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[8卦]有一种味道叫亲情

楼主发表于：2005-11-24 18:05

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父亲从小就爱吃咸食，不管什么食物，只要是够咸，他准翘起拇指说好吃。记得奶奶告诉我说，父亲小时会趁她做饭的时候偷偷用食指沾盐吮着吃，可见父亲对盐的喜好有多深，或许这是他身体缺盐才导致他有这些举动也不一定。奶奶还说有一次炒菜时用淀粉做勾芡，父亲也以为是盐就用食指沾来吃了，结果吐得好惨。由于父亲从小就吃惯了奶奶做的咸味适合他口味的饭菜了，所以不管母亲做的多好吃总是不合他意，老喜欢挑三拣四，尤其是父亲最喜爱的那道菜，奶奶自创的“盐炒辣子鱼片”，不管母亲多努力，父亲总是觉得不够奶奶做的好吃，弄得母亲没辙。其实母亲已经尽得奶奶的真传了，不知道为什么父亲总是觉得少了点什么却又说不上来，只能归咎于少了点咸味。可是这道菜要是盐下多了就不好吃了，会影响口感。有时候母亲在父亲嫌不够咸以后重做，故意多放些盐，结果父亲还是挑毛病了，说鱼肉不新鲜，弄得母亲哭笑不得。 “盐炒辣子鱼片”是父亲命名的，奶奶创的时候那道菜也没有名字，父亲总是喜欢替奶奶做的菜取名，比如用咸菜、猪头肉、西红柿熬出来酸酸咸咸的汤，喝了特别开胃，父亲就取名“开胃汤” ；用鸡肉、鱼肉、香菇、西红柿、生菜丝一同蒸的菜就叫“沉鱼落雁”；鸡肉、鸭肉切丝，用大量的葱蒜和姜汁混同香油、蚝油一起拌的凉菜，取名“鸡同鸭讲”。有时候取名挺牵强的，有时候又过于诙谐滑稽，就好像“沉鱼落雁”，我总是说取得很不妥当，但是父亲却说鸡和雁都是禽类、蒸和沉发音相近，“沉鱼落雁”有什么不行的。尽管我笑他牵强附会，他却也乐在其中，我就觉得除了“盐炒辣子鱼片”的取名较为正常以外，别的名称就不敢恭维了。奶奶的厨艺是很好的，而且经常会创新，不会让大家觉得只是吃家常菜那样简单。以前奶奶住我家时，在我家吃饭，不敢说比饭馆吃得好，可是却也吃得不单调，那些“沉鱼落雁”、“鸡同鸭讲” 、“盐炒辣子鱼片”等，我觉得在饭馆倒也吃不到。奶奶在母亲嫁过来的时候早就把一切厨艺传给母亲了，别的菜父亲勉强认为过关，却偏偏这道“盐炒辣子鱼片”，不管母亲多么的用心去做，却难以获得父亲的首肯。其实，这道菜并不难做，关键就在刀工和盐的量要恰到好处，鱼要用刀片得大小相同，然后再放进滚烫的盐汤里汆烫一下，这汆过的盐汤要在用辣子炒鱼片的时候往锅里加，听说是要是盐汤的盐太浓了就会把鱼片的水分给吸干，吃起来就不那么嫩了。可是，父亲究竟在挑什么毛病，没人能理解，我就认为父亲是心理作用，存心抬杠。今天到奶奶家里去，我就给母亲出个主意，让奶奶亲自下厨做“盐炒辣子鱼片”，然后说是母亲的杰作，看看父亲有何反应。香喷喷的“盐炒辣子鱼片”端到父亲面前时，母亲说：“试试看吧，这是我做的！”只见父亲闻到香味就说：“嗯，今天这个好香啊！跟以往不太一样。”，举起筷子吃了一块，惊喜地说：“哈哈，这次终于学到了吧？就是这味。”我和母亲听了，相对望了一眼，都摇头苦笑。我想，这可能就是亲情的味道，是童年熟悉的回忆了，任何人都取代不了。也或许，这是母爱的感觉，是母子心灵相通、十月怀胎最亲密接触的味道，只有父亲才能品尝出来的奶奶的味道，却是父亲自己也解释不了的感觉。因为母亲做的方法、材料的用量与奶奶的并无差别，科学数字所能表达的母亲都按照了，却不能让父亲刺激他童年已经熟悉的味蕾。我想起小时候，父亲给我做的一双竹筷子，我就很喜欢用，用得都发黑了，我还是不肯换新的。有一次母亲悄悄地把它扔了，我哭了半天，坚持不肯用买来的筷子吃饭，一闹就半个月只肯用勺吃饭，父亲被我闹得没办法，只好去找竹子重做一双给我才肯罢休。人的感觉就是那么奇妙，也许，这就是对亲情的一种依赖，是一种幸福的依赖。