歐日交叉吼136.5吸納 10/10/2005 文： 辟邪 美國九月份非農業職位減少3.5萬個，刺激美元進一步上升。不過，美元在紐約市初段急升後，至收市時一直未有進一步突破阻力。老邪直覺認為，美元短期有機會再跌。 在預期歐洲央行將會跟隨聯儲局加息下，雷曼兄弟建議投資者應平掉歐元兌日圓的淡倉。該行駐倫敦的環球貨幣研究部主管James McCormick指出，聯儲局明顯會繼續加息，而且可能終於有同行者。 歐日息差料擴闊 雖然日本央行（BOJ）行長福井俊彥在上月二十九日表示，BOJ最快可能在明年四月開始不再向市場大量注入資金，並預期通脹將為四年來首次回升，在預期歐元與日圓的息差擴大下，對歐元略為有利。 從日線圖上看，歐元兌日圓上周四以大陽燭突破敏感三角形的下降軌阻力後，呈破位信號，但因短期升幅已大，加上上周五升至138水平亦遇到強大阻力，後市可趁匯價調整至136.50附近才入市建立好倉，歐元有力突破140關口，挑戰141.5日圓。然而，日圓的淨淡倉未平倉合約（OI）續增，反而令老邪不敢過分看淡日圓直盤。據國際貨幣市場公布的資料顯示，截至上周二止，日圓的淨淡倉OI增至63,299張。 上周德國經濟暨勞工部長克萊門特就利率及經濟增長發表言論，其表示，目前的通脹風險主要受到高油價影響，因此而收緊貨幣政策並不合理。對於德國經濟，其表示幾乎所有指標皆顯示，該國經濟至今年底仍會加速增長，而本土經濟亦開始有復甦?象，從言論分析，歐洲央行未來加息的可能性仍高。 英鎊短期反覆上落 歐元兌美元上月跌至1.19後回穩，上周反彈並突破短期下降軌，走勢轉佳，後市若守穩1.2080的九月底主要橫行區阻力（現為支持），則可望挑戰1.2250及1.23，吼位買入歐元應較可取，除非匯價今早迅速跌穿1.2050，才扭轉近期已經開始的反彈浪。 英鎊兌美元上周四升至1.78後，翌日呈雙日轉向並跌返10日SMA（1.7657）以下，預料短期將於1.75至1.78反覆，進取者短線可於上述範圍作上落市的高沽低?策略。 內地電訊商攻港鬥掃貨 10/10/2005 醞釀已久的華潤萬眾電話（0331）賣盤傳聞終於上周水落石出，中移動（0941）以「半爆冷」姿態成為買家。香港流動電話市場素以競爭過度見稱，本地業者常大喊「無肉食」，何以中移動還願意插上一腳？據了解，內地電訊商與本港營運商在過去一年一直「眉來眼去」，中移動今次的收購，相信只是為內地電訊巨擘來港「掃貨」揭開新的一頁！ 內地電訊巨頭染指香江市場早已有?可尋，今年初先有網通（0906）母公司網通集團入股電盈（0008），近日再有中移動收購華潤萬眾。據一名本港網絡商的管理人員透露：「其實各台的老闆，在過去一年都從不同途徑收到內地各大電訊商非正式地表達入股意願，正是有人願賣、有人肯買，內地電訊商入主香港電訊公司肯定陸續有來。」 今年初市場已曾爆出中移動有意收購CSL，但由於CSL大股東Telstra索價過高，中移動反應未見積極，交易才未開花結果。之前，電盈收購SUNDAY（0866），亦有人指出這項收購是網通在背後推動的結果，印證了內地電訊商意欲染指香港流動電話市場的決心。 CSL新移動善價而沽 CSL及新移動（0862）近日對出售股權的態度更見積極。新移動主席兼大股東鄭家純更說：「只要價錢合理（指收購價），我們一定會考慮！」至於CSL的大股東Telstra，新任行政總裁Sol Trujillo被問到會否考慮將包括CSL在內的海外資產放售時，說：「在業務檢討過程中，任何事都不會被排除！」 看中數十億漫遊收入 內地電訊商花費數十億元進軍競爭激烈的市場，意義何在？內地網絡商其實是看中數以十億元計的漫遊服務收入、本港網絡商在競爭環境的經營經驗，以及未來3G業務上的協同效應。 去年，本港流動市場的總收入約為160億元，來自中國的漫遊收入達到16億至20億元。以今次收購萬眾的中移動而言，中移動佔內地流動通訊市場份額為72%，按此比例推算，其漫遊收入達11.5億至14.5億元。收購萬眾後，若漫遊安排交予萬眾處理，或把萬眾設為本身客戶的首選漫遊供應商，中移動涉及的收入將數以億元計算。 為內地3G服務取經 目前，內地仍未發出3G牌照，內地網絡商若能搶先一步獲得發展3G的經驗，對未來的發展部署及市場競爭，自然可帶來一定優勢。雖然中移動強調集團暫時無意收購數碼通（0315），但證券界仍然認為，中移動、聯通（0762）以及正為內地3G業務作部署的中國電信（0728），仍希望涉足香港的3G市場。 內地三雄競爭激烈 工商東亞電訊分析員徐國熙說：「內地電訊市場將於未來重組，並將出現中移動、中聯通與中國電信三強鼎立的局面，長居『一哥』地位的中移動確有需要提升激烈市場競爭的經驗！」有歐資證券行分析員就說：「如果內地營運商能透過海外收購壯大自己，在重組上就有更大的議價能力。」 事實上，聯通非常積極拓展本港市場，多年前更搶先推出兩地通用的「一卡兩號」服務測試香港市場；在新一輪收購中，聯通是極具潛力的買家之一。

跳槽對企業有失亦有得 10/10/2005 文： 施德芝博士 註冊財務策劃師協會創會會長 政府最近公布的失業率為5.7%，是連續第四個月停留不動。本港經濟今年已全面復甦，加上政府投資近300億元的迪士尼正式開幕，創造近2萬個職位，但失業率仍然高企，市民自然感到失望。特別是勞工處在八月共收到達4.7萬個空缺，較去年同期1.9萬個多逾一倍，但另一邊廂，投入勞工市場的人口卻增加了約1.5萬人，差不多抵銷了職位的增加。 總就業人口不斷增加的主因，是近年薪金不升反跌，令不少家庭收入大減，為彌補不足，以前毋須工作的家庭成員也要重返勞工市場幫補家計。個人遊及迪士尼效應創造的主要是低技術職位，如零售及飲食等，誘發更多家庭成員加入勞工大軍。隨?迪士尼效應逐漸減弱，相信失業率仍會高企一段時間，無疑對政府管治構成莫大挑戰，但失業率能否反映本港經濟的實況？ 失業率重量不重質 失業率是一個經濟滯後指標，是失業人數對整體勞動人口的比例，不一定能反映實況。例如在經濟復甦前，不少長期失業者對找工作已不存希望，因而放棄，統計處便把他們歸類為非勞動人口，所以失業人數對整體人口的比例，重要性遠高於純粹只看失業率。 失業率另一弱點是只重量而不重質，1,000個專業人士失業，與1,000個普通工人失業，對家庭及社會帶來的影響及損失完全不同，但失業率沒有反映這方面的情況。整體上，高失業率表示財富過分集中於就業者身上，即貧者愈貧、富者愈富，容易引起社會不安。另一方面，打工仔積極跳槽，是否反映經濟大好？ 澳洲會計師公會最近發表一份有關挽留員工的研究報告，顯示去年共有38萬名本港僱員轉職，佔總勞動人口12%。該批轉職僱員，合共令企業損失高達51億元經濟效益，若把離職僱員在出任新職位的過渡期中的工資損失也計算在內，去年僱員轉職為社會造成接近100億元損失。數字相當驚人！ 人望高處更加努力 總結員工轉職的原因，四成四認為缺乏發展機會，一成六厭惡自己的公司，因收入不理想而轉工的佔約一成。筆者作為會計師一員，感覺這個研究實有不少可改善的空間。就算不是會計師，大概都知道企業每盤數都有資產及負債兩方面，要分析一間企業的業績，當然資產及負債同時需要詳加研究。 假如搵工跳槽的損失被視為負債，那另一面所產生的好處便可視為資產。人望高處是每位打工仔的良好願望，環境不好時的最佳策略是騎牛搵馬，當就業情況改善時，自然是積極尋求一份能提供「半斤八?」回報的工作。當打工一族感覺到搵到一份好工時，便會努力工作，間接促進社會繁榮，提升整體經濟效益。所以搵工跳槽引起的損失是百億時，所產生的社會效益也同樣超過百億。企業講求的是競爭力，一如業主加租1萬，企業不會變成虧損1萬；業主減租1萬，企業盈利也不會變成多1萬，經濟效益絕對不是零和遊戲。

輕薄X1 全盤改革 10/10/2005 要 改 變 一 些 約 定 俗 成 的 想 法 其 實 很 難 ， 例 如 筆 記 簿 的 屏 幕 、 鍵 盤 以 至 Touch Pad 和 枕 手 位 的 分 布 ， 雖 然 平 時 沒 有 人 會 特 別 留 意 ， 不 過 一 旦 有 不 同 就 會 很 礙 眼 。 Samsung 最 新 的 X1 筆 記 簿 電 腦 無 疑 走 了 大 膽 一 ， 改 變 了 筆 記 簿 原 有 的 格 局 ， 當 然 改 變 的 背 後 每 一 項 都 有 根 有 據 ， 只 要 不 拘 泥 於 現 有 筆 記 簿 的 概 念 ， 你 也 可 享 受 到 X1 的 好 處 ， 更 何 況 X1 的 輕 便 ， 在 同 級 產 品 中 也 非 常 突 出 。 上 揭 式 DVD 鍵 盤 前 移 外 觀 上 ， X1 輕 薄 的 造 型 無 疑 令 人 眼 前 一 亮 ， 不 過 更 大 的 謎 團 反 而 是 屏 幕 下 面 的 一 大 片 「 空 間 」 ， 跟 傳 統 筆 記 簿 大 不 同 。 原 來 X1 的 機 體 經 過 重 新 設 計 ， 參 考 人 體 工 程 學 的 原 理 ， 將 鍵 盤 前 移 至 更 近 用 家 的 位 置 ， 讓 眼 睛 和 屏 幕 能 保 持 一 個 更 健 康 的 距 離 ， 且 有 別 於 一 般 筆 記 簿 鍵 盤 略 為 偏 左 的 格 局 ， X1 的 屏 幕 相 對 置 中 ， 令 操 作 更 加 便 利 。 至 於 原 本 屏 幕 下 的 位 置 ， 則 安 裝 了 一 部 上 揭 式 的 DVD Multi ， 更 加 慳 位 ， 有 別 於 通 常 置 於 右 邊 的 位 置 ， 如 果 有 用 外 置 式 滑 鼠 的 用 家 ， 更 不 會 阻 住 。 闊 屏 幕 影 院 SRS 音 效 筆 記 簿 備 影 院 功 能 已 是 大 趨 勢 ， 而 X1 就 更 加 具 備 薄 身 和 輕 便 的 優 點 ， 且 以 14 吋 WXGA 屏 幕 、 內 置 光 碟 機 及 電 池 計 ， 1.7kg 的 重 量 無 疑 相 對 輕 巧 ， 而 機 身 最 薄 處 只 得 19.2mm ， 一 洗 14 吋 機 的 累 贅 觀 感 。 另 外 ， 整 合 AVS Now 即 時 播 放 功 能 ， 毋 須 進 入 Windows ， 12 秒 即 達 播 放 狀 態 ， DVD 、 VCD 、 睇 相 或 播 歌 曲 都 沒 有 問 題 ； 至 於 音 效 方 面 ， X1 還 支 援 SRS WOW 及 SRS TruSurround XT 音 響 效 果 ， 而 內 置 喇 叭 置 於 機 身 兩 邊 ， 更 有 利 營 造 立 體 環 繞 聲 效 果 。 不 得 不 提 還 有 其 卡 形 遙 控 ， 除 可 用 來 控 制 多 媒 體 播 放 ， 放 映 PowerPoint 一 樣 適 用 。 規 格 不 俗 周 邊 齊 備 通 常 Sub Notebook 或 者 以 薄 身 作 賣 點 的 筆 記 簿 ， 都 不 會 配 備 太 快 的 處 理 器 ， 這 或 多 或 少 與 散 熱 有 關 ， 而 X1 亦 不 例 外 ， 採 用 P-M ULV 753 （ 1.2GHz ） 處 理 器 ， 而 系 統 則 配 以 512MB DDR2 記 憶 體 及 60GB 硬 碟 ， 而 Sonoma 平 台 亦 支 援 GMA 900 顯 示 及 802.11b/g 無 線 網 絡 功 能 ， 沒 有 甚 麼 做 不 到 。 另 外 ， 配 合 基 本 的 4 Cell 電 池 ， X1 可 提 供 約 4.5 小 時 的 操 作 時 間 ， 若 換 上 大 容 量 電 池 ， 更 可 延 長 至 9 小 時 ， 照 顧 到 高 用 量 的 用 家 。 至 於 擴 充 方 面 ， 全 機 有 3 個 USB 2.0 、 IEEE 1394 、 VGA-Out 及 4 合 1 讀 卡 機 ， 配 套 齊 全 。 規 格 表 處 理 器 ： P-M ULV753 （ 1.2GHz ） 記 憶 體 ： 512MB DDR2 硬 碟 ： 60GB 屏 幕 ： 14 吋 WXGA 其 他 ： 上 揭 式 DVD Multi 體 積 ： 331.9 × 261.5 × 19.2~23mm 重 量 ： 1.7kg （ 連 電 池 ） 撰 文 ： 黃 宏 卓 　 攝 影 ： 譚 建 章 　 查 詢 電 話 ： 2862 6001

