发现:让健康走向"自我毁灭"的十种简单方法 来源：北京青年报(06/12/04 07:26) 　　看电视、睡眠不足、长期开车……这些习以为常的习惯可能正在威胁着我们的健康。据《生命科学》报道，摇滚歌手汤米·李曾经表示，我们不会在这儿停留很长时间，我们因为一段美好的时光才留在这里。我们中的许多人在步他的后尘，他们每天以暴饮暴食、吸毒和不计后果的生活方式努力避开达尔文进化论这条最基本的原则——生存竞争。如果你真的置自己的健康于不顾，想加入他们的行列，这里有十条最简单的自毁途径。 　　■牺牲睡眠时间 　　睡眠不足(每晚少于7或8个小时)与肥胖、糖尿病和癌症等很多不同的健康问题息息相关。精神疲劳和饮酒驾车一样，是造成交通事故的一大风险因素。剥夺睡眠时间是一种自毁行为。 　　■不体检 　　 多数美国人承认，从一年的526000分钟中抽出30分钟进行每年一次的体检是非常值得的。如果早期疾病检查和重要的医学咨询能阻止你重蹈汤米·李的生活方式，这确实是一个好方法。但如果你不想听从医生的忠告———我们在其他自毁生活方式上的“投资”不利于健康，你就别去体检。 　　■懒得动脑 　　如果你想早点患上早老性痴呆症，那就不要阅读，不要猜字谜，也不要玩网络猜谜游戏。变性大脑疾病几乎会袭击任何一个到一定年龄段的人，但这些智力游戏和猜谜游戏却可以让你的大脑避开这种不良影响。 　　■滥交 　　大部分人承认，性行为本身并不是那么不利于健康，你进行性行为的方式才会给你的生活带来麻烦或造成死亡。最巧妙的自毁方式莫过于在发生性关系时不采取任何保护措施，不理会性伴侣的性生活史并避开每年一次的体检。每年美国有1200万人感染上各种性传播疾病，这些疾病中的很多种类能导致受害人不孕不育。想自毁吗？不希望有新生命诞生？这是一箭双雕的“良方”。 　　■多开车 　　如果某人想增加他的幸存概率，能够快乐地安享晚年，他应该乘坐飞机而不是自己驾车到处旅游。车祸比其他能引发死亡的形式杀害更多从1岁-35岁的人，如果每个人都呆在家中，这项统计数字几乎能降到零。但开车多么有趣啊!如果你急于成为这项流行统计数字中的一分子，就不要系安全带，肆无忌惮地在马路上横冲直撞，忘记速度限制，喋喋不休地打电话———甚至吃东西。 　　■酗酒 　　很多研究提出，偶尔喝酒———尤其是葡萄酒会有利于健康。但是如果你希望陷入自毁迷途，就请每天海喝狂饮吧。当然，除了酒精中毒，大量豪饮还会导致肝脏受损、糖尿病，而且它是导致每年大量人员死亡的主因。 　　■承受压力 　　给你的生活创造更多的压力是“邀请”各种疾病侵袭你的身体的最好方法。当你长期受到压力困扰，肾上腺就会被迫超时工作，最后变得精疲力竭，对免疫系统产生抑制作用。因此，如果你想自取灭亡，就再接再厉，继续为你袜子的颜色和是否正餐已经及时准备好等鸡毛蒜皮的小事大肆操心吧。你体内的激素将陷入一片混乱，不知道如何正常工作。 　　■看电视 　　电视不仅能给我们提供娱乐，它还具有吸引我们在床上一呆就是几个小时，而且每周几天连续发生这种情况。美国人一生中平均有9年与电视机形影不离，本来这些宝贵的时间是可以用来进行锻炼的。我们要坚决抵制这种欲望！因为变成一个肥胖的、久坐电视机前沉迷于此的懒散人员将加速你的自毁进程，尽管如果你看那些讨厌的科技频道，你可能稍显更“聪明”。 　　■吸烟 　　香烟并不是无关紧要的东西，由烟草引起的疾病是美国的第二号杀手，它也是最可预防的。但是如果你正一门心思想破坏健康的生活方式，你就继续点燃香烟；仅抽一支烟就可能立刻升高你的血压并减缓你四肢血液的循环。考虑一下你将如何应对香烟。 　　■吃垃圾食品 　　去年，仅仅因为他们所吃的食物，美国近40万人差点亲手杀了自己。心脏病是美国的头号杀手，其中有一些是先天遗传，但绝大部分要归因于每天摄入的高脂肪和高糖分的垃圾食品。你在寻找最有效的、可能也是最令人愉快的自毁方式吗？那就再多吃一个油炸面包圈，最好将它填满奶油。
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[/color]昨晚看了跟感动~~赵霖谈到洋垃圾一度落泪，真的感动不行了，今天找了这个内容，希望大家都次次，大家都健康~~~
昨晚看了跟感动~~赵霖谈到洋垃圾一度落泪，真的感动不行了，今天找了这个内容，希望大家都次次，大家都健康~~~

[内容速览]俗话说“民以食为天”，现在大家的生活水平逐渐提高了，对吃也是越来越讲究，但别小看吃东西这件我们天天要干的事，这里面有很多的学问。今天，《人物新周刊》就请到了营养学家赵霖，为我们讲讲应该吃什么、怎么吃。

进入[人物新周刊]>> CCTV.com消息（人物新周刊5月12日播出）： 俗话说“民以食为天”，中国人最讲究吃，连见面打招呼都会问“吃了吗？”很多人吃东西喜欢随性，生活条件也不错，爱吃什么吃什么，这可不行！咱不能只贪一时嘴快，得讲究营养，讲究搭配，这样才能不仅吃出美味，还能吃出健康。今天，就要营养大师赵霖问我们讲讲这吃的学问。 [color=#800040]详细内容
