学做酱肉 图文/彡彡纟纟 儿时，每逢过年，父亲母亲都要为家里备一些年货的。一般来说，过年的腊肉香肠什么的是免不了的。可近些年来，对于特别讲营养的人们来说，已对烟薰的东西有些敬而远之了。 不过话说回来，家里终归是要备一点什么的吧。我家有一位邻居，每逢过年的时候，常把新鲜的猪肝卖回家来，然后用酱油腌几日后，蛮随意地将它们挂在窗台上吹风，过个三五日的，那猪肝就从窗台上消失了。后来得知，那猪肝已被这邻居当作下酒的菜呢（那场景，好生令人羡慕啊）！ 今年过节因为没有出门的打算，所以也想学邻居的样子，弄点酱猪肝什么的。可是不巧，待我年前去菜市采买的时候，那猪肝的影子却未瞧见，失落之余，我便买了两块带皮的猪肉回家，想着或许能用同样的方法来做酱肉。 具体做法： 带皮的肉先在菜市里找人烧一下，回家后，仔细地用清水将其洗净，接着用料酒、盐、花椒、老姜、生抽、老抽，还有少量的糖将肉腌起来，随后，时不时的，将它们翻一下两下的，让其足够入味儿。大约两日后吧，便将它们悬挂在了我家的窗台上，让风吹来吹去的，那情景，蛮自豪的哦。因是第一回做，有时看着看着，都有些喜滋滋的。 上边是成品，炒的过程被我省略了，它的配料蛮简单的：仅需一点点花椒、老姜、干辣椒、蒜苗、大蒜什么的，将它们一一切成颗粒，然后，在锅里稍稍加点油，炒香配料后，将腌肉倒下去翻炒一会儿即可，喜甜的人，可以稍微加一点糖，让口感更好一些。

一个很好的小孩就这样跟着那叫什么肥胖鱼的学坏了,天天变着法的谗银,哎~~~.

今年春节,岳母说给我做了酱肉,做好后放了冰箱里,可等我回来了这肉还在那放着,今天看了这贴才想起来...哎

顶！！！分分分分分分分