Vision Technology開倉　貨品種類廣 30/04/2005 Vision Technology 近 日 舉 行 開 倉 Show ， 有 大 量 貨 品 以 低 價 發 售 ， 而 且 貨 品 種 類 廣 泛 ， 有 興 趣 的 用 家 不 可 錯 過 。 其 中 精 選 貨 品 包 括 Proview 13.3 吋 LCD ， 售 $499 ； Packard Bell A861 桌 上 電 腦 售 $5,980 ， 加 $199 可 換 購 15 吋 LCD 及 加 送 噴 墨 打 印 機 ； Samsung CLP-500N 彩 色 雷 射 打 印 機 售 $3,980 ， 加 $99 可 換 購 15 吋 LCD 。 日 期 ： 即 日 起 至 2005 年 5 月 6 日 時 間 ： 中 午 12 時 至 晚 上 9 時 地 址 ： 旺 角 登 打 士 街 56 號 裕 商 業 中 心 901~904 室 Vision Technology 提 供 　 　 查 詢 電 話 ： 2157 2828

物流及採購管理課程 銜接認證試助升管理層 10/10/2005 香 港 是 國 際 金 融 、 商 業 、 貿 易 和 航 運 中 心 ， 具 備 發 展 物 流 業 的 優 勢 ， 而 政 府 和 業 界 亦 全 力 支 持 物 流 業 發 展 ， 除 運 輸 設 施 、 交 通 網 絡 、 內 地 強 大 生 產 力 等 俱 備 外 ， 人 才 培 訓 及 提 高 業 界 質 素 亦 同 樣 重 要 ， 因 此 ， 本 港 多 間 院 校 開 辦 物 流 及 採 購 管 理 課 程 ， 為 在 職 人 士 提 供 進 修 及 銜 接 專 業 認 證 考 試 的 途 徑 ， 為 晉 升 行 政 管 理 層 加 強 裝 備 。 專 業 人 才 需 求 增 加 自 從 中 國 成 為 「 世 貿 」 一 員 後 ， 香 港 貨 運 業 已 積 極 準 備 ， 以 迎 接 日 益 龐 大 的 物 流 貨 運 需 求 ， 政 府 亦 曾 於 施 政 報 告 中 大 力 倡 議 把 香 港 建 立 為 亞 洲 和 華 南 物 流 中 心 ， 更 為 物 流 發 展 制 訂 策 略 和 方 向 ， 以 維 持 香 港 於 亞 太 區 物 流 業 的 領 導 地 位 。 加 強 培 訓 物 流 業 人 才 ， 支 持 物 流 和 供 應 鏈 、 採 購 等 管 理 育 及 研 究 ， 鼓 勵 世 界 級 物 流 公 司 在 港 投 資 拓 展 事 業 等 ， 均 有 助 鞏 固 香 港 成 為 亞 太 區 物 流 基 地 的 優 勢 ， 推 動 本 港 經 濟 發 展 。 據 職 業 訓 練 局 有 關 運 輸 物 流 業 人 力 資 源 統 計 報 告 指 出 ， 1999 年 至 2005 年 間 估 計 在 運 輸 物 流 、 倉 庫 貯 存 及 通 訊 系 統 開 發 方 面 的 人 才 需 求 將 達 百 分 之 三 點 八 增 長 ， 因 此 ， 本 港 多 間 院 校 開 辦 了 多 項 與 物 流 業 相 關 的 課 程 ， 培 訓 專 業 人 才 以 應 需 求 。 參 p: 加 專 業 認 證 考 試 香 港 科 技 大 學 持 續 進 修 學 院 開 辦 的 「 物 流 及 採 購 管 理 高 級 文 憑 課 程 」 ， 內 容 參 考 供 應 管 理 學 院 （ Institute of Supply Management ） 專 業 認 可 資 格 「 認 可 採 購 經 理 」 （ Certified Purchasing Manager ， 簡 稱 CPM ） 的 課 程 大 綱 而 設 計 ， 適 合 從 事 採 購 及 供 應 鏈 管 理 工 作 的 人 士 修 讀 ， 而 有 志 向 管 理 層 發 展 的 業 內 人 士 ， 亦 可 透 過 該 課 程 學 習 物 流 及 供 應 鏈 的 行 政 、 管 理 、 策 略 制 訂 等 專 業 技 巧 和 知 識 ， 為 事 業 前 路 作 好 準 備 。 另 外 ， 物 流 概 念 發 展 中 心 開 辦 的 「 商 業 物 流 專 業 文 憑 課 程 」 亦 設 有 銜 接 專 業 認 證 考 試 的 途 徑 ， 有 3 年 或 以 上 物 流 業 工 作 經 驗 兼 修 畢 該 課 程 的 學 員 ， 可 直 接 參 加 「 全 國 物 流 師 職 業 資 格 認 證 考 試 」 或 「 全 國 助 理 物 流 師 職 業 資 格 認 證 考 試 」 。 國 家 認 可 專 業 資 格 成 功 通 過 「 全 國 物 流 師 職 業 資 格 認 證 考 試 」 及 「 全 國 助 理 物 流 師 職 業 資 格 認 證 考 試 」 ， 可 取 得 國 家 認 可 的 「 全 國 物 流 師 」 專 業 資 格 ， 有 助 物 流 從 業 員 穿 梭 中 、 港 發 展 ， 增 強 競 爭 力 ， 擴 闊 就 業 前 景 。 「 全 國 物 流 師 」 分 3 個 等 級 ， 包 括 助 理 物 流 師 、 物 流 師 及 高 級 物 流 師 。 中 五 畢 業 或 有 5 年 物 流 工 作 經 驗 的 人 士 便 可 考 取 助 理 物 流 師 。 助 理 物 流 師 以 實 務 工 作 為 主 ， 物 流 師 則 強 調 策 劃 方 面 工 作 ， 而 高 級 物 流 師 則 屬 於 高 層 管 理 的 策 略 性 工 作 為 主 。 全 國 物 流 師 考 試 是 全 國 統 一 的 考 試 時 間 及 試 題 ， 於 每 年 5 月 及 11 月 舉 行 。 課 程 資 料 ： 課 程 名 稱 ： 物 流 及 採 購 管 理 高 級 文 憑 課 程 主 辦 機 構 ： 香 港 科 技 大 學 持 續 進 修 學 院 入 學 條 件 ： 中 五 會 考 5 科 合 格 包 括 英 文 科 ， 修 畢 物 流 管 理 文 憑 （ 或 相 關 學 歷 ） ， 或 修 畢 大 學 開 辦 的 物 流 或 供 應 鏈 管 理 課 程 學 　 　 費 ： $21,700 　 　 　 　 　 （ 10 月 12 日 前 報 名 學 費 為 $18,150 ） 開 課 日 期 ： 11 月 12 日 查 詢 電 話 ： 2358 6123 　 網 　 址 ： www.CL3.ust.hk 課 程 名 稱 ： 商 業 物 流 專 業 文 憑 課 程 主 辦 機 構 ： 物 流 概 念 發 展 中 心 入 學 條 件 ： 中 七 或 以 上 ， 修 畢 物 流 概 念 發 展 中 心 基 礎 證 書 課 程 或 證 書 課 程 ， 或 21 歲 以 上 有 3 年 或 以 上 工 作 經 驗 學 　 　 費 ： $11,500 開 課 日 期 ： 11 月 8 日 查 詢 電 話 ： 2693 2726 網 　 　 址 ： www.lcdc.com.hk 課 程 名 稱 ： 商 業 物 流 證 書 課 程 主 辦 機 構 ： 物 流 概 念 發 展 中 心 入 學 條 件 ： 中 五 或 以 上 ， 修 畢 物 流 概 念 發 展 中 心 物 流 基 礎 證 書 課 程 ， 或 21 歲 以 上 有 3 年 或 以 上 工 作 經 驗 學 　 　 費 ： $6,000 開 課 日 期 ： 11 月 4 日 查 詢 電 話 ： 2693 2726 網 　 　 址 ： www.lcdc.com.hk 編 者 按 ： 因 編 務 調 動 ， 「 中 英 Guide 」 是 日 暫 停 ， 敬 希 讀 者 垂 注 。