张泉灵：欢迎大家来到《人物新周刊》的录制现场。 阿丘：大家好。 张泉灵：我们今天的嘉宾是一位营养学家，给我们说说吃的事情。 阿丘：吃的话题，大伙都非常关心。 张泉灵：让我们有请中央文明办和卫生部的首席健康教育专家赵霖。 阿丘：有请赵霖老师。 阿丘：您好赵霖先生。 张泉灵：您好。 张泉灵：吃了吧? 赵霖：吃了。 张泉灵：吃西红柿了吗? 赵霖：早晨吃的。 张泉灵：早晨吃的？生着吃？熟着吃？ 赵霖：生着吃。 阿丘：生着吃啊。 张泉灵：那个不是说番茄红素得熟着吃才能吸收。 赵霖：番茄红素它是一个植绒性的，当然就是说如果你这种番茄酱做熟了，拿油稍微炒一炒，也是可以的。但是你生吃呢，你又可以同时获得很多的维C。对吧？所以就是说你在吃饭的时候，你胃里也不是说一点油都没有啊，所以为什么生吃不行呢？ 阿丘：生吃是行的，是对。 张泉灵：所以这个生着，熟着都能吃。 赵霖：对。 张泉灵：我们这个节目有规矩，我们要请每一位嘉宾来猜一猜请他的理由，要做三道题。 阿丘：填空题，来！三个理由，每个理由，第一个字吃，吃什么什么，吃什么什么，我们请赵霖老师先来填第一个。 赵霖：吃平衡膳食。 张泉灵、阿丘：吃平衡膳食。 阿丘：啊？一样的。 张泉灵：吃能吃的。在您心目当中有什么是不能吃的？ 赵霖：根据我们五千年的中华民族的经验，有毒的、有害的，当然都是不能吃的。 阿丘：山珍哪、野味啊、蛇啊、穿山甲啊，这些算能吃的吗？ 赵霖：这个国家有《野生动物保护法》，希望你先看看法律，法律允许你吃什么你吃什么？ 阿丘：第二个。 赵霖：第二个吃健康的食物。 张泉灵：吃健康的。 阿丘：吃好吃的，差不多。 张泉灵：对，好多人觉得吧。，这个好吃，美味比健康重要。 阿丘：美味。 赵霖：对，我到德国去访问，一个德国教授老问我，说你们中国人为什么老饿。 阿丘：饿？ 赵霖：我说你根据什么说我们老饿呢？他说我到中国，你们一见面就问吃了吗，因为中国人老是强调“民以食为天”。 阿丘：对。 赵霖：我说你们相信上帝。，我们认为上帝是什么恩，就是食物。所以呢我们过去吃饱就是生存，但是现在中国发展了，我们通过改革开放，经济发展了。我们现在呢就要吃好吃的了，现在是好吃求口味，但是我们应该追求的目标，是好吃求健康。 阿丘：第三个。 赵霖：还是得吃健康的，那就…… 阿丘：好。 张泉灵：吃健康的。 阿丘：三句话不离健康。吃想吃的，其实这句话呢，不见得是对，所以呢在这个理由上，我们加了一个，吃想吃的行吗？ 赵霖：这句话我觉得有局限性，为什么呢？好多他吃过的我没吃过，他想吃的我不知道他想什么。所以这个想吃的，是由你的生活阅历和你的很多，你的知识和你的经验来决定，所以这一点我觉得呢，恐怕真是每个人都不一样。 张泉灵：能不能想吃啥就吃啥？这是我们今天要讨论的问题。 阿丘：好，我们呢所有的问题，一起来向赵霖老师求教。您请坐。 张泉灵：您请坐 张泉灵：赵老师啊，今天请您来最直接的原因，是我看了这么一本书，它说哪些食物可以一起吃，哪些食物不能一块吃。然后我看完了之后吧，我晕了，真的，我觉得可能不止我一个人晕。咱们试一下，您看您能不能明白，这东西该不该在一起吃。咱们看看第一个，小葱拌豆腐，同意能搭一块吃的，请举手！ 阿丘：请举手！好！ 张泉灵：一开始没几个人，一看专家举手了。 阿丘：没有几个人 张泉灵：举手的就多了，但这本书告诉我，不能拌一块吃。 赵霖：我认为这本书，我也不能说它全错，小葱里有草酸，豆腐里有钙，俩人反应了。但大家想想，这个小葱拌豆腐是怎么拌的呢，是很多豆腐，一丁点小葱，对不对？这个豆腐是个优质蛋白，那么稍微加一点小葱，小葱我们知道是脑力劳动者非常好的补品，为什么SRAS的时候，山东人不闹SRAS呢？就因为山东人吃大葱大蒜，就是地里长出来的青霉素，所以小葱拌豆腐是一个很好的组合，叫小葱拌豆腐一清二白。为什么今天又不能吃了呢？ 张泉灵：大家记住了啊，能吃！ 张泉灵：我们再来看下一个！ 阿丘：豆浆加鸡蛋。 张泉灵：豆浆加鸡蛋。同意这是营养早餐的请举手！ 阿丘：同意它们能搭配在一块吃的，请举手。六个人，七个人，八个人。 张泉灵：您同意吗？ 赵霖：这个问题对我来说也是个难题。因为我从来没这么吃过。我觉得豆浆是一个植物蛋白，对吧？鸡蛋是一个动物蛋白，这俩在一块吃，我觉得也没有什么，好像从学问上来说，营养学上来说，我看不出它俩之间会有什么反应。 张泉灵：但是这本书上它又告诉我了，说这也不好，这影响蛋白的吸收。 赵霖：现在大家不要以为出了一本书，就是科学的。 阿丘：对。 赵霖：现在好多书啊，就跟我们看到的商业广告一样，我们没有能力去做广告，我们今天来就是想跟大家说真话。 阿丘：第三道，吃海鲜喝啤酒。 张泉灵：吃海鲜喝啤酒。好还是不好？同意它好的请举手。 阿丘：请举手！没人敢举，有一个，两个，那加我三个，海鲜喝啤酒。 张泉灵：多爽啊！ 赵霖：海鲜是很好的东西，对吧？