由 [B]cnc[/B] 发表: 请JJ教我煲汤．．．[em34] [em34] [em34]
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发表于：2004-08-23 06:30只看该作者
14楼
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发表于：2004-08-23 06:35只看该作者
5楼
原文由 [B]zhaoren59[/B] 发表: [em11] [em8] 还是您煲的鲫鱼汤好，我下次一定煲。[em28] [em28]
象猎鹰一样俯视金融市场
发表于：2004-08-23 06:47只看该作者
7楼
CNC MM真会享受呢[em57]
只和自己斗 不与市场争
8楼
原文由 [B]小胖鱼[/B] 发表: CNC MM真会享受呢[em57]
一颗樱桃樊素口,不爱黄金,只爱人长久.
发表于：2004-08-23 06:53只看该作者
9楼
原文由 [B]cnc[/B] 发表: 北京平安大街上有家“巴国布衣”，每到饭点食客云集。还没有尝过呢，哪天一定去大快朵頤... ［此帖子已被 cnc 在 2004-8-23 14:22:27 编辑过］
发表于：2004-08-23 07:41只看该作者
15楼
又下厨了，，[em69]
发表于：2004-08-23 09:34只看该作者
16楼
我喜欢喝汤~!
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发表于：2004-08-23 09:38只看该作者
17楼
谗死了[em48] [em48] [em59]
发表于：2004-08-23 09:40只看该作者
18楼
原文由 [B]lyh[/B] 发表: 谗死了[em48] [em48] [em59]
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