重遇舊男友　嫌老公沉悶 10/10/2005 問 ： 我 同 老 公 結 婚 八 年 ， 佢 變 得 愈 來 愈 悶 ， 踢 一 腳 郁 一 郁 ， 就 算 大 家 去 街 都 係 去 超 級 市 場 或 者 公 園 ， 如 果 唔 係 同 佢 有 兩 個 女 ， 我 諗 我 可 能 同 佢 離 婚 。 兩 個 月 前 我 屋 企 樓 下 撞 番 以 前 個 男 友 ， 佢 睇 落 好 後 生 亦 Keep 得 好 Fit 。 我 飲 過 兩 次 茶 ， 知 佢 仲 未 結 婚 ， 佢 亦 好 似 對 我 有 意 （ 唔 敢 太 肯 定 ） 。 最 近 我 成 日 都 會 諗 起 佢 ， 加 上 一 早 同 老 公 感 情 都 淡 晒 ， 所 以 成 日 諗 係 咪 應 該 離 婚 ， 又 唔 知 同 舊 男 友 有 冇 機 會 發 展 ， 請 指 點 迷 津 。 芷 玲 答 ： 我 諗 唔 只 你 老 公 係 悶 人 ， 你 都 應 該 悶 得 好 緊 要 ， 唔 係 又 點 會 有 時 間 胡 思 亂 想 得 咁 離 譜 。 你 對 老 公 不 滿 ， 主 要 係 因 為 你 對 佢 已 經 冇 晒 新 鮮 感 ， 所 以 佢 做 乜 你 都 覺 得 佢 悶 ， 唔 做 又 話 佢 唔 踢 唔 郁 。 其 實 換 個 角 度 睇 ， 悶 男 人 咪 好 囉 ， 如 果 佢 好 動 又 主 動 ， 咁 即 係 火 麒 麟 周 身 癮 ； 佢 淨 係 去 超 級 市 場 同 公 園 係 住 家 男 人 得 滯 ， 不 過 總 好 過 撇 甩 你 落 夜 總 會 ； 如 果 佢 為 人 熱 心 熱 情 ， 無 事 獻 殷 勤 咪 盞 你 唔 安 食 唔 落 。 你 依 家 心 態 就 好 似 係 想 去 滾 男 人 一 樣 ， 見 番 以 前 男 友 即 刻 身 都 痕 埋 ， 少 女 幻 想 同 憧 憬 排 山 倒 海 湧 埋 ， 所 以 諗 極 度 唔 理 智 。 唔 好 話 佢 對 你 未 必 有 意 ， 就 算 佢 對 你 有 意 你 都 要 踩 停 自 己 ， 佢 外 表 Keep 得 好 唔 代 表 佢 係 一 個 好 伴 侶 ； 再 講 ， 佢 未 結 婚 ， 冇 老 婆 哦 ， 冇 仔 女 煩 ， 冇 家 庭 顧 慮 就 梗 係 瀟 灑 ， 將 佢 同 你 老 公 比 好 唔 公 平 ， 話 唔 定 易 地 而 處 ， 佢 仲 差 過 你 老 公 呢 ！ 你 對 老 公 嫌 棄 就 好 似 男 人 嫌 棄 老 婆 婚 後 變 黃 面 婆 一 樣 。 要 知 道 結 婚 之 後 ， 安 定 生 活 令 人 變 得 鬆 懈 ， 但 係 佢 點 變 都 冇 變 成 衰 男 人 ， 即 係 嫖 賭 飲 吹 ， 你 算 家 山 有 福 ！ 唔 好 話 男 人 見 異 思 遷 ， 女 人 唔 好 得 幾 多 ， 唔 該 你 唔 好 影 衰 女 人 ， 為 當 年 選 擇 嫁 呢 個 男 人 負 責 ， 為 當 年 選 擇 生 第 一 個 女 負 責 ， 再 為 當 年 生 第 二 個 女 負 責 。 Ming 姐 先了解傳媒運作 10/10/2005 Colin 讀 友 來 信 ： 本 人 現 就 讀 於 本 港 專 上 學 院 新 聞 及 傳 播 系 ， 現 為 四 年 級 學 生 。 因 學 院 之 課 程 升 格 為 認 可 ， 因 而 需 多 修 一 年 補 上 學 分 才 可 領 取 證 書 。 本 人 有 意 出 外 進 修 公 共 關 係 、 媒 介 管 理 或 傳 播 學 碩 士 。 現 正 考 慮 領 取 本 港 頒 發 之 證 書 再 出 外 進 修 ？ 還 是 直 接 出 外 進 修 （ 因 原 本 之 證 書 已 被 外 地 大 學 認 可 ） ？ 公 共 關 係 、 媒 介 管 理 或 傳 播 學 哪 一 科 前 景 較 好 ？ 到 英 國 、 美 國 、 澳 洲 哪 一 國 進 修 較 好 ？ 在 選 大 學 時 應 重 其 世 界 排 名 、 學 系 排 名 還 是 學 科 排 名 ？ 有 沒 有 外 國 的 大 學 推 介 ？ 家 人 預 算 英 國 和 美 國 大 概 四 十 至 五 十 萬 一 年 ， 而 澳 洲 就 三 十 萬 一 年 ， 這 是 否 足 夠 ？ 答 ： 先 要 了 解 一 下 香 港 傳 媒 運 作 及 用 人 的 方 式 ， 才 決 定 進 修 途 徑 會 較 適 合 。 １ ． 最 好 先 補 夠 學 分 ， 獲 香 港 認 可 較 為 重 要 。 ２ ． 如 果 下 一 步 想 在 港 從 事 公 共 關 係 、 媒 介 管 理 或 傳 播 工 作 ， 現 時 最 重 要 的 並 非 一 紙 更 高 學 歷 的 證 書 ， 而 是 相 關 工 作 經 驗 。 最 好 由 前 線 記 者 開 始 ， 繼 而 上 編 輯 。 如 果 留 意 本 港 媒 體 ， 發 現 不 少 在 這 行 待 了 一 段 日 子 的 業 界 人 士 ， 是 可 以 此 作 橋 樑 踏 入 其 他 公 共 關 係 等 工 作 。 若 之 後 再 感 不 足 ， 唸 一 課 程 也 可 以 。 不 過 ， 最 好 能 在 香 港 進 修 ， 因 這 行 很 多 工 作 的 展 開 均 有 賴 人 際 關 係 ， 若 離 開 香 港 一 段 時 間 ， 要 再 建 立 關 係 ， 又 需 要 經 過 一 段 日 子 了 。 不 過 ， 若 仍 想 到 外 地 唸 書 的 話 ， 可 赴 美 國 ， 學 費 較 低 的 可 選 澳 洲 。 這 行 重 視 排 名 ， 美 國 首 選 哥 倫 比 亞 大 學 、 南 加 州 大 學 。 此 外 ， 所 提 及 之 費 用 已 足 夠 。

老驥伏櫪 08/10/2005 朋 友 看 到 一 個 賣 手 表 的 廣 告 ， 有 一 宣 傳 句 ： 「 老 驥 伏 櫪 　 志 在 千 里 」 ， 他 笑 謂 ： 「 都 老 到 攤 在 馬 槽 了 ， 還 能 有 作 為 嗎 ？ 用 這 句 來 宣 傳 ， 豈 非 自 貶 身 價 ？ 」 老 友 此 言 差 矣 。 一 代 梟 雄 曹 操 也 曾 在 《 步 出 夏 門 行 》 中 有 過 這 樣 感 嘆 之 語 ： 「 老 驥 伏 櫪 ， 志 在 千 里 。 烈 士 暮 年 ， 壯 心 不 已 。 」 這 是 比 喻 有 志 者 雖 年 老 ， 但 雄 心 壯 志 猶 存 。 「 驥 」 係 「 駿 馬 」 ， 也 可 喻 作 「 人 才 」 ； 「 櫪 」 即 「 馬 槽 」 。 「 老 驥 伏 櫪 」 四 字 ， 其 實 也 可 簡 化 成 「 驥 伏 櫪 」 或 「 驥 櫪 」 ， 意 思 都 是 一 樣 ， 像 宋 代 陸 游 的 《 百 歲 》 詩 ： 「 壯 心 空 似 驥 伏 櫪 ， 病 骨 敢 懷 狐 首 丘 。 」 陸 游 是 著 名 的 愛 國 詩 人 ， 其 詩 常 流 露 濃 濃 的 報 國 熱 忱 ， 最 為 傳 誦 的 當 為 《 示 兒 》 一 詩 ： 「 王 師 北 定 中 原 日 ， 家 祭 毋 忘 告 乃 翁 。 」 我 再 細 閱 廣 告 之 內 容 ， 原 來 這 品 牌 的 手 表 已 有 七 十 五 年 歷 史 ， 據 稱 輝 煌 一 時 ， 後 因 資 金 問 題 曾 「 冬 眠 」 過 一 段 日 子 ， 復 遇 名 主 再 度 重 生 。 照 它 的 經 歷 ， 用 上 「 老 驥 伏 櫪 　 志 在 千 里 」 確 實 是 恰 如 其 分 呢 。 撰 文 ： 葉 翠 華 Glimmer 若 報 章 說 The new economic figures offer a glimmer of hope for the weak economy ， 大 家 猜 到 Glimmer 是 甚 麼 意 思 嗎 ？ 這 不 妨 把 上 句 完 全 翻 譯 出 來 ： 新 發 表 的 經 濟 數 據 ， 為 疲 弱 的 經 濟 帶 來 一 絲 希 望 。 大 家 現 在 大 致 猜 到 Glimmer 是 甚 麼 意 思 吧 ？ 不 錯 ， 是 指 「 一 絲 」 、 「 一 點 」 ， 它 很 多 時 候 都 指 光 線 ： On the beach, we saw a glimmer of light in the distance （ 在 沙 灘 上 ， 我 們 看 到 遠 方 有 一 絲 光 線 ） 。 短 語 A glimmer of light 形 容 一 件 事 出 現 曙 光 也 可 ： A glimmer of light finally appeared in the trade talks （ 貿 易 談 判 終 於 出 現 了 一 線 曙 光 ） 。 不 說 A glimmer of ， 說 A glimmering of 也 是 可 以 的 。 撰 文 ： Uncle Siu

说的吗呵，

最愛地方菜 10/10/2005 經 常 有 人 問 小 記 哪 有 好 餐 廳 介 紹 ， 我 都 會 反 問 一 句 ： 「 想 食 甚 麼 菜 先 ？ 」 因 為 走 在 街 上 ， 食 肆 的 選 擇 多 到 令 人 眼 花 繚 亂 ， 單 是 中 國 地 大 物 博 ， 已 經 有 八 大 菜 系 ， 還 未 計 日 本 菜 、 韓 國 菜 、 泰 國 菜 和 意 大 利 菜 。 日 本 菜 賣 相 精 緻 ， 韓 國 菜 正 在 上 位 ， 泰 國 菜 辣 中 有 酸 甜 ， 而 意 大 利 菜 做 法 講 究 ， 難 怪 投 票 結 果 旗 鼓 相 當 。 最 後 泰 國 菜 險 勝 ， 證 明 泰 國 除 了 Spa 、 陽 光 與 海 灘 ， 其 美 食 亦 大 有 擁 躉 。 第 １ 位 ： 泰 國 菜 甜 酸 香 辣 樣 樣 精 以 往 泰 國 菜 給 人 的 印 象 是 辣 到 飛 起 ， 隨 近 年 來 泰 國 菜 館 愈 開 愈 多 ， 大 家 便 認 識 到 泰 國 菜 不 是 一 味 靠 辣 ， 例 如 很 多 頭 盤 、 小 食 口 味 酸 甜 ， 在 翳 悶 的 天 氣 ， 確 是 十 分 醒 胃 。 香 口 的 小 食 如 炸 蝦 餅 、 炭 燒 豬 頸 肉 ， 大 多 伴 以 酸 甜 醬 ， 至 於 泰 式 沙 律 ， 主 要 以 新 鮮 蔬 菜 及 生 果 ， 例 如 採 自 某 些 棕 櫚 樹 末 端 嫩 枝 的 棕 櫚 心 ， 入 口 爽 脆 ， 還 有 甜 中 帶 點 酸 的 青 果 及 青 木 瓜 ， 再 加 上 香 料 同 吃 ， 變 化 多 端 可 媲 美 西 菜 。 而 其 他 菜 式 如 冬 蔭 功 、 咖 喱 海 鮮 等 ， 當 中 選 用 的 泰 國 香 料 可 謂 多 不 勝 數 ， 例 如 香 茅 、 南 薑 、 金 不 換 ， 因 此 黃 咖 喱 、 青 咖 喱 和 紅 咖 喱 令 人 吃 到 面 紅 耳 熱 ， 但 辛 辣 中 帶 有 濃 濃 香 料 的 味 道 ， 難 怪 令 人 又 愛 又 恨 。 第 ２ 位 ： 日 本 菜 健 康 低 脂 不 時 不 食 大 爆 冷 ， 一 向 長 踞 龍 虎 榜 榜 首 的 日 本 菜 竟 輸 給 泰 國 菜 ！ 日 本 料 理 以 外 形 精 巧 、 健 康 低 脂 見 稱 ， 而 且 豐 儉 由 人 ， 刺 身 由 數 元 至 一 百 元 一 片 都 有 ， 深 受 港 人 喜 愛 。 日 本 菜 花 樣 百 變 ， 壽 司 、 刺 身 、 鐵 板 燒 、 和 食 、 拉 、 爐 端 燒 、 鍋 物 等 層 出 不 窮 ， 再 考 究 一 點 ， 又 有 懷 石 料 理 、 江 戶 前 壽 司 、 筍 菜 料 理 等 高 檔 選 擇 。 如 果 將 日 本 菜 分 類 ， 按 其 風 味 可 分 為 關 東 及 關 西 兩 大 菜 系 ， 前 者 以 東 京 為 代 表 ， 口 味 偏 鹹 ， 後 者 則 以 大 阪 為 主 角 ， 口 味 偏 淡 且 重 新 鮮 。 無 論 哪 一 種 ， 俱 講 究 不 時 不 吃 ， 隨 季 節 轉 換 食 材 ， 並 以 不 破 壞 本 身 食 味 為 原 則 ， 故 調 味 料 清 爽 不 油 膩 ， 被 視 為 最 健 康 的 菜 系 。 第 ３ 位 ： 韓 國 菜 燒 烤 惹 味 人 參 當 飯 食 韓 國 菜 可 算 是 四 個 選 擇 之 中 的 後 起 之 秀 ， 多 年 來 本 地 的 韓 式 食 肆 主 要 是 韓 國 燒 烤 ， 菜 式 選 擇 不 多 ， 不 過 牛 肋 骨 經 過 雪 梨 水 醃 製 之 後 ， 味 道 分 外 甜 美 ， 確 令 人 十 分 回 味 。 近 年 來 隨 韓 國 電 視 、 電 影 在 亞 洲 大 熱 ， 再 加 上 電 視 劇 《 大 長 今 》 的 推 波 助 瀾 ， 令 人 不 僅 迷 上 韓 國 藝 人 ， 甚 至 對 韓 國 菜 如 馳 名 的 人 參 雞 湯 、 石 頭 鍋 飯 等 ， 以 及 長 今 的 養 生 御 膳 都 充 滿 興 趣 。 第 ４ 位 ： 意 大 利 菜 烹 調 簡 約 引 以 為 傲 意 大 利 菜 是 最 快 樂 的 菜 系 ， 皆 因 意 大 利 人 生 性 熱 情 ， 進 餐 隨 意 ， 沒 有 多 多 規 矩 和 限 制 ， 令 人 輕 鬆 享 受 。 加 上 每 道 菜 分 量 驚 人 ， 難 怪 個 個 都 會 吃 得 捧 肚 子 離 場 。 意 大 利 菜 一 般 屬 重 口 味 ， 愛 用 橄 欖 油 、 大 蒜 、 番 茄 及 香 料 。 重 材 料 的 原 汁 原 味 ， 油 炸 類 較 少 ， 紅 燴 、 燒 烤 較 多 。 他 們 很 喜 歡 、 飯 類 製 品 ， 單 就 食 已 超 過 百 種 。 意 大 利 北 部 山 脈 較 多 ， 農 場 盛 產 牛 奶 和 芝 士 ， 以 食 肉 為 主 。 南 部 海 岸 線 長 ， 魚 產 豐 富 ， 故 用 料 以 海 鮮 為 主 。 最 令 意 大 利 人 引 以 為 傲 的 是 ， 他 們 認 為 意 菜 是 法 國 菜 的 鼻 祖 ， 事 因 十 六 世 紀 意 大 利 公 主 下 嫁 法 王 亨 法 二 世 ， 把 意 大 利 傳 統 烹 飪 方 法 帶 了 去 法 國 。 此 外 ， 西 餐 重 要 工 具 之 一 ─ ─ 叉 子 ， 原 來 由 意 大 利 人 發 明 ， 可 想 而 知 這 個 民 族 對 飲 食 界 有 多 重 要 。 撰 文 ： 麥 詠 德 、 張 淑 霞 　 攝 影 ： 副 刊 攝 影 組