啤酒呢也是一个很好的东西，啤酒我们叫液体面包，我就发现青岛的这个痛风病人特别多，为什么呢？喝完啤酒吃海鲜。80年代以后，人们有一种错误的观念形成，就认为我吃肉才有营养，所以就造成动物性食物大幅度的上升。尤其在海边的这些地方，所以就造成什么呢，体内尿酸的蓄积。因为大家知道，碳水化合物它代谢完了是非常干净的，它就代谢下来水和二氧化碳，而蛋白单细胞最后是要变成尿酸的。那么大量的尿酸一蓄积，蓄积到任何的部位，它就出现疼痛，这就是我们所谓的这个，痛风的原因。 阿丘：那喝白酒行吗？ 赵霖：根据最近几年的研究，白酒喝多了也会引起痛风，咱们国家现在每年白酒的销售量是多少呢？640万吨。可以灌一个西湖，所以我觉得我们国家现在要控制，这个白酒的消费，已经到了非常重要的阶段。美国现在认为中国为什么大面积的血压高，就和我们这个酒精消费成正比，所以我觉得现在一个大问题。平常都明白，到了这个…… 张泉灵：酒桌上就忘了。 赵霖：酒桌上酒杯一端政策放宽，就没谱了，对吧？所以这个问题我觉得希望大家，在生活中要注意。 张泉灵：好！ 阿丘：好！ 张泉灵：现在我们俩开始买菜，做一天的饭，我最爱吃螃蟹。 阿丘：男虾女蟹，她很会选。 张泉灵：我要吃黄瓜，那个减肥。我要吃水果，我要吃木耳，我要喝一杯牛奶，我要多吃点水果，我要拿水果当饭吃。 阿丘：你是猴子。 张泉灵：给你留一根香蕉好了。好了，好了，这是我一天的饭。 阿丘：好，看我选。这个我跟你说，肯定大鱼大肉这些东西，我身体怎么会这么好呢？只吃贵的，不吃好的。虾！男虾女蟹。这个当然了是适当吃一些水果，土豆我爱吃，胡萝卜稍微也吃一点。鱼，鱼，鱼不能少，鱼好吃！红烧肉不吃，太肥了。鸡蛋要吃的。然后这个，这个，这个，保健品我吃。其它的嘛，佐料，青菜，青菜，行了！我，我行了！我身体健康全得益于大鱼大肉和高档食品。 赵霖：这种选择啊，就说明他们已经背离了传统饮食结构。你们听我说这四大特点，你就明白他俩为什么都错了。第一个我们中国人讲究主副食分明，只有在中餐里面才有主副食分明，我们中国人认为得国者昌，失国者亡，食五谷治百病，米粥饭暖胃养气，特别是粥，我们熬的浓米汤，就是上面有一层薄膜的那个，这个李时珍就管它叫什么呢，叫米油。米油是穷人的人生汤，因而食米油，百日则肥胆。所以我觉得他们两个，这个原来的这个图，就没有这个五谷杂粮，但现在阿丘偷过来一个，这个说明他是知错不改。 张泉灵：这个我得专门跟您说一下，一个女人如果想保持身材，就不能吃主食。 赵霖：那么实际上这种观点是错误的。因为脂肪只能在碳水化合物的火焰中燃烧，所以你不吃碳水化合物，不吃五谷杂粮，就等于慢性自杀。第二个，就是我们国家非常重视蔬菜的作用，我们中国人素有食不可无绿，这样一个原则。有一句俗话，叫“三天不吃青，俩眼冒金星。”就充分说明你蔬菜摄量不够的问题，咱们这个菜是什么意思呢？采草啊，这个菜就是采草，但是蔬字呢，什么意思？疏者，疏通拥治也。就是说你要想通便，你要想解决身体里拥治的疏通，你必须吃蔬菜，因为蔬菜里有大量的维生素和大量的莰芄化物者，所以刚才阿丘把这个蔬菜拿过来，他还比较聪明。 阿丘：这很早就拿过来了。 张泉灵：但我是这么想的。就是因为你看，特别对于很多孩子不太爱吃蔬菜，我解决的办法就是给他们吃水果。 赵霖：水果能不能代替蔬菜呢？这是一个很多人都比较模糊的问题。大家知道水果是享受型食物，蔬菜是生存型食物，那么水果中的很多维生素，很多膳食纤维的量和蔬菜是无法比的 我们古代有一首诗讲得很清楚，就五谷因为养，失豆则不良，古训诗为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红。五果当为助，就是水果是干什么的？帮助你的，力求少而数，要少吃一点，多吃粮食。前两年我们医院妇科，有一个产妇，有两个产妇，生下俩孩子，一个十斤，一个十二斤，一检查都是先天性糖尿病。后来我就去问这个产妇，我说您怀孕的时候吃什么了，她说现在都一个孩子，都是重点保护嘛！她说我一吃葡萄就吃一斤，吃西瓜吃半个，傻吃，最后吃傻了，所以大家明白就是说，这个水果这个东西是可以吃的，但是水果是干什么呢，是帮助你用的，你绝对不能用它代替蔬菜。第三点呢，就是中国人特别重视豆类，我刚才就是特别奇怪，你们这个好像里头没豆是怎么回事？ 张泉灵：这儿有一碗豆浆。 阿丘：有了，有豆浆。 张泉灵：我觉得我喝牛奶是一样的。 赵霖：这个我们中国人讲，可一日无肉，不可一日无豆。青菜豆腐保平安，那么第四个呢我就是讲，我说我们中国人，我们所有饮食都是低温烹饪，我们下面条，煮饺子，焖米饭，蒸馒头全是在水环境里边，都是一百度左右，对吧？现在2002年，瑞典国家食品安全机构研究发现，在洋快餐的炸薯条和炸薯片里边，含有非常高的丙烯酰胺，这是一个可疑致癌物质，而我们现在知道，在面包和这个饼干里边，也含有这个物质，而这个东西呢，你只要超过180度它就会产生。 阿丘：是这个保健品，维生素C片哪，一些钙，这些东西有用吗？ 