生 蝦 刺 身 $80 （ a ） 芭 堤 雅 泰 國 菜 館 的 生 蝦 剌 身 ， 以 泰 國 入 口 的 草 蝦 做 成 生 蝦 刺 身 ， 隻 隻 晶 瑩 剔 透 ， 蘸 點 以 蒜 頭 、 辣 椒 仔 、 檸 檬 汁 等 拌 勻 的 酸 辣 汁 ， 入 口 肉 質 爽 甜 。 大 拖 羅 刺 身 $500 （ f ） → 刺 身 做 法 簡 單 ， 松 島 的 大 廚 將 新 鮮 的 魚 配 合 純 熟 的 刀 工 把 魚 切 成 一 片 片 ， 然 後 蘸 芥 末 吃 ， 品 嘗 魚 肉 的 鮮 甜 。 刺 身 最 名 貴 是 大 拖 羅 ， 當 中 又 以 藍 鰭 吞 拿 魚 為 極 品 ， 比 一 般 大 眼 、 黃 鰭 等 貴 上 兩 三 倍 。 每 一 片 約 一 百 元 ， 雪 花 平 均 ， 芳 香 在 嘴 久 久 不 散 。 鐵 板 燒 鐵 板 燒 是 集 味 覺 、 視 覺 及 嗅 覺 享 受 的 烹 調 法 ， 師 傅 站 在 鐵 板 前 ， 拋 鑊 剷 、 拋 樽 、 轉 利 刀 ， 精 采 絕 倫 。 鼻 不 時 傳 來 香 氣 ， 引 人 食 欲 。 人 參 雞 湯 $140 （ j ） 補 身 的 妙 品 。 新 羅 寶 韓 國 餐 廳 的 師 傅 依 照 韓 國 傳 統 的 做 法 ， 將 高 麗 人 參 、 紅 棗 、 銀 杏 和 飯 釀 入 雞 內 ， 再 加 上 原 條 人 參 和 雞 湯 熬 煮 一 小 時 。 熱 辣 辣 的 雞 湯 呈 奶 白 色 ， 鮮 香 濃 郁 ， 參 味 十 足 。

解鬱寧神 由肝入手 06/10/2005 現 代 人 面 對 生 活 上 各 種 壓 力 ， 就 連 原 本 天 真 無 憂 的 十 二 歲 小 孩 也 患 上 抑 鬱 症 ， 十 歲 乖 仔 也 因 學 業 問 題 自 尋 短 見 。 家 長 除 了 要 孩 子 保 持 樂 觀 的 態 度 之 外 ， 也 可 從 食 療 方 面 入 手 。 以 下 就 為 大 家 介 紹 一 些 紓 緩 肝 鬱 的 湯 水 ， 作 用 是 令 人 心 情 暢 快 ， 從 容 面 對 各 種 挑 戰 。 肝 主 疏 洩 功 能 解 鬱 悶 可 能 大 家 會 有 疑 問 ， 要 解 鬱 寧 神 ， 為 甚 麼 要 從 肝 入 手 ？ 據 註 冊 中 醫 師 葉 英 良 解 釋 ， 在 中 醫 學 上 ， 肝 主 疏 洩 的 功 能 ， 包 括 調 暢 全 身 氣 機 、 推 動 血 液 運 行 、 促 進 脾 胃 運 作 、 調 暢 精 神 情 緒 等 。 如 果 肝 主 疏 洩 的 功 能 失 調 ， 就 會 導 致 肝 鬱 ， 並 出 現 一 系 列 的 症 狀 ， 如 肝 鬱 化 火 、 肝 鬱 脾 虛 、 肝 鬱 失 眠 等 。 大 人 小 孩 如 能 多 服 解 鬱 湯 水 ， 有 助 開 解 鬱 結 ， 紓 緩 各 種 徵 狀 。 寧 神 滋 陰 　 忘 憂 草 百 合 紓 情 湯 材 料 ： 忘 憂 草 1 、 百 合 1 、 圓 肉 1 、 豬 1 塊 （ 四 人 分 量 ） 煲 法 ： 豬 洗 淨 出 水 後 連 同 材 料 放 進 煲 內 ， 以 清 水 12 碗 煲 2 小 時 。 功 效 ： 紓 緩 情 緒 ， 滋 陰 養 血 。 忘 憂 草 即 金 針 菜 ， 對 紓 緩 神 經 衰 弱 、 失 眠 甚 有 功 效 ； 百 合 滋 陰 潤 肺 、 化 痰 止 咳 、 寧 心 安 神 ； 圓 肉 養 血 安 神 、 有 助 平 衡 情 緒 。 症 狀 解 說 ： 所 謂 「 肝 主 情 志 」 ， 人 體 的 情 志 活 動 ， 有 賴 肝 去 調 節 。 長 期 肝 鬱 會 令 人 情 志 不 暢 ， 容 易 引 致 抑 鬱 ， 經 常 感 到 胸 悶 ， 整 天 嘆 氣 ， 慢 慢 更 會 對 身 邊 事 漠 不 關 心 ， 終 日 鬱 鬱 不 歡 。 備 註 ： 圓 肉 略 帶 溫 燥 ， 燥 熱 人 士 不 宜 飲 用 此 湯 。 清 肝 瀉 火 　 夏 枯 草 玄 參 清 熱 湯 材 料 ： 夏 枯 草 1 、 玄 參 5 錢 、 無 花 果 10 粒 、 冰 糖 適 量 （ 四 人 分 量 ） 煲 法 ： 將 材 料 及 清 水 10 碗 放 進 煲 內 ， 煲 約 2 小 時 便 可 飲 用 。 功 效 ： 清 肝 瀉 火 、 涼 血 利 咽 。 夏 枯 草 能 清 肝 火 明 目 、 降 血 壓 、 紓 緩 因 肝 火 盛 引 起 的 頭 痛 ； 玄 參 有 涼 血 清 熱 、 養 陰 的 功 效 ； 無 花 果 醫 喉 嚨 乾 涸 ， 可 清 腸 胃 通 便 。 症 狀 解 說 ： 因 肝 鬱 而 出 現 火 熱 （ 氣 血 不 暢 通 ） 的 症 狀 ， 如 煩 躁 易 怒 、 頭 痛 目 赤 、 口 苦 咽 涸 、 胸 臆 脹 滿 、 舌 燥 口 乾 、 大 便 秘 結 等 。 備 註 ： 寒 底 人 士 不 宜 多 飲 。 平 肝 去 濕 　 白 芍 雲 苓 健 脾 湯 材 料 ： 白 芍 5 錢 、 雲 苓 1 、 白 朮 5 錢 、 乾 薑 2 錢 、 舊 陳 皮 1 錢 、 老 鴨 1 隻 （ 去 皮 ） 、 紅 棗 10 粒 （ 四 人 分 量 ） 煲 法 ： 老 鴨 清 除 內 臟 後 洗 淨 ， 連 同 材 料 放 進 煲 內 ， 注 入 清 水 12 碗 煲 2 小 時 即 可 。 功 效 ： 健 脾 益 胃 、 平 肝 去 濕 。 白 芍 是 著 名 的 平 肝 藥 材 ， 能 養 血 柔 肝 、 平 肝 火 、 緩 急 止 痛 ； 雲 苓 、 白 朮 、 乾 薑 及 舊 陳 皮 有 健 脾 功 效 。 症 狀 解 說 ： 由 於 肝 氣 鬱 結 ， 影 響 脾 胃 運 作 ， 導 致 脾 胃 功 能 失 調 ， 出 現 食 欲 不 振 、 腹 脹 、 腹 痛 、 便 秘 等 症 狀 。 備 註 ： 材 料 性 質 溫 和 ， 一 家 大 細 均 適 合 飲 用 健 脾 寧 神 　 茯 神 蓮 子 安 神 湯 材 料 ： 茯 神 1 、 蓮 子 1 、 龍 齒 2 、 豬 骨 1 斤 、 蜜 棗 5 粒 （ 四 人 分 量 ） 煲 法 ： 豬 骨 洗 淨 出 水 備 用 ， 連 同 其 他 材 料 及 清 水 12 碗 放 進 煲 內 ， 煲 約 2 小 時 即 可 。 功 效 ： 健 脾 固 澀 、 重 鎮 安 神 。 茯 神 、 蓮 子 及 龍 齒 均 屬 安 神 中 藥 ， 能 改 善 睡 眠 質 素 。 症 狀 解 說 ： 中 醫 有 謂 「 心 主 神 志 」 、 「 肝 主 情 志 」 ， 人 體 的 精 神 、 意 識 、 睡 眠 等 生 理 活 動 ， 均 屬 於 「 心 主 神 志 」 的 範 圍 。 其 實 ， 情 志 活 動 亦 可 影 響 神 志 ， 所 以 當 情 志 不 暢 ， 便 可 引 致 神 志 方 面 的 功 能 失 調 ， 引 致 失 眠 。 備 註 ： 由 於 茯 神 、 蓮 子 及 龍 齒 有 止 瀉 功 效 ， 故 有 便 秘 人 士 不 宜 飲 用 。 註 ： 以 上 湯 水 ， 僅 供 參 考 之 用 ， 必 須 按 個 別 體 質 作 調 配 ， 飲 用 前 宜 先 諮 詢 醫 師 。 玫 瑰 花 茶 玫 瑰 花 性 甘 、 味 微 苦 及 溫 ， 能 疏 肝 解 鬱 、 活 血 調 經 、 降 脂 減 肥 等 ， 可 以 2 錢 的 分 量 泡 茶 飲 用 ， 同 時 亦 有 美 容 去 斑 的 功 效 。 鳴 謝 ： 註 冊 中 醫 師 葉 英 良

愛小忌廉 08/10/2005 說 起 忌 廉 ， 我 會 想 起 甜 品 ， 曾 經 在 Order 朱 古 力 蛋 糕 時 ， 侍 應 問 ： 要 唔 要 忌 廉 同 雪 糕 ？ 嘩 ！ 肥 死 ， 但 又 的 確 好 味 好 多 。 今 次 Gigi 姐 同 Walter 都 唔 會 用 忌 廉 做 甜 品 ， 為 迎 合 勁 怕 肥 的 人 淺 嘗 香 滑 忌 廉 的 機 會 ， 做 低 卡 （ 路 里 ） 好 多 的 湯 同 海 鮮 ， 小 小 忌 廉 ， 食 多 幾 劑 都 唔 會 有 太 大 的 罪 惡 感 ！ 忌 廉 白 汁 煮 青 口 我 做 的 忌 廉 煮 青 口 ， 一 向 愛 多 洋 、 少 蒜 蓉 ， 重 白 酒 與 香 的 清 香 為 主 。 這 一 次 煮 的 ， 是 從 一 位 住 在 新 西 蘭 的 南 非 裔 移 民 身 上 學 回 來 的 。 以 啤 酒 代 替 白 酒 ， 蒜 蓉 極 多 ， 與 濃 郁 的 熏 味 道 ， 口 味 完 全 不 同 。 不 一 樣 的 材 料 與 烹 調 方 法 ， 對 於 喜 愛 濃 味 的 人 來 說 肯 定 合 你 口 胃 。 示 範 及 撰 文 ： 紀 曉 華 攝 影 ： 何 子 豐 材 料 青 口 400 克 忌 廉 190 毫 升 肉 2 片 洋 半 個 粉 半 湯 匙 牛 油 1 小 塊 蒜 蓉 20~25 粒 調 味 生 啤 150 毫 升 上 湯 355 毫 升 鹽 適 量 胡 椒 適 量 做 法 ： 1 ） 洋 、 肉 切 幼 絲 ； 青 口 以 清 水 洗 淨 備 用 。 2 ） 燒 熱 鍋 下 橄 欖 油 1 湯 匙 ， 以 慢 火 炒 香 肉 、 蒜 蓉 及 洋 至 金 黃 色 並 略 帶 啡 色 。 3 ） 放 進 牛 油 煮 溶 ， 加 入 粉 炒 勻 後 ， 注 入 生 啤 轉 猛 火 煮 滾 。 4 ） 分 別 注 入 上 湯 與 忌 廉 ， 以 中 火 同 煮 至 上 湯 濃 縮 至 一 半 。 5 ） 加 入 青 口 ， 上 蓋 ， 轉 猛 火 同 煮 4~5 分 鐘 至 青 口 開 蓋 即 成 。 揀 料 心 得 忌 廉 的 品 種 很 多 ， 有 做 蛋 糕 用 的 噴 射 式 忌 廉 泡 ， 也 有 脫 脂 的 忌 廉 產 品 。 個 人 最 愛 用 於 煮 食 的 忌 廉 是 Double Cream ， 雙 倍 濃 縮 口 感 滑 溜 的 一 種 。 在 香 港 這 一 類 忌 廉 較 難 找 到 ， 一 般 較 易 購 買 的 是 Whipping Cream ， 不 太 講 究 奶 味 輕 重 的 可 取 而 代 之 。 男 煮 人 檔 案 紀 曉 華 （ Walter Kei ） Walter 現 為 全 職 設 計 顧 問 ， 閒 時 愛 遊 走 世 界 各 地 走 訪 名 廚 學 名 菜 ， 名 副 其 實 的 瘋 狂 美 食 家 ， 而 且 是 中 、 港 、 台 三 地 的 時 尚 美 食 、 旅 遊 專 欄 作 家 。 除 了 擔 任 旅 遊 節 目 主 持 外 ， 並 在 無 節 目 《 都 市 閒 情 》 一 展 廚 藝 ， 示 範 世 界 各 地 的 美 饌 。 忌 廉 蘑 菇 菠 菜 湯 移 民 到 加 拿 大 第 一 次 嘗 到 奶 油 龍 蝦 ， 最 初 覺 得 新 口 味 ， 頂 別 致 ， 多 吃 兩 次 就 膩 了 ， 最 主 要 原 因 是 怕 肥 ， 因 為 那 厚 厚 的 忌 廉 奶 油 把 龍 蝦 肉 重 重 圍 困 ， 有 點 恐 怖 。 倒 是 吃 士 多 啤 梨 或 藍 莓 時 蘸 上 點 點 忌 廉 伴 食 很 洋 派 ， 慢 慢 發 現 咖 啡 上 一 層 風 似 的 忌 廉 很 誘 人 ， 直 到 自 己 學 會 了 西 方 玩 意 ， 煮 蘑 菇 湯 、 龍 蝦 湯 時 都 會 加 些 忌 廉 使 湯 更 香 更 滑 ， 做 到 畫 龍 點 睛 的 效 果 。 示 範 及 撰 文 ： 黃 淑 儀 攝 影 ： 卓 文 場 地 提 供 ： 職 業 訓 練 局 中 華 廚 藝 學 院 材 料 ： 洋 半 個 菠 菜 葉 1 杯 蘑 菇 片 1 杯 牛 油 1 塊 （ 約 2 湯 匙 ） 薯 仔 2 個 （ 去 皮 ， 用 4 杯 熱 水 放 入 微 波 爐 叮 10 分 鐘 ） 忌 廉 1 杯 水 4 杯 做 法 ： 1 ） 菠 菜 只 用 菜 葉 。 2 ） 將 1 湯 匙 牛 油 起 鑊 ， 以 慢 火 炒 香 洋 至 金 黃 色 ， 放 入 蘑 菇 及 菠 菜 葉 ， 炒 勻 後 上 碟 備 用 。 3 ） 將 叮 過 夠 腍 身 的 薯 仔 用 攪 拌 機 攪 成 蓉 ， 放 入 鑊 中 煮 熱 ， 將 洋 、 蘑 菇 、 菠 菜 加 入 煮 滾 約 2 分 鐘 。 4 ） 加 入 忌 廉 ， 加 1 茶 匙 鹽 作 調 味 即 成 ， 食 前 可 加 點 黑 胡 椒 增 加 香 味 。 小 貼 士 ： 牛 油 爆 香 洋 可 增 加 香 味 ， 薯 仔 則 代 替 推 粉 的 麻 煩 ， 可 令 湯 更 濃 ， 而 加 入 忌 廉 可 令 湯 更 香 滑 。 女 煮 人 檔 案 黃 淑 儀 （ Gigi ） TVB 首 位 當 家 花 旦 ， 69 年 主 演 全 港 首 部 長 篇 電 視 劇 《 夢 斷 情 天 》 ， 自 始 主 演 劇 集 無 數 及 任 節 目 主 持 ， 直 至 移 民 加 拿 大 。 Gigi 9 歲 開 始 入 廚 ， 累 積 了 多 年 豐 富 的 入 廚 經 驗 ， 無 論 做 家 常 小 菜 或 設 宴 款 客 ， 同 樣 得 心 應 手 。 近 年 回 港 參 與 拍 攝 電 視 劇 集 之 餘 並 推 出 多 本 烹 飪 書 ， 現 為 TVB 主 持 飲 食 節 目 《 吾 湯 吾 水 》 。

蔣家千金訴說官門之味 05/10/2005 五 年 前 ， 私 房 菜 潮 還 是 鬧 哄 哄 的 時 候 ， 其 中 一 間 蔣 家 菜 也 在 銅 鑼 灣 開 業 了 。 蔣 家 ， 就 是 蔣 介 石 的 家 族 ， 將 官 門 世 家 的 官 府 菜 搬 上 私 房 菜 飯 桌 上 的 ， 是 蔣 介 石 的 姪 孫 女 ─ ─ 蔣 孝 玉 。 早 前 ， 蔣 家 菜 將 店 由 銅 鑼 灣 搬 到 灣 仔 ， 這 位 世 家 之 後 的 千 金 小 姐 ， 一 筷 夾 起 傳 統 的 官 門 菜 式 ， 一 面 訴 說 昔 日 的 官 門 逸 事 。 名 門 下 的 家 常 菜 甫 一 到 ， 眼 前 這 位 架 墨 鏡 的 女 士 上 來 跟 我 熱 情 打 招 呼 ， 互 相 交 換 名 片 ─ ─ 蔣 孝 玉 （ Helen ） ， 一 代 名 人 ， 到 底 平 常 吃 的 是 甚 麼 菜 式 ？ 看 見 面 上 的 紅 煨 雞 、 紅 油 水 餃 ， Helen 說 ： 「 官 家 菜 ， 並 非 想 像 中 的 鮑 參 翅 肚 ， 而 是 家 常 一 樣 的 魚 、 肉 等 菜 式 ， 不 過 重 選 料 的 新 鮮 和 烹 調 的 手 藝 ， 最 重 要 是 味 道 好 ， 不 加 味 精 。 」 Helen 說 蔣 介 石 並 不 偏 愛 各 種 貴 價 材 料 ， 他 跟 宋 美 齡 最 愛 吃 的 ， 是 芋 頭 、 鹹 冬 瓜 、 鹹 筍 等 小 吃 。 食 不 言 的 飯 局 官 府 菜 沒 有 想 像 中 的 山 珍 海 錯 ， 但 排 場 卻 是 十 足 ， Helen 憶 述 年 幼 時 的 光 景 ： 「 每 逢 過 年 過 節 ， 或 者 兩 老 的 生 日 ， 我 們 就 會 到 叔 公 （ 蔣 介 石 ） 的 府 上 吃 飯 ， 連 坐 的 位 置 也 是 論 資 排 輩 ， 叔 公 與 叔 婆 （ 宋 美 齡 ） 分 坐 長 的 兩 邊 ， 而 其 他 人 則 按 男 女 輩 分 坐 旁 。 我 們 吃 飯 、 喝 湯 時 嘴 巴 不 會 發 出 聲 音 ， 也 不 會 有 交 談 聲 。 」 情 況 比 想 像 中 還 要 拘 謹 。 千 金 小 姐 也 學 廚 作 為 千 金 之 軀 ， 應 是 十 指 不 沾 陽 春 水 ， 但 蔣 家 菜 的 菜 式 ， 大 都 是 Helen 親 自 下 廚 的 ， 她 說 ： 「 在 結 婚 之 前 ， 不 要 說 入 廚 ， 就 是 連 一 般 的 家 務 我 都 不 用 做 ， 但 我 這 位 丈 夫 ， 對 我 沒 有 任 何 要 求 ， 唯 一 就 是 給 他 煮 兩 餐 ， 於 是 我 便 開 始 入 廚 ， 工 人 負 責 洗 切 材 料 ， 我 負 責 煮 ， 常 常 把 菜 燒 ， 起 初 連 我 自 己 也 覺 得 嚥 不 下 ， 但 丈 夫 還 十 分 體 諒 ， 一 年 之 後 ， 已 煮 得 有 板 有 眼 。 」 現 在 店 舖 不 少 招 牌 菜 ， 紅 燒 肉 、 紅 油 水 餃 ， 還 有 各 款 冷 菜 小 碟 等 ， 都 是 從 那 時 學 懂 的 。 失 落 的 人 情 與 美 味 時 移 勢 易 ， 家 族 顯 赫 的 Helen ， 早 在 八 八 年 時 ， 得 到 叔 伯 的 提 點 ， 移 居 香 港 ， 對 以 往 風 光 的 日 子 ， Helen 最 懷 念 的 ， 除 了 人 情 ， 還 有 那 些 老 上 海 才 吃 得 到 的 美 味 ： 「 那 些 鹹 冬 瓜 、 鹹 筍 等 ， 要 有 獨 特 的 秘 方 醃 製 才 成 ， 不 然 會 變 壞 的 ， 現 在 幾 乎 失 傳 了 。 」 我 邊 吃 邊 聽 ， Helen 接 過 電 話 ， 又 一 位 老 友 訂 位 捧 她 新 店 的 場 ， 美 味 失 傳 了 ， 但 人 情 仍 在 。 店 內 看 歷 史 1. 灣 仔 的 新 店 五 千 呎 ， 已 超 過 私 房 菜 的 規 模 了 ， 裝 潢 也 雅 致 得 多 。 2. 店 中 一 隅 ， 掛 滿 Helen 的 舊 照 片 ， 有 Helen 的 回 憶 ， 也 有 歷 史 。 3. 蔣 介 石 （ 左 三 ） 下 野 後 ， 難 得 與 家 人 團 聚 ， 拍 下 溫 情 洋 溢 的 合 照 ， 他 身 前 結 蝴 蝶 結 的 女 孩 ， 就 是 Helen （ 左 四 ） 。 4. Helen 出 閣 時 的 照 片 ， 當 年 她 二 十 一 歲 。 5/6. 除 了 蔣 門 下 的 懷 舊 照 ， 還 有 古 代 四 大 美 人 的 水 墨 畫 作 點 綴 。 撰 文 ： 蔡 洛 堅 　 攝 影 ： 卓 文 　 模 特 兒 ： Karen （ The Group ）