张泉灵：我觉得这是一个理想，我的理想，比如将来工作特忙的时候，我们就不用吃饭了，我们吃一把药。 赵霖：实际上你只要去获得足够的蔬菜，和我们平衡的膳食，你就可以自然的获得非常足够的维生素，而维生素药片和菜里的元素，有两个不同的概念，就是说你维C和红萝卜素，你从合成的这一天开始，由于它是一个强还原剂，它就不停地被氧化，到了保质期，这个药片就有毒了，对不对？而你从蔬菜水果中获得的维C和红萝卜素是非常稳定的，所以我觉得呢，如果你在特别疲劳，特别累，而你同时又不能获得足够的蔬菜、水果的时候，你可以吃维生素，但是我不主张你每天都吃维生素。 阿丘：不能当饭吃。 赵霖：对。美国在2005年，他公布了一个从1991年开始，做了很长时间的八千个婴儿的一个观察，就是他发现在一岁半以前，大量地补维生素的孩子，三岁以后，白种人的孩子都食物过敏，黑种人的孩子哮喘，为什么呢？因为我们人类进化了几百万年，我们都是从天然的食物中去获取营养，复杂的食物结构，使得我们具有更为复杂的消化功能，如果从小这孩子就光吃药品，他不知道怎么去处理食物，他就用进废退，当然他就要过敏，所以我总结两句话，这个食物是“神”造的，这个神当然要打引号，而药片是人造的，药片永远代替不了完整的食物，这就是我对这个的看法。

阿丘：哎呀，吃了一辈子都错了。 赵霖：你看我举个例子。为什么阿丘这么矮？咱们现在好多人都希望孩子要长高个。 张泉灵：对，对，对！ 阿丘：遗传，遗传！ 赵霖：那么孩子要长高个，他的遗传占了多少，占70%，但你还有30%的机会，是你从食物和运动中获得的，对吧？所以孩子应该怎么吃呢？首先特别要注意的，就是孩子绝对不能性早熟，现在这种洋快餐，就这种大量的肉类，最近这个天津这个儿童院就发现，有一些小孩来看病，五岁的女孩就有分泌物，七岁的孩子，男孩就变声，为什么呢？就因为天天吃炸鸡，就是说由于他性早熟，他的骨头里就形成了骨骺线，而这骨骺线就使得他生长停滞，所以我们中国有一句话，叫欲得小儿安，须待三分饥和寒。就你要始终让他有一种什么呢？有一种要生长的趋势，你要给他吃屏保，他吃完就在那儿睡觉，饱食终日，无所用心，这是非常非常重要的，那么我来给大家介绍介绍。 张泉灵：您选一个您一天的食谱。 赵霖：咱们第一个，就得把刚才他偷走的这个拿出来，要吃米饭。 阿丘：米饭。 赵霖：同时我要搭配豆类。 阿丘：豆类？ 张泉灵：豆浆。 赵霖：那么早上最好是喝豆浆，因为这个牛奶有个问题，就是喝了以后容易产生血清素，人容易疲倦。所以如果孩子今天要考试，你最好让他喝豆浆，还有一个呢，就是我觉得包括早饭，都可以给他吃一些个蔬菜汁，你比如说胡萝卜。北京有一个女同志，然后脸上净是黄褐斑，然后我们建议，我说你早上能不能榨胡萝卜汁。后来我就出国了，后来她爱人是一个厨师，每天给她买两斤胡萝卜，先榨，榨成汁，喝了仨月，我仨月回来以后，她脸上黄褐斑全没了，她喝得很合理。后来另外一个上海的女同志也学会了，回去也喝，玩命的喝，没过几天给我打电话，说赵教授，我怎么黄了？因为？胡萝卜素都是黄颜色的，你喝多了以后，这个手心、脚心就会先黄，但是没有关系。你，你只要平实一会儿，它就会自动排出去，咱们现在像鸡蛋为什么特别黄，就是因为这鸡吃了这东西了，吃胡萝卜素了。那么同时呢，早上我觉得还可以适当的安排一根香蕉，因为香蕉这个东西吃了高兴，香蕉和土豆是含钾最高的食物，而钾高了对心脏有保护作用，同时香蕉里边还含有什么呢？谷纤机斯安的纤体，它可以使人松弛，所以你们家如果你们的爱人，哪天不高兴了，你赶紧给他吃根香蕉，这个问题就解决了。再吃一个鸡蛋，我想早餐也就齐了，对吧？ 张泉灵：午饭。 赵霖：午饭你只有一碗米饭，午饭还得吃米饭、馒头，吃这个。 张泉灵：饼。 赵霖：这是烧饼，午饭，对吧？午饭吃烧饼。另外我觉得呢，吃一个这个。 张泉灵：炒青菜。 赵霖：吃一个炒青菜，对吧？因为大家注意，就这个萝卜是个特别好的东西，咱们古代有一句话，叫萝卜上市郎中就下乡了，在萝卜里含有非常高的干扰素，如果你一天生吃细嚼一百到一百五十个萝卜，就可以产生很多干扰素，来对抗这个这些疾病的病毒。所以对于这个东西呢，每天可以周五晚上都可以做一点凉菜吃。因为周五呢，我觉得给孩子要吃的话，也适当搭配一点荤的，那咱们吃什么呢？ 阿丘：吃炸的。 赵霖：吃个鱼吧， 阿丘：吃个鱼。 赵霖：就是不要让孩子吃大块的食物，大块的食物特别容易引起肥胖，你想什么是大块的呢？就是炸鸡啊，洋快餐哪，对吧？这些都是大块的，咱们中国吃的都是切成丝，切成片炒，所以这个菜呢就容易平衡。然后就是晚饭，这个粥，咱们吃一个炒菜。 阿丘：炒菜。 赵霖：对吧，然后有馒头吗？ 阿丘：馒头好像没有。 张泉灵：吃点面条行吗？ 赵霖：可以，吃点面条晚上。 阿丘：对。 赵霖：大家到晚上吃饭一定要注意，晚上少吃一口舒服一宿，保持饥饿乃生百病，现在为什么这么多人肥胖啊，就是好多人晚上出去应酬，喝一肚子酒，吃一肚子饭，回家就睡，吃了就睡，大家说这是谁的生活，这是猪的生活啊。你能不胖吗，对不对？