北風烈日塵封面　終年血汗付東流 10/10/2005 一 向 以 來 ， 人 們 慣 於 將 搬 運 工 人 和 地 盤 工 人 稱 作 苦 力 ， 其 實 也 可 以 說 ， 社 會 上 的 工 作 吃 苦 莫 過 於 此 ， 賣 力 莫 過 於 此 。 這 些 頂 烈 日 ， 吃 盡 泥 塵 ， 每 一 分 鐘 都 需 付 出 血 汗 ， 賺 的 是 最 辛 苦 錢 的 工 人 ， 近 年 來 所 過 的 可 說 是 非 人 生 活 。 由 於 經 濟 不 景 氣 ， 這 行 業 失 業 現 象 嚴 重 ， 工 人 開 工 不 足 ， 朝 不 保 夕 ， 不 但 受 盡 剝 削 ， 收 入 低 微 ， 更 悽 慘 的 是 他 們 連 這 些 血 汗 錢 也 會 被 人 吞 噬 ， 以 致 全 家 坐 吃 西 北 風 ， 無 處 可 申 訴 ， 無 處 話 淒 涼 。 由 於 民 間 對 地 盤 工 人 強 烈 的 同 情 ， 政 府 不 能 不 對 此 問 題 表 示 關 注 。 最 近 政 府 放 風 ， 要 加 強 懲 處 欠 薪 的 罰 則 ， 環 境 運 輸 及 工 務 局 提 出 先 在 三 個 地 盤 試 行 ， 一 年 半 後 檢 討 是 否 推 展 至 全 港 ， 冀 能 改 善 地 盤 欠 薪 及 勞 資 薪 酬 爭 議 。 新 措 施 包 括 ： 強 制 簽 訂 僱 傭 合 約 訂 明 工 資 、 透 過 銀 行 自 動 轉 帳 支 薪 、 地 盤 出 入 口 安 裝 智 能 機 保 存 開 工 紀 錄 ， 以 及 限 制 每 個 地 盤 最 多 分 判 三 層 。 政 府 對 地 盤 工 人 欠 薪 的 情 況 終 有 所 重 視 ， 這 固 然 是 好 事 ， 但 從 上 述 措 施 所 見 ， 做 法 仍 屬 隔 靴 搔 癢 而 已 。 其 實 ， 拖 欠 地 盤 工 人 薪 金 的 情 況 非 常 普 遍 ， 已 是 眾 所 周 知 的 事 ， 政 府 既 然 要 下 決 心 救 人 ， 就 應 該 全 力 以 赴 ， 盡 快 將 沉 淪 於 苦 海 的 地 盤 工 人 救 起 來 ， 何 必 要 拖 個 一 年 半 載 ， 令 他 們 多 受 些 苦 呢 ？ 一 向 以 來 ， 地 盤 工 人 和 自 僱 人 士 並 沒 有 甚 麼 區 別 ， 他 們 可 以 說 是 完 全 不 受 政 府 規 管 ， 完 全 沒 有 社 會 保 障 的 。 比 如 說 ， 他 們 從 來 沒 有 僱 傭 合 約 ， 沒 有 強 積 金 ， 沒 有 開 工 紀 錄 ， 甚 至 有 部 分 人 沒 有 勞 工 保 險 。 上 述 政 府 準 備 施 行 的 措 施 中 ， 雖 然 已 針 對 部 分 情 況 進 行 修 正 ， 但 其 力 度 和 效 率 都 嫌 遠 遠 不 夠 。 首 先 ， 有 關 情 況 已 經 過 社 會 長 時 間 的 討 論 ， 而 且 並 沒 有 涉 及 太 多 的 複 雜 程 序 ， 如 簽 訂 僱 傭 條 約 、 地 盤 實 行 工 卡 制 、 保 存 完 整 的 開 工 紀 錄 ， 都 是 現 在 大 部 分 公 司 已 經 在 進 行 的 事 ， 所 以 根 本 毋 須 再 作 任 何 的 試 驗 ， 應 馬 上 全 面 推 行 。 第 二 ， 透 過 銀 行 自 動 轉 帳 支 薪 並 不 合 乎 地 盤 工 的 實 際 情 況 ， 因 為 地 盤 工 流 動 性 極 大 ， 臨 時 工 甚 多 ， 僱 主 很 難 為 他 們 開 設 固 定 的 轉 帳 戶 口 。 所 以 ， 透 過 銀 行 自 動 轉 帳 不 一 定 能 行 得 通 ， 況 且 月 薪 的 方 式 仍 然 可 以 發 生 走 數 的 事 件 ， 故 應 將 發 薪 方 式 限 制 改 變 為 周 薪 甚 至 日 薪 制 。 第 三 ， 每 個 地 盤 外 判 最 多 只 有 三 層 ， 也 未 能 保 障 工 人 一 定 能 取 得 自 己 的 薪 酬 ， 最 重 要 的 是 要 有 人 對 地 盤 工 人 的 發 薪 負 責 。 所 以 ， 由 大 判 直 接 負 起 發 薪 的 責 任 才 是 解 決 問 題 的 方 法 。 因 為 只 有 大 判 ， 才 能 有 效 的 控 制 下 層 判 頭 及 直 接 掌 握 財 政 資 源 ， 而 且 大 判 也 有 責 任 掌 握 下 層 判 頭 的 所 有 情 況 及 負 起 他 們 的 責 任 。 孟 子 曰 ： 「 挾 太 山 以 超 北 海 ， 語 人 曰 ： 『 我 不 能 。 』 是 誠 不 能 也 ， 為 長 者 折 枝 ， 語 人 曰 ： 『 我 不 能 。 』 是 不 為 也 ， 非 不 能 也 。 」 制 訂 有 關 地 盤 工 人 的 發 薪 方 案 只 是 為 長 者 折 枝 一 類 的 小 事 ， 而 無 挾 太 山 以 超 北 海 之 難 。 問 題 只 在 於 有 關 人 士 是 否 對 這 些 出 賣 血 汗 的 勞 苦 大 眾 有 關 切 之 心 ， 只 要 能 易 地 而 處 ， 明 白 工 人 的 苦 況 ， 便 很 容 易 找 出 問 題 的 源 頭 ， 並 且 可 以 不 費 吹 灰 之 力 將 之 解 決 。 試 擬 小 詩 一 首 ， 謹 供 政 府 有 關 人 士 常 念 念 ： 「 北 風 烈 日 塵 封 面 ， 終 年 血 汗 付 東 流 ， 全 家 衣 食 皆 無 ， 問 官 如 何 消 此 愁 ？ 」

港37萬打工族非人生活 10/10/2005 任 職 巴 士 清 潔 工 的 黎 女 士 每 天 工 作 十 小 時 ， 每 月 休 息 四 日 ， 月 薪 只 得 三 千 四 百 元 ， 只 較 外 傭 略 高 。 現 時 全 港 約 有 三 十 七 萬 名 勞 工 ， 與 黎 女 士 同 屬 「 長 工 時 、 低 人 工 」 的 就 業 貧 窮 人 士 。 樂 施 會 研 究 外 國 五 地 的 扶 助 就 業 貧 窮 政 策 後 建 議 ， 本 港 應 訂 立 最 低 工 資 及 最 高 工 時 法 例 ， 並 推 出 對 家 庭 友 善 政 策 ， 否 則 本 港 貧 窮 問 題 將 持 續 惡 化 ， 研 究 結 果 稍 後 交 扶 貧 委 員 會 參 考 。 研 究 外 國 經 驗 樂 施 會 、 香 港 社 會 保 障 學 會 及 關 注 綜 援 檢 討 聯 盟 於 年 中 研 究 美 國 、 英 國 、 新 加 坡 、 南 韓 及 台 灣 五 地 改 善 就 業 貧 窮 的 政 策 。 首 席 研 究 員 馮 可 立 解 釋 ， 就 業 貧 窮 勞 工 失 去 照 顧 年 長 父 母 的 能 力 ， 長 者 因 此 需 領 綜 援 過 活 ， 兒 童 生 活 質 素 亦 受 影 響 ， 令 貧 窮 問 題 延 至 下 一 代 。 統 計 處 的 數 字 顯 示 ， 去 年 本 港 三 百 多 萬 名 就 業 人 口 中 ， 一 成 二 月 入 少 於 五 千 元 ， 比 八 年 前 激 增 一 倍 多 。 他 相 信 是 香 港 一 直 未 有 對 就 業 貧 窮 訂 定 改 善 政 策 所 致 。 參 考 外 地 經 驗 後 ， 馮 可 立 認 為 可 倣 效 英 美 設 立 最 低 工 資 法 案 ， 例 如 英 國 成 立 低 收 入 委 員 會 ， 每 年 調 節 最 低 工 資 薪 酬 ， 並 推 出 稅 務 優 惠 ， 每 周 工 作 超 過 三 十 小 時 可 享 減 稅 ， 結 果 當 地 長 期 失 業 率 於 五 年 內 下 降 一 成 ， 而 美 國 亦 向 低 收 入 人 士 及 其 家 庭 提 供 託 管 資 助 及 兒 童 稅 務 優 惠 等 。 馮 指 這 類 對 家 庭 友 善 政 策 ， 可 避 免 家 長 因 照 顧 子 女 而 未 能 就 業 ， 亦 可 防 止 兒 童 被 忽 略 。 屬 就 業 貧 窮 人 士 的 黎 女 士 與 兩 名 子 女 正 領 取 單 親 綜 援 ， 按 規 定 由 於 子 女 已 屆 十 五 歲 ， 家 長 需 外 出 工 作 。 她 對 月 薪 只 得 三 千 四 百 元 ， 即 時 薪 十 三 元 ， 感 到 非 常 不 滿 ， 但 由 於 已 五 十 多 歲 ， 加 上 學 歷 低 ， 在 未 有 最 低 薪 酬 規 定 下 ， 只 有 無 奈 接 受 這 份 工 作 。 紅線女獲頒榮譽博士 10/10/2005 【 本 報 訊 】 香 港 浸 會 大 學 將 於 下 月 頒 授 四 個 榮 譽 博 士 學 位 ， 當 中 粵 劇 名 伶 紅 線 女 將 獲 頒 榮 譽 文 學 博 士 ， 表 揚 她 對 文 化 事 業 貢 獻 。 另 外 低 溫 物 理 學 家 陳 鴻 渭 授 將 獲 頒 榮 譽 理 學 博 士 ， 而 曾 獲 特 首 邀 請 為 滅 貧 提 供 意 見 的 貧 窮 研 究 學 者 唐 信 授 ， 及 熱 心 為 內 衣 業 培 訓 人 才 的 內 衣 公 司 行 政 總 裁 謝 安 如 ， 將 分 別 獲 頒 榮 譽 社 會 科 學 博 士 及 榮 譽 工 商 管 理 博 士 。 紅 線 女 原 名 鄺 健 廉 ， 十 四 歲 起 習 粵 劇 ， 創 出 獨 特 「 女 腔 」 ， 四 七 至 九 ○ 年 間 曾 擔 任 九 十 八 齣 電 影 女 主 角 ， 期 間 創 紅 豆 粵 劇 團 ， 培 育 新 秀 。 紅 線 女 曾 獲 頒 多 個 獎 項 ， 包 括 紐 約 市 文 化 局 「 亞 洲 最 傑 出 藝 術 家 獎 」 。 浸 大 另 表 彰 三 傑 出 人 士 獲 頒 榮 譽 理 學 博 士 的 陳 鴻 渭 現 為 美 國 賓 夕 法 尼 亞 大 學 物 理 學 授 ， ○ 四 年 發 現 氦 氣 4 超 固 體 形 式 有 超 流 體 特 質 ， 引 起 國 際 關 注 。 獲 頒 榮 譽 社 會 科 學 博 士 的 唐 信 現 任 倫 敦 經 濟 學 院 國 際 社 會 政 策 授 ， 六 十 年 代 提 出 「 相 對 貧 窮 」 概 念 ， 為 富 裕 社 會 量 度 貧 窮 基 礎 。 唐 信 亦 成 立 組 織 改 善 低 收 入 家 庭 及 傷 殘 人 士 生 活 ， 並 積 極 參 與 聯 合 國 等 組 織 活 動 。 謝 安 如 獲 頒 榮 譽 工 商 管 理 博 士 ， 為 益 德 內 衣 有 限 公 司 行 政 總 裁 ， 創 立 香 港 內 衣 業 聯 會 ， 推 動 行 業 合 作 溝 通 ， 亦 成 立 兩 所 內 衣 專 業 學 院 ， 培 育 人 才 。 小銀行「宰割」小額存戶 10/10/2005 【 本 報 訊 】 中 銀 香 港 向 小 額 支 票 存 戶 徵 費 一 事 引 起 軒 然 大 波 ， 但 原 來 多 間 中 小 型 銀 行 已 靜 悄 悄 向 支 票 客 戶 開 刀 ， 其 中 永 亨 銀 行 早 在 今 年 六 月 已 向 存 款 低 於 五 千 元 的 支 票 戶 口 收 取 四 十 元 月 費 ； 今 日 正 式 合 併 的 華 比 銀 行 及 中 國 工 商 銀 行 （ 亞 洲 ） ， 則 向 存 款 不 足 一 萬 元 及 兩 年 內 沒 進 支 帳 的 支 票 戶 口 ， 收 取 年 費 二 百 元 。 消 委 會 建 議 市 民 綜 合 不 同 銀 行 的 戶 口 ， 避 免 負 擔 額 外 服 務 費 。 永 亨 銀 行 今 年 六 月 已 低 調 實 施 新 收 費 ， 所 有 港 元 往 來 、 儲 蓄 或 結 單 儲 蓄 戶 每 日 平 均 結 餘 低 於 五 千 元 ， 需 繳 交 月 費 四 十 元 ， 易 理 財 戶 口 存 款 低 於 五 千 元 ， 月 費 五 十 元 。 交 通 銀 行 下 月 起 向 小 額 儲 蓄 戶 收 月 費 外 ， 支 票 退 票 及 索 取 銀 行 證 明 書 的 費 用 ， 亦 加 價 二 十 至 五 十 元 不 等 ， 但 五 十 五 歲 以 上 長 者 可 獲 豁 免 月 費 。 中 國 工 商 銀 行 （ 亞 洲 ） 和 華 比 銀 行 今 日 正 式 合 併 後 ， 亦 會 實 施 一 系 列 新 收 費 ， 連 客 戶 每 次 查 詢 個 人 資 料 ， 亦 要 收 取 二 百 元 。 建 議 綜 合 不 同 戶 口 金 管 局 曾 就 銀 行 服 務 收 費 作 研 究 ， 暫 時 無 意 監 管 收 費 水 平 。 消 委 會 副 總 幹 事 劉 燕 卿 說 ， 非 常 關 注 各 銀 行 陸 續 徵 收 以 營 運 成 本 為 主 的 收 費 ， 擔 心 收 費 會 對 弱 勢 社 群 構 成 財 政 壓 力 。 她 認 為 ， 除 商 業 營 運 外 ， 銀 行 亦 應 有 社 會 責 任 ， 徵 收 各 項 收 費 時 應 顧 及 弱 勢 情 況 。 她 又 提 醒 消 費 者 ， 趁 機 綜 合 多 間 銀 行 戶 口 ， 增 加 存 款 額 外 ， 亦 可 減 省 不 必 要 的 服 務 費 。 根 據 資 料 ， 消 委 會 今 年 首 八 個 月 收 到 五 百 多 宗 涉 及 銀 行 服 務 的 投 訴 ， 主 要 牽 涉 信 用 卡 和 樓 宇 按 揭 。 立 法 會 議 員 陳 鑑 林 認 為 ， 基 於 商 業 營 運 原 則 ， 不 可 能 強 制 監 管 銀 行 服 務 收 費 ， 亦 不 宜 統 一 ， 但 有 關 收 費 水 平 必 須 合 理 ， 銀 行 應 提 高 各 項 收 費 的 透 明 度 ， 讓 顧 客 因 應 個 別 財 政 及 需 要 選 擇 銀 行 服 務 。 西貢勢變香港芭堤雅 10/10/2005 【 本 報 訊 】 西 貢 舊 區 有 意 變 身 「 香 港 芭 堤 雅 」 式 的 度 假 小 鎮 。 西 貢 區 議 員 建 議 美 化 舊 市 集 行 人 路 ， 引 入 特 色 店 舖 ， 以 吸 引 遊 客 觀 光 及 消 費 ， 預 計 可 令 到 訪 遊 客 增 加 一 倍 ； 長 遠 會 鼓 勵 居 民 將 平 房 改 建 賓 館 、 民 宿 。 有 關 建 議 將 於 本 月 十 八 日 交 區 議 會 經 濟 發 展 委 員 會 討 論 ； 若 建 議 獲 接 納 ， 可 望 於 明 年 動 工 ， 預 期 ○ 七 年 竣 工 。 美 化 二 百 米 市 場 街 鄰 近 西 貢 市 中 心 的 西 貢 舊 市 集 ， 約 有 十 條 小 街 ， 旁 邊 均 為 兩 、 三 層 高 的 舊 式 鄉 村 樓 房 ， 有 不 少 特 色 店 舖 ， 售 賣 傳 統 小 吃 、 工 藝 品 、 舊 式 髮 廊 、 餐 館 等 。 區 議 員 邱 全 希 望 將 該 處 發 展 為 本 港 第 二 個 赤 柱 市 集 ， 稍 後 會 建 議 政 府 美 化 舊 市 集 外 圍 約 二 百 米 長 的 市 場 街 ， 將 市 中 心 人 流 引 到 舊 區 ， 日 後 再 進 一 步 美 化 市 集 內 的 街 道 。 民 政 總 署 發 言 人 回 應 ， 西 貢 民 政 處 去 年 底 接 獲 區 會 美 化 西 貢 舊 墟 街 道 的 建 議 。 為 配 合 西 貢 旅 遊 發 展 ， 政 府 正 計 畫 興 建 一 個 新 碼 頭 ， 翻 新 區 內 公 園 ， 及 預 留 土 地 建 酒 店 。

加快公共工程創就業 10/10/2005 【 本 報 訊 】 全 力 發 展 經 濟 ， 創 造 就 業 ， 是 特 首 曾 蔭 權 後 日 發 表 首 份 施 政 報 告 的 其 中 一 個 主 題 ， 預 料 曾 蔭 權 會 履 行 競 選 時 承 諾 ， 遏 止 現 時 已 呈 跌 勢 的 公 共 工 程 開 支 ， 全 力 推 動 政 府 落 實 每 年 平 均 二 百 九 十 億 元 建 設 。 港 府 內 部 預 計 ， 此 舉 每 年 可 創 造 四 萬 五 千 個 就 業 機 會 。 此 外 ， 曾 蔭 權 又 會 加 快 落 實 兩 個 前 市 政 局 留 下 的 二 十 五 項 優 先 工 程 ， 但 餘 下 的 七 十 多 項 工 程 則 要 再 諮 詢 區 議 會 。 雖 然 政 府 一 直 承 諾 每 年 投 放 二 百 九 十 億 元 公 共 工 程 建 設 ， 但 自 ○ 二 年 落 實 問 責 制 ， 推 行 一 筆 過 財 政 封 套 措 施 後 ， 很 多 政 策 局 都 苦 於 要 一 併 負 責 籌 措 維 修 、 街 燈 電 費 等 經 常 性 開 支 ， 以 致 即 使 有 錢 興 建 ， 亦 不 敢 啟 動 工 程 。 據 了 解 ， 曾 蔭 權 上 任 後 已 認 清 問 題 所 在 ， 並 回 復 問 責 制 前 對 公 共 工 程 的 撥 款 制 度 ， 由 政 務 司 司 長 許 仕 仁 、 財 政 司 司 長 唐 英 年 領 導 的 高 層 委 員 會 ， 已 將 今 年 公 共 工 程 涉 及 的 經 常 性 開 支 承 擔 ， 全 數 額 外 撥 款 予 相 關 的 政 策 局 ， 確 保 政 府 每 年 二 百 九 十 億 元 建 設 能 到 位 。 優 先 處 理 前 市 局 工 程 此 外 ， 為 了 落 實 早 前 承 諾 會 優 先 處 理 的 兩 個 前 市 政 局 留 下 的 二 十 五 項 工 程 ， 港 府 高 層 亦 已 額 外 撥 出 經 常 性 維 修 保 養 開 支 。 據 港 府 估 計 ， 這 二 十 五 項 工 程 可 在 二 ○ ○ 七 至 二 ○ 一 一 年 期 間 ， 為 建 造 業 帶 來 共 二 千 七 百 個 職 位 ， 而 這 些 職 位 大 部 分 會 在 二 ○ ○ 八 年 底 或 之 前 設 立 。 至 於 兩 個 前 市 政 局 餘 下 的 七 十 多 項 工 程 ， 由 於 很 多 工 程 在 很 早 期 已 籌 劃 ， 未 必 再 切 合 現 時 需 要 ， 港 府 會 先 諮 詢 區 議 會 ， 再 決 定 其 方 向 。 強 制 政 府 樓 空 調 度 數 此 外 ， 本 港 室 內 場 所 經 常 冷 氣 大 開 ， 令 香 港 被 嘲 為 「 凍 感 之 都 」 。 政 府 擬 帶 頭 節 約 能 源 ， 預 料 施 政 報 告 將 強 制 所 有 政 府 辦 公 大 樓 實 行 二 十 五 點 五 度 的 空 調 限 制 ， 及 嚴 格 執 行 節 能 指 引 ， 並 會 概 述 減 少 廢 物 的 十 年 大 計 。 但 對 於 港 人 每 年 棄 置 多 達 一 百 二 十 億 個 膠 袋 問 題 ， 報 告 將 不 建 議 在 現 階 段 實 施 徵 收 膠 袋 附 加 費 ， 以 免 引 起 社 會 震 盪 。