所以大家一定要注意 晚饭，你哪怕去应酬，你都要想办法少吃，怎么少吃呢？就是饭前喝汤，我们有一句话叫饭前喝汤，苗条健康。就是你在吃饭之前喝一小碗的那个汤，不是水啊，你喝完那个汤以后，大概能够控制住1/3的进食量。 阿丘：这蘑菇呢，也挺好啊。 赵霖：我有一句话叫做，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿不如吃一条腿的，这个一条腿的蘑菇里面。根据世界上最新的研究，96%的这个就是菌类，都有抗肿瘤的作用，所以这个蘑菇是一个很健康的食物。 阿丘：蘑菇。 张泉灵：咱们真的做饭的时候，他还有一个讲究，就是量，哪些我应该吃多少，这个搭配的量。 阿丘：食物正确的搭配。 赵霖：这个SRAS期间，我和那个，就是我们国家劳动和社会保障部，厨师培训中心的主任 我们编了一本书《68个平衡食谱》，这每一个食谱，他都全部做了量化的测定，但是在SRAS期间我们就发现，我们过去饭店提供的菜，往往都是肉多菜少，那么通过SRAS，我们就认识到这样的菜不平衡，所以就都把它改成比例是三份菜一份肉，四份菜一份肉，而且呢侯瑞同志呢，他在这个里边做了非常详细的每一道菜的定量的测试。为什么编这本书呢？因为我们很多人就发现，酸性体质的人特别容易得病，所以如果我们平时都是高量厚味，都是鸡鸭 全是吃酸性的食物，你最后就会变成酸性体质，这就是一个不健康的体质，如果你平时搭配的平衡。你有很多的蔬菜和水果，还有薯类，你就是个碱性体质，就是相对比较健康的体质，就可以预防得病。这是美国农业部1992年，他公布了这样一个金字塔，通过了四年的努力 到1996年又通过大量的验证，又证明这个是正确的，就是他的底座是什么呢，是五谷杂粮和薯类，倒数第二层是蔬菜水果平分秋色，倒数第三层的一半是乳制品，包括了奶、酸奶、奶酪等等，另一半是肉、禽、鱼、肝、干豆类，蛋以及坚果类，顶层是油、盐、糖，你们说这是美国饭吗，所以这个结果实际上是一个，以中国为代表的东方膳食结构的翻版，所以美国人吃了二百年才明白，要吃中国菜。 阿丘：好。在目前中国人在吃的问题上，这个结构上是有问题的，是吧？ 张泉灵：对，其实在我们这个社会当中，有很多的人在吃方面存在着困惑，比如说我就有困惑。我有一个儿子，我这儿子吧，啥都好，但是他就最喜欢吃那个什么炸鸡了，汉堡包了，改都改不过来，愁死我了。 阿丘：我要吃薯条、炸鸡、汉堡包。 张泉灵：咱中午吃的不就是这个吗？晚饭咱改改，咱就不吃这个了。 阿丘：我还想吃薯条、炸鸡、汉堡包。 张泉灵：你看这个汉堡包，它就是一个美国式的肉夹馍嘛，它没什么好吃的吧。 阿丘：我就想吃薯条、炸鸡、汉堡包。 张泉灵：我，我实在没折了。您看啊，我也不知道怎么回事，这东西吧，我觉得特难吃，他为什么就天天爱吃呢。 赵霖：为什么这孩子他死活要吃这个洋快餐，就是因为洋快餐具有强烈的成瘾性，洋快餐吃了以后，它对抗我们体内一个激素叫瘦素，这个瘦素是操纵着我们的饮食行为的，正因为它对抗瘦素，所以使得吃的人他不能控制进食量，这个孩子只要吃了一次，他肯定要吃第二次，所以这就是洋快餐一个很致命的问题。 张泉灵：那您的意思是一次都不能让他吃。 赵霖：我是这么认为，就加拿大的研究发现，洋快餐可以损害儿童，他的幼小的脑神经的通道，对智力造成永久性的伤害，我现在在北京看到很多肥胖的孩子，我就想哭，因为我没有能力帮助他，洋快餐在国际上，营销学里有两个词，垃圾食品和能量炸弹，为什么叫能量炸弹呢，就这个食物它三高三低，高蛋白、高脂肪、高热量，低膳食纤维、低维生素、低矿物质，那么你吃一顿洋快餐，你获得的热量，就是你一天需要热量的下限，所以叫能量炸弹。所以你可以想像如果你们家的孩子，天天在那儿吃炸弹，这孩子能好吗？北京现在你们知道多少孩子肥胖吗？现在北京40%的儿童肥胖，洋快餐功不可没啊。 张泉灵：但是它有一点好。它比较干净，我有证据，我拿给您看。这是我专门研究过的，您看这是我们一块传统的桃酥，我拿一纸巾捏着它，你看，你看。 阿丘：油。 张泉灵：油吧，油吧，这油吃多了不好。你别看这炸鸡拿油炸的。 阿丘：没多少油。 张泉灵：还可以。所以我觉得吧。 赵霖：你知道为什么吧，就是说我们东西方饮食文化的差异，使得我们中国人民对于这种氢化油，和反式脂肪酸就没有概念 张泉灵：啥叫什么反式脂肪酸？ 赵霖：就是说啊炸薯条，他用的油是什么油呢，是氢化油，就是起酥油，这个油怎么做的呢 就是把这个普通的植物油加清，饱和，变成了所谓的氢化油，所以它就不容易氧化，它不会哈了，它有很好的风味。那么这个油里边呢，最高的可以含到38%的反式脂肪酸，这个反式脂肪酸是自然界不存在的，就由于这种工业文明这种方法制造出来的，普通的脂肪到我们体内，大概七天就可以代谢了，反式脂肪酸代谢的时间是五十一天。所以从去年开始，美国的肯德基就全面禁用了氢化油，美国五千五百家肯德基店全部禁用了。 张泉灵：那咱们这儿呢？ 赵霖：咱们这儿还不承认有呢。