無味神探智擒變態鹹豬手 10/10/2005 肆 虐 觀 塘 翠 屏 的 「 街 坊 淫 狼 」 終 告 落 網 。 油 漆 工 人 疑 因 妻 子 懷 孕 及 正 在 坐 月 期 間 ， 性 慾 無 處 宣 洩 ， 近 兩 月 在 住 所 屋 向 女 街 坊 從 後 熊 抱 胸 襲 。 警 方 憑 閉 路 電 視 錄 影 帶 掌 握 線 索 ， 昨 晨 發 現 該 淫 狼 尾 隨 多 名 少 女 ， 雖 未 有 下 手 ， 惟 恐 再 有 婦 女 受 害 將 他 拘 捕 ， 相 信 他 至 少 涉 及 九 宗 非 禮 案 ， 正 調 查 是 否 有 受 害 人 遭 進 一 步 侵 犯 。 被 捕 男 子 姓 李 （ 廿 三 歲 ） ， 與 父 母 及 兩 弟 （ 十 九 及 廿 一 歲 ） 住 翠 梓 樓 ， 他 在 觀 塘 區 任 職 油 漆 工 人 ， 晚 間 在 葵 涌 一 幢 工 業 大 廈 兼 職 護 員 。 李 的 父 母 無 業 ， 兩 弟 從 事 運 輸 及 廚 房 工 作 ， 收 入 不 高 ， 故 他 是 家 中 經 濟 支 柱 。 閉 路 電 視 助 警 破 案 李 於 去 年 在 內 地 結 婚 ， 妻 子 湖 南 人 ， 三 個 月 前 誕 下 兒 子 。 有 人 向 警 方 表 示 ， 自 妻 子 懷 孕 及 至 產 子 後 ， 一 直 無 法 發 洩 性 慾 ， 他 辯 稱 當 遇 上 獵 物 時 ， 因 無 法 自 我 控 制 犯 案 ， 警 方 懷 疑 疑 犯 犯 罪 行 為 已 成 病 態 。 翠 屏 由 八 月 開 始 接 連 發 生 非 禮 案 ， 受 害 人 年 齡 由 十 三 至 三 十 二 歲 ， 全 部 均 被 色 狼 從 後 熊 抱 撫 胸 。 觀 塘 警 區 情 報 組 分 析 案 情 後 ， 發 現 疑 犯 喜 在 平 台 犯 案 ， 且 對 內 環 境 十 分 熟 悉 ， 相 信 他 是 該 住 客 ， 遂 翻 看 內 各 處 的 閉 路 電 視 錄 影 帶 ， 果 然 發 現 一 名 男 子 經 常 尾 隨 女 住 客 ， 雖 然 無 攝 下 犯 案 經 過 ， 但 已 鎖 定 他 是 目 標 人 物 。 警 方 於 九 月 部 署 監 視 行 動 ， 有 「 無 味 神 探 」 之 稱 的 觀 塘 警 區 情 報 組 主 管 陳 思 祺 督 察 ， 以 及 觀 塘 警 區 刑 事 調 查 隊 第 八 隊 主 管 鄭 則 高 級 督 察 ， 聯 手 負 責 率 領 同 僚 進 行 調 查 工 作 。 受 辱 者 速 與 警 聯 絡 昨 晨 八 時 ， 探 員 發 現 疑 犯 如 常 離 開 住 所 ， 先 後 尾 隨 數 名 女 街 坊 ， 似 欲 伺 機 非 禮 ， 他 途 至 觀 塘 道 時 ， 探 員 採 取 拘 捕 行 動 ， 疑 犯 未 有 反 抗 就 擒 。 探 員 於 下 午 將 他 押 返 住 所 搜 查 ， 檢 走 數 件 曾 在 犯 案 時 穿 的 衣 服 ， 警 方 不 排 除 有 其 他 受 害 人 於 受 辱 後 未 有 報 警 ， 呼 籲 曾 在 翠 屏 遭 同 樣 手 法 非 禮 的 女 性 ， 致 電 2709 8254 或 2709 8252 與 調 查 人 員 聯 絡 。

谢谢

歎慣冷氣港生難捱熱 10/10/2005 新 一 代 香 港 人 大 多 在 冷 氣 中 長 大 ， 對 溫 度 的 適 應 能 力 較 上 一 代 差 ， 有 環 保 團 體 調 查 發 現 ， 八 成 老 師 認 為 現 今 學 生 的 耐 熱 能 力 比 以 前 的 學 生 差 ， 學 生 自 小 在 冷 氣 的 環 境 生 活 ， 嬌 生 慣 養 導 致 「 唔 熱 得 」 ； 不 過 ， 有 五 成 學 生 指 學 校 的 冷 氣 溫 度 令 人 感 到 寒 冷 ， 學 校 是 令 人 不 耐 熱 的 「 始 作 俑 者 」 。 有 學 者 建 議 ， 家 長 要 硬 心 腸 ， 勿 動 輒 讓 子 女 「 涼 冷 氣 」 ， 以 增 強 他 們 適 應 炎 熱 天 氣 的 能 力 。 環 保 觸 覺 過 去 一 個 月 訪 問 了 三 百 七 十 三 名 老 師 ， 八 成 三 認 為 現 今 學 生 的 耐 熱 能 力 比 以 往 的 學 生 差 ， 只 有 一 成 老 師 指 學 生 的 耐 熱 能 力 沒 變 。 他 們 主 要 認 為 本 港 天 氣 愈 來 愈 熱 ， 學 生 自 小 在 空 調 的 環 境 下 成 長 ， 被 父 母 寵 壞 ， 才 會 嬌 生 慣 養 「 唔 熱 得 」 。 五 成 學 生 感 課 室 寒 冷 不 過 ， 老 師 認 為 學 生 耐 熱 能 力 低 的 同 時 ， 環 保 觸 覺 另 外 訪 問 三 百 六 十 三 名 中 學 生 ， 約 五 成 人 表 示 連 續 上 兩 、 三 節 課 後 覺 得 寒 冷 ， 此 時 一 半 學 生 會 要 求 調 高 空 調 溫 度 或 關 掉 風 扇 ， 三 成 半 人 寧 願 穿 上 毛 衣 禦 寒 。 若 要 接 受 課 室 減 開 空 調 ， 學 生 們 要 求 校 方 一 視 同 仁 ， 員 室 亦 要 減 少 開 空 調 ， 學 校 按 比 例 減 收 空 調 費 ， 以 作 鼓 勵 。 香 港 育 學 院 （ 環 境 及 健 康 ） 專 科 講 師 江 雪 儀 表 示 ， 皮 膚 能 適 應 溫 度 的 轉 變 ， 家 長 應 進 行 「 皮 膚 育 」 ， 勿 動 輒 讓 子 女 「 捱 冷 氣 」 ， 多 流 汗 亦 能 鍛 煉 孩 子 體 魄 。 環 保 觸 覺 外 務 秘 書 周 曉 昕 指 ， 即 使 部 分 學 生 覺 得 被 強 迫 忍 受 過 冷 空 調 ， 但 亦 有 學 生 感 到 少 許 熱 已 要 求 開 空 調 。 目 前 有 百 五 間 學 校 響 應 「 挑 戰 五 千 萬 度 」 活 動 ， 承 諾 攝 氏 廿 六 度 以 上 才 開 冷 氣 。 她 建 議 秋 天 開 始 ， 學 校 每 日 頭 四 節 課 停 開 冷 氣 ， 循 序 漸 進 至 全 面 停 開 ， 提 高 青 少 年 耐 熱 能 力 。 路 德 會 梁 鉅 鏐 小 學 上 午 校 的 學 生 去 年 九 月 起 每 天 做 早 操 ， 校 方 規 定 第 一 節 課 不 開 冷 氣 ， 以 免 學 生 涼 。 副 校 長 黃 燕 霞 表 示 ， 學 生 漸 漸 適 應 無 冷 氣 的 環 境 ， 試 過 同 時 有 十 七 班 於 攝 氏 廿 八 度 不 開 冷 氣 ， 全 校 不 論 校 長 室 及 員 室 ， 均 一 視 同 仁 。 她 又 說 ， 多 開 窗 亦 有 助 空 氣 流 通 ， 學 生 除 哮 喘 病 發 的 次 數 減 少 ， 全 年 更 節 省 五 萬 四 千 元 電 費 ， 春 、 夏 兩 季 每 月 平 均 節 省 逾 六 千 元 。

鍾意睇醫生月達三百萬人 10/10/2005 香 港 大 學 醫 學 院 研 究 推 算 ， 本 港 一 個 月 內 有 三 百 六 十 多 萬 人 出 現 不 同 病 徵 ， 當 中 二 百 八 十 多 萬 人 向 西 醫 求 診 ， 其 中 八 成 半 人 向 家 庭 醫 生 求 診 ， 一 成 半 向 專 科 醫 生 求 診 ； 其 餘 到 中 醫 、 急 症 室 或 不 求 診 。 有 學 者 表 示 ， 本 港 近 九 成 有 病 徵 市 民 求 醫 ， 較 美 國 多 一 倍 ， 反 映 港 人 「 好 鍾 意 睇 醫 生 」 。 港 大 社 會 醫 學 系 分 析 ○ 二 年 政 府 的 人 口 普 查 數 據 ， 研 究 港 人 求 診 模 式 。 結 果 發 現 ， 在 一 個 月 內 每 一 千 名 市 民 中 ， 五 百 六 十 七 人 出 現 頭 痛 、 發 燒 及 腳 痛 等 病 徵 ， 當 中 四 百 四 十 人 向 西 醫 門 診 求 診 ， 其 中 三 百 七 十 二 人 向 家 庭 醫 生 求 診 ， 六 十 八 人 向 專 科 醫 生 求 診 ； 另 外 五 十 四 人 向 中 醫 求 診 ， 十 六 人 到 急 症 室 ， 八 人 入 院 治 療 ， 其 餘 選 擇 自 行 服 藥 或 休 息 了 事 。 以 此 推 算 ， 全 港 一 個 月 內 有 逾 半 市 民 ， 即 三 百 六 十 多 萬 人 有 病 徵 ， 當 中 約 九 成 求 醫 。 求 診 者 中 ， 八 成 半 即 二 百 八 十 多 萬 人 選 擇 西 醫 門 診 ， 當 中 八 成 半 即 二 百 四 十 多 萬 人 向 家 庭 醫 生 求 診 。 研 究 又 發 現 ， 月 入 一 萬 元 或 以 下 的 家 庭 ， 最 多 向 專 科 門 診 、 急 症 室 求 診 及 入 院 治 療 ， 可 能 與 他 們 患 病 程 度 較 嚴 重 有 關 。 本 港 七 成 門 診 屬 私 營 市 場 ， 收 費 較 公 營 門 診 高 ， 但 月 入 少 於 五 千 元 的 家 庭 ， 三 成 六 向 門 診 求 診 ， 與 月 入 四 萬 元 或 以 上 家 庭 ， 有 四 成 四 求 診 相 若 。 急 症 室 求 診 率 相 若 港 大 社 會 醫 學 系 副 授 梁 卓 偉 表 示 ， 是 次 研 究 沒 有 劃 分 市 民 向 公 或 私 營 求 診 ， 但 相 比 僅 四 成 有 病 徵 的 美 國 人 會 求 醫 ， 港 人 求 醫 比 率 很 高 ， 故 港 府 須 密 切 監 察 醫 療 服 務 質 素 。 港 府 早 前 公 布 的 醫 療 服 務 模 式 諮 詢 文 件 ， 建 議 市 民 患 病 時 先 向 家 庭 醫 生 求 診 ， 其 實 市 民 已 這 樣 做 ， 反 映 文 件 方 向 正 確 。 美 國 及 本 港 市 民 向 急 症 室 求 診 及 入 院 比 率 相 若 ， 對 於 有 指 港 人 濫 用 急 症 室 成 風 ， 梁 卓 偉 表 示 ， 非 緊 急 患 者 有 濫 用 之 嫌 ， 但 因 急 症 室 收 費 低 ， 部 分 市 民 求 診 時 ， 私 家 門 診 已 關 門 ， 惟 有 到 急 症 室 求 診 。 他 認 為 醫 管 局 加 價 ， 可 令 有 經 濟 能 力 的 病 人 轉 投 私 營 市 場 ， 但 對 低 下 階 層 不 公 平 ， 長 遠 政 府 必 須 實 行 醫 療 融 資 方 案 。 ■ 記 者 陳 沛 冰