那么纽约最近刚刚通过法律，纽约的几万家饭店，全部禁止含有反式脂肪酸的油，而且美国丹麦、加拿大都对反式脂肪酸，给予了非常严格的限制，现在我们还有一个大的问题，面临的反式脂肪酸是什么呢，就是蛋糕。我到北京很多蛋糕店去过，我就问，我说小姐您用的是什么油啊？奶油啊。我说能让我看看吗？啪，拿出来一看，植物奶油。 张泉灵：植物的不比动物的好吗？ 赵霖：植物奶油就是氢化油，植物奶油就含有反式脂肪酸，所以幸亏咱们一年才过一次生日，否则你天天吃这玩意，你要吃多少反式脂肪酸？ 阿丘：咱们市场上有没有卖这个氢化油的。 张泉灵：有。 赵霖：有的卖。 张泉灵：超市里都有。 赵霖：植物黄油，植物奶油。 张泉灵：我一直以为那东西比动物黄油好。 阿丘：好。 赵霖：这是个误区。 阿丘：好，误区，来。 阿丘：这是刚才一个困惑，一个误区，还有吗？ 张泉灵：当然也有了，比如说吧，老公啊，我觉得我现在吧，特担心一事。 阿丘：你担心什么呀？ 张泉灵：你看咱儿子吧，哪儿都好，可是将来这身高像你，可怎么办呀？ 阿丘：那你说怎么办呢？ 张泉灵：营养不够，我觉得咱孩子以后得每天多喝牛奶，牛奶当水喝，这样才能补钙。咱孩子得吃肉，你瞧人家老外，老外为什么都比中国人壮，为什么姚明到了美国才能变壮，主要吃西餐，我觉得咱儿子以后就吃西餐。 阿丘：我想不通，刚才张泉灵说，你看，像你刚才说的，说我个儿小，很多人的父母亲都逼小孩吃这个高蛋白东西，吃面包、肉、还有喝牛奶，这样的食物结构好不好？ 赵霖：先让大家看看这张图行吗？ 阿丘：来，我们看一下。 赵霖：这就是美国人现在进化的方向。他手里拿的什么呢，就是洋快餐，就是他的基本矿物中心指数，大概64%的美国人体重严重超标。原因是什么呢？就是现在的美国孩子们把牛奶当水喝，你可以想像，你如果每天把牛奶当水喝，你要获得多大的热量，大家永远不要忘记，水是最重要的营养，是最重要的营养素。所以孩子们就是要喝水，只有喝了水才能排毒，只有喝了水才能促进你的代谢，牛奶不是说不能喝，但是一定要有量，我们现在不能有宝不使宝，洋人说好咱才说好，这是不对的，我们特别需要引导全民族，科学合理地进行食物消费，我们看到我们的下一代吃坏了，我们心里特别地难受。我现在看见吃洋快餐致使肥胖的孩子我就想哭，我没有能力帮助他们，因为我们现在如果忽视它们危害的话，我们付出的是下一代的健康，这是危急到我们民族的事情，是应该每一个人都严肃对待的，我们不能帮助洋快餐去做广告。 张泉灵：今天我们这个节目当中呢，还得请来一个意外嘉宾，他呀喜欢吃。 阿丘：而且从吃当中得到很多快乐，而且呢自己也自称他会吃。到底是谁呢？

张泉灵：有请那威。 阿丘：那小嘴。 那威：你好，怎么样，挺好。 张泉灵：那个我看你又吃得有进步。 那威：阿丘你好。是，但是我先声明一下啊，我不是个胖子，我主要是没脖子，所以呢就感觉到特别的胖。 张泉灵：所以这样还不是一个胖子呢，你小心点坐，我们的凳子承重量有限。 那威：老师好。 阿丘：来，坐。 那威：哪个凳子比较结实？ 阿丘：那个结实。 那威：好。 阿丘：我呢，用水泥固定了，来。 张泉灵：那威你这么好的身材是吃出来的吗？ 那威：我以前非常的苗条，后来不知道为什么就越来越胖了，真的是不太好。 张泉灵：那跟吃有关系吗？ 那威：肯定跟吃有关系。 张泉灵：你都爱吃什么？ 那威：所有好吃的我都爱吃，但是所有好吃的，都不一定很健康。 张泉灵：比如说。 那威：比如说我比较爱吃那个肉。 阿丘：所有的肉都爱吃？ 那威：差不多吧，以肉为主。我吃主食吃得多，喝水喝得多，所以这个呢，而且生活也不是特别地规律。 阿丘：那你吃东西，主要是为了吃营养呢还是为了吃口味？ 那威：吃饱。 阿丘：吃饱？ 那威：吃饱。 张泉灵：你吃多少才能饱啊？ 那威：我吃饭有一个特别不好的毛病，吃饭特别地快，这个你知道咱们胃肠有两个信号，一个信号是告诉我们要饿了，还有一个呢是反应奇慢无比，就是告诉你饱了，所以当我吃的时候呢，他那个老是觉得饿、饿、饿，吃得速度又快，当那个信号告诉我，哎，别吃了，已经饱了的时候，我已经吃得特别多了，所以就没有办法。 张泉灵：你知道自己这个毛病，不能改改吗。 那威：改啊，现在已经改了好多年，我已经瘦了四十斤了，那会儿是两百、两百，将近两百三十斤，基本上三围是一百二、一百二、一百二。 阿丘：我跟那个那威去游泳，很多人跳水嘛是溅起水花，他跳水是溅起蘑菇云，相当棒。 那威：顺便把阿丘冲出去。 赵霖：所以要改变吃的方式。 那威：是是是。 赵霖：现在为什么好多人，肥胖的人都吃得特别快。 那威：为什么呀？ 赵霖：就是如果你吃饭咀嚼的比较多，吃比较慢的话，它这个淀粉在咀嚼的过程中，就会变成葡萄糖了，你比如说你要吃馒头，你嚼得能觉得发甜。变成葡萄糖以后，身体就吸收。那你血糖肯定升高到一定程度，脑子就明白，你吃饱了，他就下命令了，他吃得特别快，脑袋还没明白呢，叽里咕噜就全进去了，就吃多了，所以大家吃饭的时候，最好要适当的控制你的速度。 那威：曾经有一个医生跟我讲，说你要嚼三十六下，我试了，每次嚼到第九下基本上就下意识咽一下，嘴里就没东西了，然后又得吃，就咱们吃瓜子，我一直想攒二十个一口气嚼，永远成不了，而且呢这吃一顿饭，真是，我特累啊。 阿丘：三个命题，你来判断一下是对还是错，好吗？第一个，吃什么补什么。 那威：这个肯定是错的呀，这个吃什么补什么，就是举个例子，他们说吃那个鱼的眼睛能补眼睛，我吃过一年，视力反倒更加下退，而且我研究过他吃的任何东西啊。他是往这儿走的，对吧，他不是说我吃完眼睛之后，觉得这儿痒痒，最后眼睛上这儿了，那肯定不会的。 张泉灵：这个，我们听听专家的。 阿丘：我们听听专家的。 那威：您得给我壮壮胆，我说得对不对。 赵霖：这个我觉得呢，根据一些传统的中医的理论，叫以形补形，核桃像脑所以吃了补脑。肾，就是咱们的大豆和黄豆像什么呢，像肾和睾丸，所以补肾。 阿丘：腰果呢？ 赵霖：另外呢杏仁，中国的杏仁，不是美国加州杏仁。 张泉灵：补心。 赵霖：中国杏仁像心脏，所以补心。百合像肺，一叶一叶的，所以它补肺。那么南方的鸡头米，我们中药叫芡实，它像妇女的乳房，所以它对妇女有补益作用，那么比如像核桃这些，很多研究已经证明了，这个还是有道理的。 那威：阿丘，我建议你以后吃竹子。 张泉灵：熊猫才吃竹子。 那威：对。 阿丘：我吃长颈鹿，不能吃，不能吃。 那威：对对对，我吃长脖鹿，我这儿能补脖子。 张泉灵：咱们再看看第二题。 阿丘：第二题。 张泉灵：想吃什么就意味着身体缺什么。 那威：这个肯定不对，因为我天天想吃肉了。 张泉灵：比如想吃肉了。 那威：我身上一点都不缺肉。 阿丘：您多的是脂肪，您真的是缺肉。 那威：是吗？ 张泉灵：你也很缺蛋白质。 那威：那我这两天想吃萝卜。 赵霖：缺萝卜。 那威：我缺萝卜，是不是，我缺萝卜？ 张泉灵：说明你缺维生素。 赵霖：对对。 张泉灵：那这道题是对的，还是错的？ 赵霖：不完全对。 那威：一分为二。 阿丘：好。 赵霖：你比如说你上火，你可能想，哎呀，我吃根黄瓜吧，这就对的。 那威：不，冰棍，吃冰棍。 赵霖：如果你没吃过黄瓜，你就想到冰棍，这有一个缺陷是什么呢？就是说因为你能想到的，只是你见到过和吃过的东西。 那威：老师我想问个问题，您现在最想吃什么呀，您告诉我。 赵霖：我现在，我最想吃一个西红柿。 那威：您缺，阿丘说。 赵霖：西红柿。 阿丘：缺什么？ 赵霖：我缺西红柿。 那威：您缺西红柿？ 张泉灵：缺水了，渴了。 阿丘：渴了的话有水喝。 张泉灵：我们看第三道题。吃肉的人聪明。 那威：您这个吃肉的人，是指古代的人还是指现在。 张泉灵：指现在，就多吃肉的人也聪明。比如我们就觉得你聪明。 阿丘：对，很聪明。 那威：这个从小到大，就是他们都说吃肉的人聪明，您今天说话可要慎重。 赵霖：这个唐朝的非常著名的一个医学家，叫孙思邈，他是被我们的中医称为药王。他说食谷者则有智而劳神，食草者则愚痴而多力，食肉者则勇猛而多辰，就脾气不好，所以他没有说吃肉的人聪明，但是我觉得在我们的饮食里面呢，应该适当的搭配动物蛋白。 那威：您真不吃吃肉也不行。 阿丘：好。谢谢那威，谢谢那威。非常感谢。 那威：吃竹子啊。 阿丘：节节高。 阿丘：赵老师啊，今天咱们的话题是吃，食疗的说法有吧 赵霖：食疗是中国非常独特的，一个这个保健的方法。 阿丘：比如说对高血压来说，用食疗的话，什么食物能避免或者是抑制高血压呢？ 赵霖：就不着急，不生气就没有高血压，对吧？我们知道中国的高血压的发生，刚才我讲了美国人的研究认为，和我们的酒精消费过多有关系，再一个就是口重的人容易高血压，那么具体的食疗方法，我觉得有很多可以做的，大家知道国民党有一个元老 叫陈立夫，他呢控制血压的方法就是他喝的茶，是一半是茶叶，绿茶，另一半是杭白菊，就是菊花。 阿丘：茶叶和菊花。 赵霖：对，就一比一，就是坚持喝这样的茶，这是一个，第二个呢，把这个芹菜洗干净以后，拿开水焯一下，然后呢你用榨汁机榨出这么一小杯。 阿丘：喝掉。 赵霖：这个芹菜汁，喝了以后睡觉，那么你夜里的血压就会受到一定的控制。还有一个呢 就是平时我们可以用一个食疗方案，叫什么呢叫做天麻钩藤速汤面，就是十克天麻，十克钩藤，把它熬成汤以后，用这个汤下面，坚持吃，一定要坚持，食疗是不可能一天就发生效果的，但是我并不反对大家吃降压药，我觉得一个很重要的是，不能依赖于药物，而不管生活方式。 阿丘：那么脂肪肝怎么食疗？ 赵霖：他有很多方面的原因，有一个原因就由于酒精喝多了，还有一个呢，就是由于你的饮食结构里面，这个肉类太多，脂肪太多，长期以来又加上运动量不足，就容易形成脂肪干，对于像脂肪肝这样的文明病，你第一个就是要管住嘴，第二个要迈开腿，除此之外没有别的方法。 阿丘：好，今天除了我们场上，我们俩问的问题，其实现场的很多观众，也有很多有关吃方面的问题，要咨询一下赵霖教授。 张泉灵：叫高严的观众问您，说素食是否健康？ 赵霖：素食有两种素，一种叫鸡蛋牛奶素，就是说我吃素，但我不排斥鸡蛋牛奶。还有一种素呢，叫纯素，就我排斥所有的动物性食物。从这样一个角度出发，我觉得呢就是恐怕适当的搭配一些动物性食物还是可以的，但是我在平时的日常生活中，我特别注意多吃蔬菜，就是说我觉得多吃蔬菜以后，你会觉得你很轻松，你会觉得你脑子很清醒，对吧？反正肉一吃多了就跟腻着了似的。 阿丘：还有一位叫李云奇的朋友，怎么样防止糖尿病，吃什么好？ 赵霖：如果想预防糖尿病，还是刚才那句话，我觉得要管住嘴，迈开腿。第二个，你买一根苦瓜，最好买那个绿色的，然后把这苦瓜切碎，每天早晨起来拿开水，把这苦瓜焯一下，把它吃掉。为什么苦瓜这东西好呢？苦瓜在运动医学里面，是为了治疗糖尿病的，谢谢大家。 阿丘：吃好是幸福，健康也是幸福，但是为了您的身体健康，您得学会吃好。 张泉灵：你看吃它是一门科学，既然是科学，咱们就不能由着性子来，您得用科学的态度，科学的方法吃好、喝好、喝好、吃好。 阿丘：祝您幸福，下次节目再见。 张泉灵：再见。

　　俗语道：“面由心生”，瑜伽师的年龄往往成为秘密，这是因为姿势带我们进入气血协调、平心静气的状态，留住了自然年轻的容颜。 　　倒立姿式： 　　作用：协调气血，安定神经，改善面部肤色。缓解失眠、头痛，帮助减肥、加强记忆力，祛头痛，防治早秃、白发。 　　动作：端立坐姿。竖起脚尖，上身向前倾，双手合握抱头向下，尽量抬高腰部，双脚逐渐向面部靠近，根据自身情况在相应的位置保持姿式静止。注意力集于呼、吸。 　　每日练习。依据个人情况延长或是缩短静止的时间。 　　回顾姿势： 　　作用：促进内脏功能，纤细腰部，消除颈部紧张，缓解眼部疲劳，起到明目的作用。 　　动作：端坐，身体的重量置于右脚，左脚滑向后方，左臀置于右脚跟上，左手放在左大脚后，右手绕向背后，握住左臀。吸气的同时挺腰，借左手按住左大腿之势吐气，将上半身慢慢扭向左侧，脸越过肩头回顾后方。 　　维持状态约5次呼吸，左右交替后合掌于胸前调息。 　　崇日姿势： 　　作用：令脊椎富有弹性。伸缩膝头节及腰椎，促使周身血液循环，彻底调整身体状态。 　　动作：吸气，双手朝天上举，双臂夹紧双耳，尽量伸展胸腹，吐气，手掌打开，上半身尽量向后抑，推动髋部向前。双手像崇仰太阳一样伸张出去。 　　静止约3次呼吸。呼气，收紧臀肌，上身慢慢起来，重复姿势3~4次。

简单几步按摩 1分钟重返水润肌肤 　　夏季虽然不如冬季那么干燥，但是缺水仍然是肌肤问题的大敌。如何在夏季也保持水润的肌肤质地，做好保湿工作。那么今天就让我们来学习一下简单的油性按摩吧。一周2～3次的按摩，让你在洗澡的同时也能够呵护到肌肤里层，真正的做到替肌肤减压减龄。 　　下面为您介绍详细的按摩步骤。 　　STEP 1 用手掌的温度加热油脂 进行按摩 　　在手掌上倒上6～7滴按摩油，然后用手掌的温度加热它，以让它达到最好的按摩效果。然后按照图示的方向对整张脸进行细心按摩。 　　STEP 2 从额头开始细心按摩 　　从额头的中央开始，按照图示的方向利用两手的中指指腹以花圈的方式慢慢按摩开去。 　　STEP 3 眼部分上下分别按摩 　　上眼皮处从眼头渐渐向眼角按摩，而下眼睑的部分则按照图示的方法，也是从眼头开始到眼尾，但是眼尾的地方要以画圈的方式结束按摩。 　　STEP 4 鼻翼和嘴角等细小的部位也不能疏忽 　　鼻梁部位要以从上到下的方式按摩，而鼻翼部分则恰恰相反，应从下而上的按摩。而嘴巴也分为上下两部分分开按摩，方向也是由中间向两边。 　　STEP 5 脸颊部位以画圈方式按摩 　　用四指的指腹从下颚开始以画圈的方式渐渐往上按摩，以达到整个脸颊都得到按摩。 　　STEP 6 用整个手的面积来进行最后全体按摩 　　用两手覆盖整个脸部，进行最后的全面积按摩。如图所示，分为两步骤进行。第一部从鼻翼两侧向脸周按摩，第二部则是从脸周向下颚按摩。
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腹式深呼吸 增加你的寿命 　　明代养生家冷谦所著的《修令要旨》中，有“一吸便提，气气归脐，一提便咽，水火相见。”其中包含了腹式深呼吸，提肛和吞津之要旨，几百年来成为长寿秘诀。 　　腹式呼吸对健身延年的作用、用生理学来解释可使人一目了然。原来人类所习惯的胸式呼吸方式，占全肺约4/5的中下叶肺泡长期废用，到老年时易因感风寒而不治。如果每一口气都通过腹式呼吸而使中下叶全部肺泡及时开发，同时也能使腹内器官进行被动运动，就可防止许多疾病，还会给血液更多的氧，从而有利于心脏和全身的生理机能。 　　每个人在呱呱坠地吸入第一口空气后，一直是进行全肺呼吸。再加上人人都使用一条裤带，更限制了腹式呼吸，这样的结果是肺尖甚耗，肺底过滞，老年人肺的运行性疾病多侵犯中下叶原因即在于此。 　　深呼吸之所以有这么大的作用，在于正常人每次吸进与呼出的气体量只有400～500毫升，而做一次最深的呼吸，男性可达到3500毫升，女性可达到2500毫升，相当于正常吸气的8倍，从而使生命获得大量的能源。6189519_961664.jpg